Sernik „japoński” (najdelikatniejszy na świecie!)

Foremkę (18-20 cm średnicy) dokładnie owiń na zewnątrz 2 warstwami folii aluminiowej.

Masło, mleko i serek podgrzej, aż połączą się w kremową, półpłynną masę.

Rozdziela żółtka od białek. Białka ubij na pianę ze szczypta soli. Dodawaj partiami cukier i nadal ubijaj, aż powstanie sztywna piana.

Masę serową połącz z żółtkami i wanilią oraz sokiem cytrynowym. Dodaj przesiane oba rodzaje mąki.

Delikatnie wmieszaj ubite białka, a następnie przełóż do foremki (wysmarowanej masłem). Foremkę z ciastem wstaw do większego naczynia żaroodpornego i wlej do połowy wysokości foremkę wrzątek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 oC. Piecz przez 15 minut i kolejnych 55 minut w 110 0C. Uchyl drzwiczki piekarnika i w ten sposób ostudź sernik. Wstaw na noc do lodówki.

Polewa: Miękkie masło zmiksuj z cukrem, dodaj serek i wanilię. Kremem posmaruj wierzch ciasta.

Płatki migdałów upraż na złoto na suchej patelni. Przełóż do miseczki. Na tej samej patelni rozgrzej cukier, aż się roztopi, dodaj ponownie migdały. Mieszaj, aż pokryją się karmelem. Zdejmij i rozłóż na papierze do pieczenia.  Ostudź.

Na wierzchu sernika, na kremie, rozsmaruj kajmak, na nim ułóż migdały w karmelu.