Kaszotto z jarmużem i pieczonym kalafiorem

17 sierpnia 2018

Ulubione

Obiady, Przepisy – blog kulinarny, Vege, Warzywa

Wakacje upływają nam w zasadzie na bezmięsnej diecie. Oczywiście zdarzają się grille z metrami kiełbasek i stekami, na co dzień to jednak głównie pomidory, cukinia i wszystko inne zielone, jakie akurat podwinie się pod rękę ;)

Dziś zdrowo i pysznie! Kasza (drobna jęczmienna), jarmuż, pieczony kalafior (opcjonalnie też fasolka- akurat miałam trochę ugotowanej, szkoda, żeby się zmarnowała!).

Całe danie przygotowuję prawie jak klasyczne risotto- podsmażona cebulka, bulion, na koniec trochę masła i parmezanu. To jednak wersja spolszczona i szybsza!

Proporcje na ok. 3-4 porcje.

Przepis

Kaszotto z jarmużem i pieczonym kalafiorem

Składniki:

kalafior - 1 śrdenia sztuka
cebula - 1 szt
kasza jęczmienna - ok. 3/4 szklanki, perłowa
jarmuż - 3 dorodne liście
woda/bulion - ok. 3/4 litra
oliwa - ok. 5 łyżek
sól, pieprz - do smaku
parmeza - 3 łyżki, świeżo starty
masło - 2 łyżki, zimne
fasolka szparagowa - 1 szklanka (drobno pokrojona, opcjonalnie)

Przygotowanie:

Kalafior podziel na różyczki, skrop oliwą, posól, rozłóż na blaszce z papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 oC, piecz ok. 20 minut, aż się zarumieni.

W tym czasie na oliwie zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj do niej posiekany jarmuż (bez twardej łodyżki ze środka) oraz fasolkę (jeśli używasz świeżej- jeśli masz już ugotowaną, dodaj ją na sam koniec). Przesmaż. Dodaj kaszę, wymieszaj.

Składniki zalej ciepłym bulionem (ew. wodą), ok. 1 cm ponad powierzchnię kaszy.

Gotuj pod przykryciem, aż kasza będzie miękka.

Pod koniec zdejmij kaszę z ognia, dodaj parmezan i masło, wymieszaj, dopraw do smaku. Podawaj z upieczonym kalafiorem.