Korzenne ciasto z melasą, śliwkami i migdałami (Plum almond upside-down cake)

19 kwietnia 2010

Ulubione

To śliwkowe ciasto zastąpiło klasyczny urodzinowy tort. Naprawdę pozytywnie mnie zaskoczyło!

Smak ma podobny do piernika, jednak z inną korzenną nutą (samo ciasto nie zawiera cynamonu, tylko sporo gałki muszkatołowej). Jest wilgotne, utrzymało świeżość przez dobre 4 dni.

Na ich wierzch udało mi się kupić naprawdę rewelacyjne śliwki (chyba z Argentyny…), ale myślę, że pozostałe w piwnicy śliwki z kompotu też by się sprawdziły!

Przepis

Korzenne ciasto z melasą, śliwkami i migdałami (Plum almond upside-down cake)

Składniki:

sos do śliwek
masło - 3 łyżki
cukier brązowy - 1/2 szklanki
cynamon - 1 łyżeczka
gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki, mielona
śliwki - 5 dużych, jędrnych sztuk
ciasto
mąka pszenna - 1 i 1/2 szklanki
masło - 80 g
jajko - 2 szt
imbir - 2 łyżeczki świeżego, startego
melasa - 1/3 szklanki
esencja waniliowa - 1/2 łyżeczki
proszek do pieczenia - 3/4 łyżeczki
soda - 3/4 łyżeczki
sól - 1/4 łyżeczki
gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki, mielona
maślanka - 3/4 szklanki
migdały - garść - w oryginalnym przepisie migdały wymieszane zostały ze śliwkami jeszcze przed pieczeniem, ja o nich niestety zapomniałam. Przygotowałam więc syrop ( z 2 łyżek masła, 2 łyżek cukru i 1 łyżki wody) połączyłam z nim 1/2 migdałów, pozostałe migdały uprażyłam na suchej patelni i oboma rodzajami ozdobiłam wierzch ciasta.

Przygotowanie:

Składniki sosu podgrzać (nie za długo, cukier z masłem nie ma się skarmelizować), dokładnie połączyć. Rozlać na dnie wyłożonej papierem do pieczenia foremki o średnicy ok. 24 cm. Na warstwie sosu rozłożyć pokrojone śliwki.

Przesiać suche składniki (mąkę, proszek, sodę i przyprawy). Masło ubić z cukrem (ok. 5 min) na puszystą masę. Dodać aromaty, melasę i imbir. Ciągle mieszając wbić po jednym jajku. Dodać 1/2 mieszanki z mąką, wymieszać. Wlać maślankę i pozostałą część mąki. Ciasto wyłożyć na śliwkową warstwę. Piec w temp. 180 oC ok. 55 minut. Przed wyjęciem z formy ciasto lekko ostudzić. Podawać odwrócone „do góry nogami” z migdałami na wierzchu.