Sposób na szparagi czyli konkurs Electrolux
Z wielką przyjemnością zapraszam Was do wzięcia udziału w drugim konkursie, jaki organizuję z marką Electrolux. W ostatnim dzieliliście się ze mną swoimi ulubionymi przepisami na truskawkowe pyszności, teraz zaś przyszedł czas na SZPARAGI!
Zostawcie proszę w komentarzu pod tym postem Wasz ulubiony przepis ze szparagami w roli głównej. Jeśli macie ochotę, serdecznie zapraszam również do zamieszczania fotografii swoich potraw w galerii poniżej.
Na wasze zgłoszenia czekam do północy 7.06.2013 (piątek), wyniki ogłoszę już w najbliższą sobotę.
Na zwycięzców czeka robot kuchenny (link) oraz dwa blendery (link) marki Electrolux.
[tabgroup] [tab title=Konkurs] Galeria Waszych wiosennych dań ze szparagami! [/tab] [tab title=Dołącz]Prześlij swoje apetyczne zdjęcie! W opisie wpisz ten sam nick (podpis) pod jakim pozostawiasz komentarz z przepisem. O wygranej decyduje przesłany przepis, zdjęcie będzie jednak miłym dodatkiem ;)
Twoje zdjęcie nie pojawi się w galerii od razu- fotografie podlegają moderacji.
[ngg_uploader id=2][/tab] [/tabgroup]
Ja tam przysłodzę trochę :) Wczoraj zrobiłam zrobiłam Salmonen Croute https://kuchniaagaty.pl/przepisy/obiady/losos-ze-szparagami-zapiekany-w-ciescie-salmon-en-croute i było rewelacyjne – polecam !!!!!!
-
Cieszę się, że smakowało! ;)
Ostatnio robiłam przepyszne, piknikowe miseczki ze szparagami i szpinakiem w roli głównej. To kreatywne, ale przepyszne jedzonko :)
Nadzienie:
2 łyżki oliwy lub masła
100g białej cebuli pokrojonej w kostkę
125g boczku wędzonego krojonego w kostkę
100ml słodkiej śmietanki 30%
sól, pieprz do smaku
250g świeżego szpinaku
50g Grana Padano lub Parmezanu
250g zielonych szparagów
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 jajka
150g kukurydzy z puszki
Ciasto:
300g mąki pszennej
150ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli
15g świeżych drożdży
Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić boczek i cebulkę i smażyć, aż cebula się zeszkli. Wlać śmietankę, przyprawić solą i pieprzem, wrzucić szpinak i tarty ser i dusić, aż zmięknie i straci objętość, na sam koniec dodać kukurydzę, odstawić do wystygnięcia.
Szparagi umyć, oczyścić ze zdrewniałych części, odkroić główki i dodać je do sosu na patelni, resztę szparagów pokroić w drobne kawałeczki, wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować 10 minut, odcedzić na sicie, dodać do sosu i całość wymieszać.
Z podanych składników zagnieść ciasto, naoliwić i odłożyć w misce pod przykryciem, by podwoiło objętość.
Do przestudzonego szpinaku dodać jajko roztrzepane ze śmietaną, wymieszać dokładnie. Nastawić piekarnik na 200 stopni, przygotować formę do muffinów (na 6 dużych lub 12 małych gniazd).
Ciasto podzielić na 6 części (lub 12), każdą z części rozwałkować na cienki placek i wyłożyć nią foremki, każdą miseczkę z ciasta nadziewać sosem.
Wstawić całość do piekarnika i piec 15 minut.
Ach, szparagi.. :)
Gdy już się nacieszę szparagami, podawanymi tylko w towarzystwie masła i soli, to zabieram się za potrawy o bardziej złożonym smaku. Jedną z ulubionych jest sałatka – feeria smaków:
Potrzebne:
– czerwona cebula (ilość zależna od upodobań)
– dwa kolory papryki (do wyboru żółta, zielona, czerwona)
– dwa upieczony słodkie ziemiaki
– ugotowane na parze szparagi
– dressing midowo-musztardowy z oliwą i octem cherry
Cebula w piórka, reszta w dość dużą kostkę, wymieszać, zajadać ze smakiem.
pęczek zielonych szparagów (ok. 500 g)
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka soku z cytryny
3-5 listków lubczyku lub garść listków bazylii
0,5 litra bulionu warzywnego
50 g sera gorgonzola
dwie grube kromki pełnoziarnistego pieczywa
oliwa z oliwek
sól, pieprz
Szparagi umyć, odłamać zgrubiałe części łodyg Odciąć główki, a resztę pokroić na średnie kawałki.
