Pankejki – przepis podstawowy

Pankejki – co to za danie?

Pankejki (ang. pancakes), znane również jako naleśniki, to płaskie, okrągłe placki, które są przygotowywane z ciasta na bazie mąki, jajek, mleka i proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. Ciasto na pancakes jest gęste, ale lejące, co oznacza, że jest łatwe do rozprowadzenia na gorącej patelni lub gofrownicy.

Tradycyjnie pankejki są smażone na patelni, zazwyczaj na małej ilości tłuszczu, aż do momentu, gdy stają się złote z obu stron. Pancakes można podawać na wiele różnych sposobów. Często są polane syropem klonowym, posypane cukrem pudrem lub podawane z różnymi dodatkami, takimi jak owoce, kremy, dżemy, masło orzechowe czy czekolada.

Pankejki są popularnym daniem śniadaniowym w wielu krajach, takich jak Stany Zjednoczone, Wielka Brytania czy Kanada. W tych regionach często są spożywane na śniadanie lub brunch. Istnieje wiele wariantów pancakes, takich jak amerykańskie fluffy pancakes (puszyste naleśniki), francuskie crêpes czy rosyjskie bliny, które różnią się od siebie składnikami i techniką przygotowania, ale wszystkie mają wspólną cechę płaskiego kształtu i podobnego smaku.

Pankejki – historia

Pankejki mają długą historię i są obecne w wielu różnych kulturach na całym świecie. Ich początki można śledzić aż do starożytności.

Jedne z najwcześniejszych znanych dowodów na istnienie pancakes pochodzą z epoki neolitu, około 5000 lat p.n.e. w starożytnym Egipcie. W ślad za tymi odkryciami, w wielu innych starożytnych cywilizacjach, takich jak Grecja, Rzym, Persja i inne, również przygotowywano placki podobne do dzisiejszych pankejków.

W starożytnej Grecji, znane były jako tagenites i były często spożywane na śniadanie. W Rzymie były nazywane alia dulcia i podawane z miodem. W Indiach są znane jako dosa, a w Rosji jako bliny.

W średniowieczu w Europie pancakes stały się popularne, a ich receptury różniły się w zależności od regionu. W Anglii pankejki były tradycyjnie spożywane w dniu poprzedzającym Wielki Post i obchodzono je wraz z obchodami Shrove Tuesday (znane jako Pancake Day). W tej tradycji spożywa się dużą ilość pancakes przed rozpoczęciem okresu postu.

Wraz z odkryciem Ameryki, pancake stały się popularne wśród kolonistów amerykańskich. W Stanach Zjednoczonych pankejki stały się jednym z najpopularniejszych dań śniadaniowych i są spożywane na co dzień, często z syropem klonowym lub innymi dodatkami.

Pancakes mają wiele regionalnych i kulturowych wariantów na całym świecie. W zależności od kraju czy regionu, mogą mieć różne składniki, grubość, teksturę i sposób podawania. Niemniej jednak, wspólną cechą dla wszystkich pankiejki jest to, że są pysznym i uniwersalnym daniem, które przetrwało wieki i nadal jest uwielbiane przez ludzi na całym świecie.

Zdrowe pankejki – czy to możliwe?

Pankejki same w sobie nie są uważane za szczególnie zdrowe danie. Standardowe przepisy na pancakes zawierają mąkę, jajka, mleko, a czasami cukier i tłuszcz, tak jak w przypadku większości wypieków. To oznacza, że mają one względnie wysoką zawartość węglowodanów i kalorii.

Jednak warto zauważyć, że zdrowość pankejków zależy od wielu czynników, takich jak składniki, sposób przygotowania i dodatki. Istnieją różne sposoby, aby uczynić pankejki zdrowszymi:

1. Wybór składników: Można zastosować mąki pełnoziarniste lub alternatywne mąki, takie jak mąka owsiana, migdałowa czy kokosowa, które mają większą zawartość błonnika i składników odżywczych niż tradycyjna mąka pszeniczna.
2. Ograniczenie cukru: Można zmniejszyć ilość dodawanego cukru lub wypróbować zamienniki słodzące, takie jak syrop klonowy, stewia czy owoce.
3. Wybór zdrowszych dodatków: Można dodać do ciasta owoce, jak banany czy jagody, które dostarczą składników odżywczych i dodadzą naturalnej słodyczy.
4. Sposób przygotowania: Można ograniczyć ilość używanego tłuszczu poprzez smażenie na dobrze wysmarowanej patelni z powłoką nieprzywierającą lub użycie sprayu do smażenia.

Pamiętaj, że zdrowa dieta to kwestia zrównoważonego podejścia. Pankejki mogą być włączone do zrównoważonej diety, ale najlepiej spożywać je umiarkowanie i urozmaicać posiłki o inne zdrowe składniki, takie jak świeże owoce, orzechy czy białko.

Warto również pamiętać, że istnieją również alternatywy dla tradycyjnych pankejków, takie jak niskokaloryczne, pełnoziarniste lub bezglutenowe wersje, które mogą być bardziej korzystne dla osób z określonymi preferencjami dietetycznymi czy ograniczeniami żywieniowymi.