Makaroniki z kremem czekoladowym

Mielone migdały zmiksuj dodatkowo z cukrem pudrem. Mieszanina musi przypominać pył. Przesiej dodatkowo przez sitko.

Białka ubij, dodaj cukier (kryształ), ubijaj dalej, aż uzyskasz sztywną „suchą” pianę, rozpadającą się gdy zamieszasz ją łyżką. Dodaj migdały z cukrem pudrem (w dwóch partiach), delikatnie mieszaj silikonową szpatułką, aż masa będzie półpłynna (gdy będzie ściekać ze szpatułki, powinna zostawić po sobie ślad na powierzchni).

Rękawem cukierniczym (lub woreczkiem foliowym z odciętym rogiem) nakładaj porcje masy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstaw na kwadrans.

Makaroniki wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 oC. Piecz ok. 20 minut. Ostudź.

Krem: Miękkie masło zmiksuj z cukrem na gładką masę, dodaj serek, wanilię oraz roztopioną, lekko przestudzoną czekoladę. Zmiksuj. Dolej śmietankę i miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji.

Kremem od razu przekładaj makaroniki (zbyt ostudzony stanie się gęsty, należy o wtedy ocieplić stawiając np. na kaloryferze).

Gotowe makaroniki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.