Cebulę i czosnek pokroić w plastry. Przesmażyć w garnku na oliwie, dodać pocięte szparagi z główkami oraz zioła i dusić pod przykryciem, aż szparagi zmiękną. Gdyby szparagi zaczęły się przysmażać, wlać kilka łyżek wody.
Gdy szparagi zmiękną, odłożyć kilka główek do dekoracji, a resztę zmiksować blenderem na gładko. Dolać bulion warzywny, doprawić octem balsamicznym, cytryną, pieprzem i solą. Zagotować i odstawić.
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić pokrojone w grubą kostkę pieczywo i podsmażyć ze wszystkich stron na złoto.
Zupę przelać do miseczek, wrzucić grzanki oraz pokruszony ser gorgonzola, udekorować odłożonymi szparagami, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i kroplami oliwy.
Niebo w gębie :)
Szparagi są dobre, pizza jest dobra, więc szparagi na pizzy są dobre do kwadratu. Proste równanie i równie prosty przepis ;)
– placek na pizzę (z reguły robię z dodatkiem mąki razowej lub chlebowej i wmawiam sobie, że tak zdrowiej ;) )
– pesto do wysmarowania placka (jeśli robię samodzielnie, to tak, aby było mniej aromatyczne niż tradycyjnie, żeby nie przytłoczyło smaku szparagów)
– mozzarella
– szynka parmeńska
– szparagi pokrojone wzdłuż na ok. pół centymetrowe paski
– ew. jajko
Placek smaruję Pesto, układam mozzarelle, szynkę (wiem, nie powinno się jej zapiekać) i szparagi. Dla chętnych pod koniec pieczenia wbijam na wierzch jajko. Piekę do momentu ścięcia się białka, podczas gdy żółtko pozostaje płynne.
najlepsze jest to co najprostsze!
zielone szparagi potraktowane chlustem oliwy, oprószone szczyptą soli, pieprzu oraz skropione cytryną. Wszystko ląduje w mocno nagrzanym piekarniku na kilka minut!
do tego lampka białego wina!
nic więcej nie potrzeba:)
mój ostatni wymysł to tarta z łososiem i szparagami
zawszę robię ciasto na dwie tarty – drugi kawałek wkładam do lodówki lub mrożę ;))
Kruche ciasto (porcja na 2 foremki):
szklanka mąki pszennej
½ łyżeczki soli
80g zimnego masła – pokrojonego w małą kostkę
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 żółtka
Mąkę przesiać wraz z solą, dodać masło pokrojone na małe kawałki, żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto, gdyby było zbyt „luźne” dodać jeszcze trochę mąki :)
Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na min. ½ godziny.
Nadzienie:
ok. 150 g świeżego łososia bez skóry
pęczek zielonych szparagów
50 ml śmietanki 30 %
50 ml śmietany 12 lub 18 %
2 jaja
kulka mozzarelli
sól, świeżo mielony pieprz kolorowy
ewentualnie ok. 8-10 pomidorków koktajlowych
trochę koperku (ewentualnie)
Łososia umyć, osuszyć i pokroić w grubą kostkę, podsmażyć chwilkę z odrobiną soli i pieprzu (najlepiej kolorowego, grubo zmielonego).
Umytym i osuszonym szparagom odkroić główki, a łodyżki pokroić na ok. 2 – 3 cm kawałki. zagotować wodę i wrzucić pokrojone szparagi ale bez główek na 5 min. Minutę przed końcem gotowania dorzucić główki.
Do miseczki wlać śmietany, dodać 2 jajka, mozzarellę startą na tarce, sól, pieprz, i koperek (jeśli ktoś lubi :)) i dokładnie wymieszać.
Foremkę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia, lub wysmarować masłem i oprószyć delikatnie mąką. Schłodzone kruche ciasto rozwałkować i wyłożyć formę. Spód podpiec przez ok. 10 min. (można wysypać groch albo fasolę) w temp. 180st.C. Wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić.
Na przygotowany spód wysypać łososia i szparagi. zalać przygotowanym „sosem” dodać na wierzch kilka przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych (ewentualnie)
Piec ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180st. C.
Podawać na ciepło i na zimno ( wyśmienite na piknik) :)
Smacznego!
uwielbiam zupy! od pewnego czasu z różnym skutkiem staram się przekabacić na nie narzeczonego – różnie wychodzi, ale za tą przepada. wygrzebałam ją parę lat temu na forum kulinarnym gw i od tej pory, w wersji przecieranej czy nie, gości na moim stole.
