Jogurtowa babka z borówkami

Jest taki czas w roku, późnym latem gdy od naprawdę nie mam chwilami pomysłu, co zrobić z nadmiarem owoców, które mam w domu. Nagle okazuje się, że równocześnie leżą w lodówce maliny, jagody, borówki, śliwki i trochę jabłek! Ach, gdyby mogło być tak codziennie! Żeby jednak nic się nie zmarnowało, człowiek musi pokombinować, coś tam zawekować, trochę zjeść na surowo, a część (oczywiście!) dodać do czegoś słodkiego! Tak więc powstało dzisiejsze ciasto- jogurtowa babka z borówkami– bardzo wilgotne, pełne jagód, z lekkim kremem na wierzchu.

Ta babka dzięki dodatkowi zarówno jogurtu, jak i całkiem sporej ilości borówek jest wyjątkowo wilgotna i długo zachowuje świeżość. Samo ciasto pachnie zaś lekko cytryną, o świetnie komponuje się z owocami.

Wierzch ciasta to bardzo prosty w przygotowaniu krem. Ubity z odrobiną cukru serek mascarpone połączony ze śmietanką, dzięki czemu staje się lekki i puszysty. Całość, żeby podkreślić letni charakter ciasta, posypałam świeżymi i suszonymi płatkami jadalnych kwiatów (chabrów, nagietków, róży…).

Babkę jogurtową upiekłam w klasycznej foremce „korytku” o wymiarach ok. 10 x20 cm. Zamiast jogurtu użyć możecie kwaśnej śmietany, 12 lub 18% .