Wątróbka w jagodowym sosie

17 czerwca 2011

Ulubione

Mięso, Obiady, Owoce, Przepisy – blog kulinarny, Sosy

Weekend spędziliśmy na działce za miastem. Wróciliśmy z koszykiem pełnym poziomek i jagód kamczackich. Oczywiście część zjedliśmy na surowo, porcję Jasiek dostał razem na kaszką, ale mój Piotrek miał ochotę na coś wytrawnego z ich użyciem. Zrobiłam więc bardzo aromatyczny sos do wątróbki, choć i z polędwiczkami smakowałby na pewno pysznie. Pomyślałam, że skoro do tych pierwszych dodaje się tradycyjnie winne jabłka, z kwaskowatymi jagódkami też będą świetne. I się nie myliłam.

Przepis

Wątróbka w jagodowym sosie

Składniki:

wątróbka drobiowa - 600 g
cebula - 1 szt, czerwona
jagody - 1/2 szklanki, muszą być kwaskowate
wino czerwone wytrawne - 1/2 szklanki
oliwa - 1 łyżka
ocet balsmaiczny - 2 łyżki
melasa - 2 łyżki (ew. miód)
rozmaryn - 1/4 łyżeczki, suszony
kolendra - 1/4 łyżeczki, mielona
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Wątróbki oczyść i podziel na mniejsze części. Cebulę obierz, przekrój na pół. Jedną część drobno posiekaj, drugą pokrój w piórka. Na rozgrzaną oliwę wrzuć wątróbkę oraz piórka cebuli. Posól, popieprz. Usmażone mięso przełóż na talerz i na moment odstaw. Na patelnię po smażeniu wrzuć poszatkowaną cebulę, podduś ją.Dodaj owoce, olej wino, ocet oraz melasę. Przypraw rozmarynem, kolendrą oraz solą i pieprzem. Gotuj aż sos uzyska dość gęstą konsystencję, dolej do niego płyn jaki zebrał się na dnie talerza z wątróbką. Podawaj z ciepłym mięsem.