– pęczek białych szaragów
– 3 szklanki bulionu (drobiowy, warzywny, mięsny – cokolwiek macie)
– 150 ml słodkiej śmietanki
– żółtko
– łyżeczka mąki
– sól, cukier, pieprz, gałka muszkatołowa w proszku
Szparagi sprawiamy, kroimy na niewielkie kawałki i gotujemy, bez główek, w bulionie z cukrem (bulion powinien być bardziej słony niż słodki, ale cukier też powinien być wyczuwalny). Gotujemy około 15 minut, po tym czasie dodajemy główki i gotujemy kolejne 5 minut. Śmietanę zaprawiamy mąką, dolewamy do zupy, zagotowujemy. Na koniec zaciągamy rozmąconym żółtkiem, chwilę podgrzewamy, ale staramy się nie zagotować. Na koniec doprawiamy zupę solą, cukrem, pieprzem, gałką i sokiem z cytryny.
Zupa idealnie nadaje się do „gryzienia” ale spokojnie można ją też przetrzeć na krem.
Zielone szparagi z serami na liściach sałaty
Zielono na talerzu w mojej smacznej kuchnii
Składniki:
1/2 pęczka zielonych szparagów
klika liści zielonej sałaty
klika pomidorków koktajlowych
1/2 pęczka natki pietruszki
klika płatów parmezanu
50 g sera lazur
sól
pieprz
Przygotowanie:
– Szparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki, gotujemy al dente. Osączamy z wody. Kroimy w ukośne plastry.
– Liście sałaty myjemy, osuszamy i rwiemy. Układamy na talerzu. Na sałacie układamy plasterki szparagów, sery, pomidorki i doprawiamy. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Parmezanowa łódeczka wypełniona sałatką z zielonych szparagów
Składniki:
3 łyżki startego na drobnych oczkach parmezanu
mały listek zielonej sałaty
klika płatów parmezanu
3 główki zielonych szparagów
pomidorek koktajlowy
klika liści natki pietruszki
pokruszony lazur
kilka kropel oliwy z oliwek extra vergine
sól
pieprz
Przygotowanie:
– Umyte główki szparagów gotujemy na parze.
– Starty parmezan układamy na suchej patelni, formując placuszek i (na małym ogniu) czekamy, aż się lekko zrumieni. Delikatnie, gorący przekładamy na – jak było w moim przypadku- butelkę od oliwy i formujemy łódeczkę. Układamy na talerzu. Wypełniamy porwanym listkiem sałaty, główkami szparagowymi zielonymi oraz posiekaną natką pietruszki oraz lazurem. Doprawiamy i skrapiamy oliwą z oliwek extra vergine.Dekorujemy płatami parmezanu, ćwiartkami pomidorków i liśćmi natki. Odpływamy :)
Witam!
przepis, który podaję powinien spróbować każdy miłośnik szparagów. Łączy prostotę, oraz podkreśla wykwintność tej niesamowitej przystawki.
Zielone, lub białe szparagi ugotować al dente w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Woda musi być mocno doprawiona, by smak zdążył wniknąć w szparagi.
następnie potrzebujemy:
śmietana kremówka 30% – 200 ml
majonez (marka wedle upodobania) ja używam dekoracyjnego z winiar i tego potrzeba około 3 łyżki.
sól, pieprz biały, cukier puder
musztarda dijon
szczypiorek.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy majonez, musztardy około 2 łyżeczki, delikatnie łączymy aby zachować puszystość śmietany. Soli,pieprzu i cukru do smaku, oraz
szczypiorek. Odstawiamy do lodówki na 15 min. By sos przeszedł przyprawami i aromatem szczypiorku.
Podajemy cieple szparagi polane puszystym i niezwykle kremowym sosem.
Polecam! :)
Mój szparagowy TOP to:
Szparagi zawijane w szynkę parmeńską :)
– pęczek zielonych szparagów
– kilka plastrów szynki parmeńskiej
– świeżo zmielony pieprz
– oliwa z oliwek
Szparagom odcinamy zdrewniałe końcówki, gotujemy al dente w wodzie z dodatkiem szczypty soli i cukru (szynka jest słona więc sól do gotowania tylko symbolicznie). Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wyjmujemy z wody, osuszamy, dzielimy na pęczki po 4 – 5 sztuk, zawijamy je w plastry szynki, układamy w blaszce. Pieczemy ok.15 minut. Podajemy skropione dobrą oliwą i posypane świeżo zmielonym pieprzem. Koniecznie z lampką białego schłodzonego wina :)
Smacznego :)
Wiosenne risotto ze szparagami i botwinką
Składniki: 2 łyżki oliwy, mała drobno posiekana czerwona cebula, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, szklanka ryżu , 500 ml bulionu,
pęczek zielonych szparagów, pęczek botwinki, świeżo mielony biały pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, sól
W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać czosnek, a po chwili ryż. Smażyć około 3 minut, następnie zalać 100 ml bulionu, gdy ryż go wchłonie, dolać kolejną porcję. Powtarzać, aż ryż zmięknie, od czasu do czasu mieszając (proces gotowania trwa około 20 minut). Pod koniec gotowania dodać szparagi i botwinkę, pokrojone w 2-3 cm kawałki (główki szparagów odłożyć do dekoracji), dokładnie wymieszać. Przed podaniem oprószyć świeżo zmielonym pieprzem, gałką muszkatołową i solą.
