Przepisy
Agaty

Pierś z kurczaka w sosie musztardowym z karmelizowanymi pieczarkami

29 października 2012
18
Ulubione
Mięso, Obiady, Przepisy – blog kulinarny

To przepis na naprawdę szybki i smaczny obiad. Najlepiej przyrządzić go bezpośrednio przed jedzeniem, wtedy przyrumienione pieczarki są najlepsze i pozostają jędrne. Kluczem do sukcesu jest krótkie smażenie pieczarek na dużym ogniu, mają wtedy głębszy smak, bliski grzybom leśnym.

Piersi kurczaka lekko rozbijam lub skrajam z grubości (żeby szybciej i równomiernie się przepiekły) i smażę na patelni grillowej, możecie użyć jednak i takiej zwykłej.

Żeby smak sosu był głębszy, robię go na patelni po smażeniu grzybów, cały smak zbierając śmietanką.

 

 

Przepis

Pierś z kurczaka w sosie musztardowym z karmelizowanymi pieczarkami
Składniki:
  • pieczarki
  • pieczarki - najlepiej małe, 200 g
  • czosnek - 1/2 ząbka
  • olej - 1 łyżka
  • rozmaryn - 1/4 łyżeczki, suszony
  • sól, pieprz - do smaku
  • kurczak & sos
  • pierś kurczaka - 500 g (ok 2-3 sztuki w zależności od wielkości)
  • śmietana - 10 g
  • musztarda - Dijon, 1 łyżeczka (lub do smaku)
  • musztarda - miodowa, 1 łyżeczka (lub do smaku)
  • woda - 1/4 szklani
  • czosnek - 1/2 ząbka
  • olej - 1 łyżka
  • sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej olej i wrzuć lekko rozgnieciony ząbek czosnku. Dorzuć pieczarki wraz z rozmarynem, smaż na dość dużym ogniu, aż staną się złotobrązowe, dopraw solą i pieprzem. Przełóż je na miseczkę.

Piersi kurczaka posyp solą i pieprzem, lekko skrop oliwą (olejem) i usmaż na patelni grillowej.

Na patelnię, na której wcześniej smażyły się grzyby wlej olej i dorzuć czosnek. wlej śmietankę, oba rodzaje musztardy* oraz wodę, gotuj aż sos zgęstnieje, a smaki dobrze się połączą. Dopraw solą i pieprzem.

Porcje kurczaka polek sosem, na wierzchu ułóż pieczarki (w razie konieczności przed samym podaniem dodatkowo je podgrzej). Całość możesz skropić dodatkowo oliwą.

*jeśli nie masz musztardy miodowej, dodaj więcej pikantnej i dopraw sos do smaku odrobiną miodu.

Warning: Undefined variable $content in /usr/home/kuchniaagaty/domains/kuchniaagaty.pl/public_html/wp-content/themes/kuchniaagaty/functions.php on line 484

Agata Jędraszczak

Avatar photo

Nazywam się Agata Jędraszczak, od lutego 2009 roku prowadzę blog kulinarny „Kuchnia Agaty”.

Wiosną 2013 roku wydana została moja książka kucharska „Dieta Agaty”. Prowadzę programy na stacji kuchnia+ (Dieta Agaty, ImprezuJemy), gotuję gościnnie w studio DDTVN, współprowadzę 3 serie programów „Wieprza Pieprzem” (TVP), regularnie publikuję prasie, tworzę przepisy, fotografie, filmy na zlecenia innych firm. Krótko mówiąc, całe moje życie kręci się wokół kuchni!

więcej o mnie

Moje wpisy-przepisy :)

czosnek, grzyby, grzyby świeże, kurczak, musztarda, olej, pieczarki, pieprz, pierś kurczaka, rozmaryn, śmietana, sól, pieprz, woda
Drukuj:
Poprzedni przepisPoprzedni Mięsna zapiekanka z soczewicą i warzywami
Następny przepisNastępny Szarlotka w amerykańskim stylu
Inne przepisy z: Mięso
Biała kiełbasa zapiekana z jabłkami i cebulą
Biała kiełbasa zapiekana z jabłkami i cebulą
Gulasz wołowy z piekarnika (taki, co robi się sam)
Gulasz wołowy z piekarnika (taki, co robi się sam)
Pyszne domowe azjatyckie pierożki gyoza
Pyszne domowe azjatyckie pierożki gyoza
Jak usmażyć idealny stek wołowy?
Jak usmażyć idealny stek wołowy?
Komentarze

  • Przepis mniam :-) Ja często łączę musztardę z kurczakiem „bejcując” musztardą miodową na 2h przed smażeniem/ pieczeniem na grillu, bo jakoś nie mam „ręki” do sosów.
    pzdr. C.

    Odpowiedz

  • Zrobiłam dziś na obiad, wyszło bardzo dobre , tylko nie miałam tymianku i zastąpiłam go majerankiem, ale efekt i tak był zadowalający, dziękuję za przepis.

    Odpowiedz

    • Tak jak karmelizuje się np. cebulę można i pieczarki. Staram się być rozważna i w gotowaniu, i w nomenklaturze.

      Odpowiedz

  • Witam p. Asiu.
    Miałabym zapytanie odnośnie smażenia piersi z kurczaka na patelni grillowej. Proszę mi napisać w jakiej ilości oliwy zamarynować 1 pierś (ok. 200g) zeby nie była sucha a jednocześnie mi się nie przypalała (zwykle tak niestety bywa) i jak długo ją smażyć z 1 i 2 strony oraz na dużym płominiu czy średnim? Lepiej przeciąż ja w poprzek na 2 cieńsze filety?? Jestem początkująca w tej kwestii proszę więc o doradę. Chciałabym wypróbować ten przepis i żeby mi wyszedl Z góry dziękuję za odp.Pozdr. Asia

    Odpowiedz

    • Pani Asiu!:)Najlepiej jest przeciąć pierś na 2 części, wtedy szybciej się przesmażą. Proponuję na pierś użyć około 2 łyżek oliwy, kłaść mięso na dobrze rozgrzaną patelnię, a następnie smażyć na mniejszym ogniu. Przewrócić na druga stronę dopiero, gdy mięso będzie łatwo odchodzić od dna patelni. Mam nadzieję, że pomogłam! :)

      Odpowiedz

  • Ja zamiast miodu dodałem cukier.Rozpusciłem w szklance wody śmietane musztarde i cukier.Wlalem pod koniec smazenia do całości i już.Taki meski szybki styl.

    Odpowiedz

  • Mam pytanie odnośnie podawania tej potrawy- mam kilka opcji w głowie i sama nie wiem co wybrać: makaron, ryż czy może placuszki ziemniaczane? Co według Pani będzie najlepszym dodatkiem do tego dania? :)

    Odpowiedz

    • Ja bym chyba stawiała na puree, ale puszyste placuszki też mogą być fajnym rozwiązaniem!

      Odpowiedz

  • Wyszło okropnie! Najgorszy sos, który dopiero za 3 razem wyszedł zjadliwy. Proporcje są bardzo dziwne. Jeżeli szukacie dobrego dania na obiad, to tu go nie znajdziecie!

    Odpowiedz

    • Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

    Kategorie

    Boże Narodzenie Ciasta Ciasteczka Czekolada Desery Dodatki Drób Grill Jajka Kuchnie świata Makarony Mięso Muffiny & babeczki Naleśniki & placuszki Napoje Obiady
    Owoce Pieczywo Pierogi & kluski Pizza Przekąski Przetwory Ryby & owoce morza Śniadania Sosy Surówki & sałatki Święta Tarty Vege Warzywa Zupy