Karmelowa tarta z orzechami (godna następczyni mazurka)

1 kwietnia 2011

Ulubione

Ciasta, Przepisy – blog kulinarny, Święta, Tarty

Opis

Moim skromnym zdaniem ta tarta wygląda absolutnie spektakularnie! Jest baaardzo słodka, dlatego na deser wystarczy zjeść jej jeden kawałek popijając (koniecznie) filiżanką gorzkiej kawy. Myślę, że może stać się fajną alternatywą dla wielkanocnego mazurka- kajmakowa masa i orzechy to przecież typowo świąteczny zestaw.

Składniki:

ciasto
mąka pszenna - 200 g
cukier - 40 g
żółtko - 1 szt
śmietanka kremówka - 2 łyżki
masło - 115 g
sól - szczypta
masa
orzechy - 1 i 3/4 szklanki (mieszanka włoskich, migdałów, laskowych...)
miód - 2 łyżeczki
cukier - 1 i 1/4 szklanki
woda - 1/2 szklanki
śmietanka kremówka - 1/3 szklanki
sól - szczypta

Przygotowanie:

Ciasto: Śmietankę wymieszaj z żółtkiem jajka. Mąkę połącz z masłem i cukrem, stopniowo dodając mieszankę śmietanki z jajkiem. Szybko zagnieć ciasto i wstaw (owinięte folią spożywczą) na minimum 15 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkuj, wyłóż nim nasmarowaną masłem foremkę i wstaw ponownie na 30 minut do lodówki. Na tak schłodzone ciasto wyłóż kawałek pergaminu, obciąż fasolką i piecz 15 minut w 190 oC oraz kolejne 10 minut bez papieru i obciążenia. Ostudź spód.

Orzechy lekko podpiecz na blasze (kilka minut) i jeszcze ciepłe połącz z miodem. Odstaw.

Nadzienie: Do rondelka z grubym dnem wlej wodę, na środku usyp kopczyk z cukru, dodaj też szczyptę soli. Nie mieszając gotuj aż do uzyskania brązowego- karmelowego koloru i zgęstnienia płynu. Zdejmij z ognia na minutę i wlej śmietankę (uwaga, masa zacznie mocno się pienić!). Karmel połącz z orzechami, wyłóż na upieczone ciasto. Przed podaniem odstaw na 2 godziny w chłodne miejsce.