Przepisy
Agaty

Małże nowozelandzkie i sercówki z cydrem

31 lipca 2015
3
Ulubione
Kuchnie świata, Obiady, Przepisy – blog kulinarny, Ryby & owoce morza

Szalenie mnie cieszy, że i w kraju nad Wisłą dostać można coraz częściej naprawdę dobrej jakości owoce morza. Oczywiście nic nie przebije smaku świeżo złowionego kalmara, jedzonego w nadmorskiej restauracji, jednak i w domowym zaciszu przygotować sobie możemy iście królewską ucztę.

małże z cydrem (2)

Tym razem do gotowania użyłam imponujących rozmiarów małży nowozelandzkich i rozkosznych sercówek. W opisie przygotowania dania wyjaśniam dokładnie jak postępować z małżami mrożonymi i surowymi.

małże z cydrem (4)

Sos wybrałam klasyczny, z małym odstępstwem jednak. Jest szalotka, oliwa, masło i natka. Jednak zamiast białego wina- wytrawny, o lekko słodkim aromacie polski cydr. Wyśmienity!

małże z cydrem (1)

Wybierajcie jednak cydr rozważanie, najlepszy jest naturalny, nie dosładzany, o winnym smaku.

Przepis

Małże nowozelandzkie i sercówki z cydrem
Składniki:
  • małże nowozelandzkie - 1/2 kg
  • sercówki - 1/2 kg
  • cydr - 200 ml, wytrawny
  • szlotka - 2 szt
  • czosnek - 1 ząbek
  • natka pietruszki - 1 pęczek
  • masło - 2 łyżki, zimne
  • bagietka - do podania
Przygotowanie:

Świeże małże wyłóż na durszlak, posegreguj wyrzucając sztuki z otwartą lub ukruszoną skorupką (wszystkie muszą być szczelnie zamknięte). Umyj dokładnie pod bieżącą wodą używając ostrej gąbki lub szczoteczki.

Do dużego garnka wlej oliwę, dodaj masło oraz pokrojony w cienkie plasterki czosnek oraz poszatkowaną cebulę. Zeszklij, uważając by nie zbrązowiały. Dolej cydr, odparuj gotując na dużym ogniu przez 2-3 minuty, wrzuć muszle. Przykryj i gotuj do momentu, aż wszystkie małże się otworzą (zamknięte sztuki należy wyrzucić), około 3 minut, co jakiś czas potrząsając garnkiem. Wyłącz, dodaj masło i natkę. Podawaj od razu (najlepiej ze świeżą bagietką).

Jeśli używasz muszli mrożony, pozwól im odmrozić się wolno, w lodówce. Przepłucz wodą, oczyść skorupki. Dalej postępuj jak ze świeżymi.

 

Agata Jędraszczak

Avatar photo

Nazywam się Agata Jędraszczak, od lutego 2009 roku prowadzę blog kulinarny „Kuchnia Agaty”.

Wiosną 2013 roku wydana została moja książka kucharska „Dieta Agaty”. Prowadzę programy na stacji kuchnia+ (Dieta Agaty, ImprezuJemy), gotuję gościnnie w studio DDTVN, współprowadzę 3 serie programów „Wieprza Pieprzem” (TVP), regularnie publikuję prasie, tworzę przepisy, fotografie, filmy na zlecenia innych firm. Krótko mówiąc, całe moje życie kręci się wokół kuchni!

więcej o mnie

Moje wpisy-przepisy :)

bagietka, cydr, czosnek, masło, małże, małże nowozelandzkie, małże z cydrem, mule, mule z cydrem, natka pietruszki, sercówki, szlotka
Drukuj:
Poprzedni przepisPoprzedni O włoskich smakach i pysznym konkursie
Następny przepisNastępny Czekoladowy torcik z malinami
Inne przepisy z: Kuchnie świata
Sardynia czyli co zjeść na wakacjach?
Sardynia czyli co zjeść na wakacjach?
Ribollita czyli fasolowa prosto z Toskanii
Ribollita czyli fasolowa prosto z Toskanii
Słodko-pikantne tofu z ananasem i nerkowcami
Słodko-pikantne tofu z ananasem i nerkowcami
Wyjątkowa walentynkowa kolacja dla dwojga z... tego, co akurat masz w lodówce :)
Wyjątkowa walentynkowa kolacja dla dwojga z... tego, co akurat masz w lodówce :)
Komentarze

  • Czy te małże są sprowadzane z Nowej Zelandii ? Nigdy nie spotkałam się z małżami nowozelandzkimi wiec pytam . Gdzie je można kupić ? Mrożone czy świeże?
    Wydaje mi się trochę szalone i mało ekologiczne sprowadzanie małży aż z Nowej Zelandii do Polski…

    Odpowiedz

    • Tak to już jest w naszym klimacie, że nie wszystko dostaniesz na miejscu… Większośc ryb i owoców morza trafia do nas z drugiego końca globu- statek przetwórnia, mrożenie i do sklepów. Tak dalekiego importu np. jabłek na pewno nie popieram, ale produkty, które u nas nie występują, od czasu do czasu, chętnie kupuję

      Odpowiedz

  • Jeżeli to te same małże,które ja jadłem (rzeczywiście nowozelandzkie), to pochodzą z Biedronki. Są świetne. Po pierwsze są duże, a po drugie wystarczy je rozmrozić i nie trzeba kombinować, którą muszlę należy odrzucić. Też się trochę dziwię,że pochodzą z drugiego końca świata. Ale cóż, w Wiśle nie występują. W każdym razie, smacznego :)

    Odpowiedz

    • Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

    Kategorie

    Boże Narodzenie Ciasta Ciasteczka Czekolada Desery Dodatki Drób Grill Jajka Kuchnie świata Makarony Mięso Muffiny & babeczki Naleśniki & placuszki Napoje Obiady
    Owoce Pieczywo Pierogi & kluski Pizza Przekąski Przetwory Ryby & owoce morza Śniadania Sosy Surówki & sałatki Święta Tarty Vege Warzywa Zupy