Suflet serowy (soufflé au fromage)
To jeden z klasyków kuchni francuskiej, jakie przygotowywaliśmy na ostatnich Warsztatach Kuchni Agaty. Tu cudowanie lekka, a przy tym pełna smaku przystawka (trzeba pamiętać, by do jej zrobienie wybierać wyłącznie sery o intensywnym smaku, takie jak np. cheddar).
Zrobienie idealnego sufletu nie jest wcale tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Podstawą jest beszamel i dobrze ubite białka. Potem mieszamy i hop, do pieca.
Aby suflet równo wyrósł, przed włożeniem do piekarnika należy palcem oczyścić jego brzeg, lekko zanurzając palec w cieście i przeciągając nim wokół brzegu naczynia, jak na zdjęciu poniżej:
Proporcje na 2-3 porcje, w zależności od wielkości kokilek.
Magiczny suflet. Każdy słyszał, prawie nikt nie jadł. Teraz jest okazja nadrobić wiekowe zapóźnienia . Ten śliczny suflecik na zdjęciach zamiast serowy, nazwałbym raczej królewski !!!
Fantastic post but I was wanting to know if you could write a
litte more on this subject? I’d be very grateful if you could elaborate a little bit more.
Appreciate it!
Nigdy jeszcze nie robiłam sufletów, mimo, że kokilki już mam.
Do dzieła zatem! :)
Hi there, I log on to your new stuff like every week.
Your story-telling style is awesome, keep it up!
Już umiem robić suflet serowy!!! Nauczyłam się wczoraj na warsztatach kulinarnych ;)
Powiedzieć, że jest pyszny, to jakby nic nie powiedzieć…
Czy ser dodajemy do jeszcze ciepłego beszamelu, czy nie ma to znaczenia? Pozdrawiam!
Zawsze bałam się sufletów, ale może w końcu pora spróbować? :)