Papryka faszerowana quinoa, amarantusem i soczewicą

15 kwietnia 2016

Ulubione

Obiady, Przepisy – blog kulinarny, Vege, Warzywa

To brzmi tak zdrowo, aż dziwię się, że może być smaczne. A jest! :)

Papryka faszerowana tym, co pyszne i zdrowe- quinoa, amarantus, soczewica. Jako dopełnienie plaster słonego, apetycznie zarumienionego cypryjskiego sera halloumi. W wersji wegańskiej ser możecie sobie odpuścić ;)

To świetny pomysł na obiad, przy którym nie ma dużo pracy, a efekt jest naprawdę pyszny!

Proporcje na 3 papryki.

Przepis

Papryka faszerowana quinoa, amarantusem i soczewicą

Składniki:

papryka czerwona - 3 szt
soczewica - 3/4 szklanki (ugotowana)
quinoa - 3 łyżki ziarenek
amarantus - 3 łyżki ziarenek
cebula - 1 szt
szuszone pomidory - 5 kawałków
oliwa - 2 łyżki
ulubione zioła - 1/2 łyżeczki, np. prowansalskie, oregano
ser halloumi - 6 plasterków
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

W osolonej wodzie ugotuj quinoę i amarantus- możesz równocześnie z nimi ugotować soczewicę, lub zrobić to w osobnym garnuszku.

Na patelni zeszklij cebulę, ma być zupełnie miękka. Dodaj pomidory pokrojone w małe kawałki, zioła i 4 łyżki wody. Zagotuj. Dodaj ugotowane kasze i soczewicę, połącz, dopraw do smaku.

Papryki przekrój wzdłuż na połowę. Wykrój gniazda nasienne, nafaszeruj mieszanką kaszy i soczewicy.

Dno naczynia do zapiekania skrop oliwą. Ułóż w nim papryki. Na wierzchu każdej porcji ułóż kawałek sera. Opcjonalnie dodaj listki świeżych ziół np. oregano czy tymianku. Skrop oliwą.

Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 200 0C. Po tym czasie zdejmij przykrycie, i włącz opcję grilla przy 220 oC na 10 minut, by ser się zarumienił. Podawaj na ciepło.