Przepisy
Agaty

Tarta z jarmużem i porami

26 stycznia 2015
10
Ulubione
Przekąski, Przepisy – blog kulinarny, Tarty, Vege, Warzywa

tarta z jarmużem (8)

Jarmuż zrobił chyba największą warzywną karierę tego roku. Czipsy czy koktajle z jarmużu to już powoli klasyki, ja więc pokusiłam się o upieczenie jarmużowej tarty.

tarta z jarmużem (9)

Pięknie zielone nadzienie, już na pierwszy rzut oka sugeruje, że zjemy coś zdrowego, a do tego naprawdę pysznego. I ten aspekt będę podkreślać, bo jarmuż sprawdza się tu wprost rewelacyjnie, bijąc na głowę klasycznie używany w tym przypadku szpinak cz brokuły.

tarta z jarmużem (5)

Głęboki, lekko kapuściany smak w połączeniu z duszonymi porami komponuje się w pyszny duet, w sam raz na zimowy obiad.

tarta z jarmużem (2)

Proporcje na formę ok. 30 cm średnicy.

tarta z jarmużem (4)

Przepis

Tarta z jarmużem i porami
Składniki:
  • ciasto
  • mąka pszenna - 225 g
  • masło - 140 g
  • sól - 1 łyżeczka
  • woda - 4 łyżki
  • nadzienie
  • jarmuż - 200g (bez twardych łodyg)
  • por - 1 szt
  • jajko - 4 szt
  • parmezan - 3-4 łyżki, świeżo tarty
  • śmietanka kremówka - 150 ml
  • olej - 1 łyżka
  • masło - 1 łyżka
  • gałka muszkatołowa - 1/8 łyżeczki
  • sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:

Ciasto (wg. Gordona Ramsay’a)- mąkę z solą utrzyj w robocie kuchennym z pokrojonym w kostkę masłem, krótko- przez ok. 10 sekund. Powstanie grudkowata masa. Wlej bardzo zimną wodę, wymieszaj. Szybko połącz składniki ciasta, owiń w folie i wstaw do lodówki na min. 30 minut.

Cienko rozwałkowanym ciastem wyłóż foremkę do tarty, wstaw do lodówki na kwadrans.

Na cieście ułóż papier do pieczenia i warstwę obciążenia (np. groch lub fasolę). Piecz 15 minut z obciążeniem, a następnie 10 bez niego w temp. 180 oC.

Nadzienie- na mieszance oleju i masła zeszklij pokrojony w półtalarki por.

Jarmuż pokrój na ok. 3 cm kawałki, wytnij twarde łodyżki i obgotuj przez 3 minuty w lekko osolonej wodzie, odlej i osusz. Jarmuż połącz z porem, przypraw solą i pieprzem, wyłóż na podpieczone ciasto.

Jajka połącz ze śmietanką i parmezanem. Przypraw tartą gałką, solą i pieprzem, wylej na tartę. Zapiekaj ok. 40 minut w temp. 200 oC do ściecia masy i lekkiego zarumienienia wierzchu.

Agata Jędraszczak

Avatar photo

Nazywam się Agata Jędraszczak, od lutego 2009 roku prowadzę blog kulinarny „Kuchnia Agaty”.

Wiosną 2013 roku wydana została moja książka kucharska „Dieta Agaty”. Prowadzę programy na stacji kuchnia+ (Dieta Agaty, ImprezuJemy), gotuję gościnnie w studio DDTVN, współprowadzę 3 serie programów „Wieprza Pieprzem” (TVP), regularnie publikuję prasie, tworzę przepisy, fotografie, filmy na zlecenia innych firm. Krótko mówiąc, całe moje życie kręci się wokół kuchni!

więcej o mnie

Moje wpisy-przepisy :)

gałka muszkatołowa, jajko, jarmuż, mąka pszenna, masło, olej, parmezan, pieprz, por, śmietanka kremówka, sól, sól, pieprz, tarta, tarta z jarmużem, tarta z porami, woda, wytrawna tarta
Drukuj:
Poprzedni przepisPoprzedni Jabłka z żurawiną pod kruszonką z amarantusem
Następny przepisNastępny Tarta cytrynowa z bezą
Inne przepisy z: Przekąski
Wytrawne mini pączki
Wytrawne mini pączki
Pieczony ser camembert (z bułeczkami)
Pieczony ser camembert (z bułeczkami)
Ziemniaki pieczone z serem
Ziemniaki pieczone z serem
Antipasti czyli przekąska dla niespodziewanych gości
Antipasti czyli przekąska dla niespodziewanych gości
Komentarze

  • Szukałam pomysłu na jarmuż i Twój przepis to strzał w dziesiątkę. Tarta dobra na ciepło i zimno. Zamiast parmezanu ( nie miałam akurat) dodałam ser pleśniowy (typu rokpol), innym razem fetę… Sprawdza się! :)

    Odpowiedz

  • Dobra tarta. Ja upiekłam samo,nadzieńie w źaroodpowrnej formie. Wysypując dno bułką tartą. Nadzienie wyszło puszyste i bardzo smaczne, na dno dołożyłam trochę szpinaku, ktory został z wczoraj. Wszystko zielone na Św. Patryka!

    Odpowiedz

    • Skomentuj mira23 Anuluj pisanie odpowiedzi

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

    Kategorie

    Boże Narodzenie Ciasta Ciasteczka Czekolada Desery Dodatki Drób Grill Jajka Kuchnie świata Makarony Mięso Muffiny & babeczki Naleśniki & placuszki Napoje Obiady
    Owoce Pieczywo Pierogi & kluski Pizza Przekąski Przetwory Ryby & owoce morza Śniadania Sosy Surówki & sałatki Święta Tarty Vege Warzywa Zupy