Tarty z karmelową czekoladą, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

10 lutego 2010

Ulubione

Ciasteczka, Czekolada, Desery, Przepisy – blog kulinarny, Tarty

Z okazji imienin miałam ochotę upiec „coś”. Najlepiej , żeby było to „coś” czekoladowego i małego (mam słabość do wszelkich babeczek i niedużych tart). Przewertowałam więc kilka książek, przejrzałam nie mniej blogów i znalazłam natchnienie.

Po pierwsze kruche ciasto (z mojego ostatnimi czasy ULUBIONEGO PRZEPISU).

Po drugie nawiązanie do czekoladowego ciasta ze śliwkami- TEGO.

I wreszcie po trzecie- czekoladowy krem zainspirowanym TYM przepisem Agnieszki.

Po złożeniu tej kulinarnej układanki, otrzymujemy intensywne w samku tartletki, aromatyczne i intensywne w swoim czekoladowym smaku.

Przepis

Tarty z karmelową czekoladą, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi

Składniki:

ciasto- zużyłam 1/2 porcji, resztę zamroziłam
mąka pszenna - 250 g
masło - 125 g
cukier puder - 90 g
jajko - 1 szt
sól - szczypta
krem czekoladowy
cukier brązowy - 50 g. użyłam demerara
masło - 20 g
śmietanka 18 % - 60 ml
czekolada - 150 g, ciemna, posiekana
śmietanka kremówka - 100 ml
orzechy włoskie - 6 łyżek, posiekane
masa śliwkowa
brandy - 60 ml
woda - 100 ml
suszone śliwki - 150 g

Przygotowanie:

Ciasto: Masło i cukier zmiksować w robocie kuchennym, aby składniki się połączyły. Wbić jajo i ubijać przez 30 sekund. Wsypać mąkę i miksować, aż ciasto uzyska jednolitą konsystencję (nie za długo, żeby nie zrobiło się twarde). Ciasto lekko wyrobić, włożyć do foliowego woreczka i na 30 minut schować do lodówki.Po tym czasie wyjąć z lodówki ciasto. Położyć na nie kawałek pergaminu, wysypać na dno fasolę. Wstawić do piekarnika, nagrzanego do temp. 180oC na 5 minut. Zdjąć z ciasta pergamin z fasolą, piec jeszcze ok.10 minut- aż brzegi ciasta lekko zbrązowieją. Upieczone pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Warstwa śliwkowa: W rondelku podgrzać posiekane śliwki z brandy (lub innym alkoholem) i wodą. Gotować aż do rozgotowania owoców na dość jednolitą masę. Ostudzić.

Masa czekoladowa: W rondelku podgrzać cukier, masło i 12% śmietankę. Mieszać aż cukier się rozpuści, następnie doprowadzić do wrzenia. Teraz już bez mieszania, w odkrytym rondlu gotować na małym ogniu przez 2 min. Gorącym płynem zalać czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Dodajemy śmietankę kremówkę i ponownie dokładnie mieszamy. Zostawiamy do wystudzenia.

Na dnie każdej tarty rozsmarować warstwę śliwek, posypać łyżką orzechów i dokładnie przykryć porcją czekoladowego kremu. Przed podaniem można ciasto lekko schłodzić, ale najlepsze jest w temperaturze pokojowej.