Jeszcze kilkanaście lat temu kiedy ktoś decydował się na ograniczenie mięsa w swojej diecie, mógł liczyć na jedynie na tradycyjne danie, tyle że bez wołowiny, wieprzowiny czy drobiu. Z zestawu: schabowy, ziemniaki i surówka wegetarianin otrzymywał dwa ostatnie, a w luksusowym wydaniu kotlet zastępowało jajko. Domową alternatywą były kotlety sojowe z paczki, ale dobrze wiemy, że te nie każdego powalają smakiem.
Dziś kuchnia wegetariańska jest coraz popularniejsza, a jej dania niosą za sobą szereg nowych smaków i aromatów, nierzadko również dla smakoszy mięsa. Kalafior, buraczki czy dynia potrafią zaskoczyć w najróżniejszych odsłonach, a posiłek na ich bazie wcale nie oznacza tego, że za chwilę będzie nam burczeć w brzuchach. To sycące i wartościowe posiłki, które przy okazji mają wiele wartości odżywczych. I wcale nie tak trudno je przyrządzić!
Rezygnację z potraw mięsnych można zaczynać stopniowo – najpierw zrezygnować z kotletów i wędliny na kanapki, a zastąpić je roślinnymi alternatywami. Są różne odmiany wegetarianizmu, które uwzględniają spożycie produktów odzwierzęcych, takich jak jajka czy śmietana. Przepisy, które tu znajdziesz, będą szczególnie przydatne dla osób, które chcą zmniejszyć ilość mięsa w swojej diecie, a jednocześnie nie rezygnować z nabiału czy jaj. Oto dania bez mięsa inspirowane kuchnią wegetariańską.
Coraz więcej osób decyduje się na ograniczenie ilości mięsa w diecie – jeśli należysz do tej grupy, to świetnie, że tu jesteś. Przygotowałam dla Ciebie vege przepisy i przepisy na dania bez mięsa, dzięki którym urozmaicisz swój jadłospis i poznasz nowe smaki.
Wokół kuchni wegetariańskiej narosło sporo mitów – jednym z nich jest to, że potrzeba wyszukanych składników, aby skomponować pełnowartościowe danie. Jeśli jesteśmy zadeklarowanymi wegetarianami, faktycznie warto zwrócić uwagę na odpowiednią podaż białka i to, by głównej bazy posiłków nie stanowiły na przykład produkty mączne. Kiedy zaś dopiero małymi krokami rezygnujemy z mięsa, raczej nie trzeba się martwić o niedobory składników odżywczych czy o kupowanie produktów o egzotycznie brzmiących nazwach. Wszystko znajdziemy w marketach i na ryneczkach. Warzywa też nie wymagają szczególnego podejścia – a jeżeli któreś danie tego wymaga, wszystko znajdziesz w wegetariańskich przepisach.
Kuchnia wegetariańska w dużej mierze bazuje na nieprzetworzonych produktach. Bogactwo warzyw i owoców – zwłaszcza sezonowych – można wykorzystać właśnie do przyrządzania dań wege. Warzywa są dobrą bazą posiłków do wegetariańskiego śniadania, obiadu czy kolacji, ale musisz wiedzieć, że te dary natury wykorzystuje się też do przyrządzania deserów. Babka z buraka czy pomidora i brownie z fasoli już niemal nikogo nie zaskakuje, a co dopiero ciasto marchewkowe, którego głównym składnikiem jest przecież warzywo. Jeżeli nie planujesz przejścia na weganizm, w wypiekach wciąż mogą pojawiać się produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka, jogurty czy śmietana. Ale jeśli lubisz eksperymentować, dlaczego by nie zastąpić jajek siemieniem lnianym?
Samodzielnie nikt z nas świata nie zbawi, ale być może czujesz chęć życia w zgodzie z naturą. Wtedy dieta bezmięsna jest jedną z dróg do realizacji tej potrzeby. Najważniejsza jest otwartość na nowe smaki i stopniowy proces zastępowania potraw i dodatków mięsnych tymi wegeteriańskimi.
Jeśli w Twoim spaghetti królowało mięso mielone, może dasz radę zastąpić je odpowiednio przyprawionym tofu? Jeżeli chcesz puścić w niepamięć zupy na mięsie, poćwicz przygotowanie idealnego bulionu warzywnego. Choć z reguły wystarczy ten smaczny, nawet jeśli nie jest idealny. 😉 Zamiast wędliny na śniadanie możesz zjeść przepyszną i sytą pastę z fasoli. Nie ma co oszukiwać, że kotlet z kalafiora będzie smakował tak samo jak schabowy, ale ma szansę być lekkim urozmaiceniem w Twoim jadłospisie.
Zajrzyj do bezmięsnych przepisów inspirowanych kuchnią wegetariańską, które dla Ciebie przygotowałam. Jestem przekonana, że któreś z tych dań na stałe wejdzie do Twoich codziennych posiłków.
