Sos żurawinowy- świąteczny dodatek pachnący korzeniami i pomarańczami

23 grudnia 2011

Ulubione

Przepisy – blog kulinarny, Przetwory, Sosy

Opis

Świąteczne przygotowania już na finiszu. Jedną z ostatnich rzeczy jakie w tym roku zrobiłam jest sos żurawinowy, który podam do pasztetu i zimnych mięs (właśnie przed momentem wyjęłam z pieca faszerowany schab z goździkami, czosnkiem i morelową glazurą- pachnie obłędnie!).

Sos (a może „dżem”) robi się dosłownie kilka minut, a smakuje rewelacyjnie- słodko, z lekką nutą goryczy.

Składniki:

żurawiny - 2 i 1/2 szklanki, mrożone
sok z pomarańczy - wyciśnięty z 1 owocu
skórka z pomarańczy - otarta z 1 owocu
cukier brązowy - 1 szklanka (lub mniej, jeśli sos ma być bardziej wytrawny)
jabłko - 1 szt
goździki - 5 szt
cynamon - 1 laska
sól - szzypta
sok z cytryny - do smaku
ew. trochę wody, jeśli sos okaże się zbyt gęsty -

Przygotowanie:

Jabłka obierz ze skórki, pokrój w niedużą kostkę. Włóż do garnka razem z żurawinami, sokiem z pomarańczy, cukrem i przyprawami. Gotuj na małym ogniu, aż większość owoców się rozpadnie (możesz im pomóc tłuczkiem do ziemniaków:), ok. 10 minut. Dopraw sokiem z cytryny. Gorący sos możesz przełożyć do słoików i zawekować. Świetnie smakuje podany na zimno.