Przepisy
Agaty

Sałatka z pieczonych żółtych buraków i rukoli

19 października 2015

Ulubione

Dodatki, Przekąski, Przepisy – blog kulinarny, Surówki & sałatki, Vege, Warzywa

Oczywiście, żółte buraki smakują tak samo jak klasyczne- czerwone. Nie mogłam się jednak oprzeć tej odmianie i te kolorowe sztuki od razu powędrowały do mojego zakupowego koszyka!

Buraki upiekłam (takie są najlepsze!), podawał w towarzystwie rukoli, twardego koziego sera i prażonych pestek dyni. Sałatka zniknęła z talerza. Do ostatniego okruszka!

Pamiętajcie, że buraki są z natury słodkie, potrzebują zakwaszenia, sos do takiej sałatki musi więc być dość intensywny w smaku.

Przepis

Sałatka z pieczonych żółtych buraków i rukoli

Składniki:

burak - 4 szt (podobnej, średniej wielkości)
rukola - 1/2 opakowania (ok. 60 g)
oliwa - 3 łyżki
ocet winny - 1 łyżka
pestki dyni - 3 łyżki
ser kozi - twardy, 4 grube plastry
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Każdy burak owiń szczelnie folią aluminiową. Ułóż na blaszce i piecz w temp. 200 oC przez ok. 30 minut (aby sprawdzić, czy burak jest już miękki, należy wbić w niego nóż. Nie powinien stawiać oporu). Ostudź warzywa i obierz ze skórki. Potnij na mandolinie (lub nożem) na bardzo cienkie plastry.

Oliwę połącz z octem, połową sosu skrop buraki.

Na suchej patelni upraż pestki dyni.

Buraki ułóż na półmisku. Na wierzchu rozłóż rukolę, posyp pestkami i kawałkami sera. Przypraw solą i pieprzem, skrop resztą dressingo.