Moim ulubionym daniem ze szparagami sa roladki z sosem miodowo-musztardowym.
Składniki:
pęczek szparagów
pierś z kurczaka
kilka plastrów wędzonego boczku
2 łyżki musztardy gruboziarnistej
2 łyżki miodu
10 łyżek śmietanki kremowej
sól, pieprz, oliwa
Przygotować szparagi- opłukać i odłamać końce. Pierś z kurczaka pokroić i rozbić na 4 kotlety. Posolić i popieprzyć. Zawinąć np po 4 szparagi w rozbity kawałek kurczaka i następnie w plaster boczku. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać sosem przygotowanym z 1łyżki musztardy, 1 łyżki miodu i 1 łyżki oliwy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200stopni na 20 minut. Następnie pozostałą musztardę i miód wymieszać ze śmietanką. Polać tym sosem roladki na 5minut przed końcem pieczenia.
Warto podawać z młodymi ziemniaczkami.
Uwielbiam szparagi :))
Polecam ten przepis:
http://gebawniebie.blogspot.com/2012/06/tarta-ze-szparagami.html
Szparagi z pistacjami.
Potrzebujemy:
– szparagi najlepsze zielone – pęczek
– garść obranych i posiekanych dosyć grubo pistacji (solonych)
-masło 1/4 kostki
Szparagi gotuję al. dente w wodzie cukrem, solą i odrobina octu winnego (łyżka lub dwie).
Na patelnię wrzucam masło klarowane i pistacje, następnie dodaję ugotowane szparagi. Dosłownie chwilę podgrzewam i gotowe! Doskonałe jako dodatek do mięsa, ryb.
Ostatnio właśnie skusiłam się na szparagi po raz pierwszy, szukałam w internecie ciekawych przepisów, ale nie znalazłam nic co pasowałoby mi najlepiej, dlatego uruchomiłam swój tryb innowacji i puściłam wodze fantazji:
Szparagi przygotowałam na parze z odrobiną warzyw mrożonych (marchew, kalafior i fasolka szparagowa). W tzw. międzyczasie zaczęłam przygotowywać dodatki. Zrobiłam ciasto naleśnikowe (mleko, mąka, sól, jajko i woda) do którego dodałam prażony sezam. Usmażyłam grubsze placuszki. Dla smaku przygotowałam jeszcze sosik: gęsty jogurt, przyprawy (sól, pieprz i zioła) i czosnek. Wszystko wymieszałam i doprawiłam do smaku.
Na talerzu położyłam najpierw naleśniki, polałam sosem czosnkowym, położyłam kilka warzyw a na górze ułożyłam szparagi. Wszystko jeszcze raz polałam sosem.
Wszyscy sobie chwalili dlatego serdecznie polecam :)
zupa ze szparagami
500 gram szparagi jasne
sól morska cytrynowa Royal Brand
jarzynka do smaku
olej Rapso do smażenia
śmietana 30% 200 gram
Zacierki:
jajko
mąka tortowa 150 gram
Szparagi obrałam i pokroiłam w 2 centymetrowe kawałeczki. Podsmażyłam na patelni posypując je płatkami soli morskiej cytrynowej . Do garnka wlałam 1/5 litra wody włożyłam podsmażone szparagi dodałam jarzynki do smaku. Gotowałam 20 minut szparagi zrobiły się miękkie . Do miseczki wbiłam jajko i dodałam mąkę , widelcem rozbełtałam . Łyżeczka wrzucałam małe kluseczki ( zacierki) i mieszałam. Na sam koniec dodałam śmietanę zamieszałam i po 10 minutach wyłączyłam . Zupa gotowa smacznego.
Urzekła mnie pizza!
/3 średnie pizze/
– 250g mąki + 1 łyżeczka
13g świeżych drożdży
– 150 ml ciepłej wody
– 1/2 łyżeczki cukru
– 1/2 łyżeczki soli
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 50g sera żółego
– 2 kulki sera mozzarella
– 250g zielonych szparagów
– 5 plastrów szynki prosciutto
– 3 pieczarki
– 1 mała cebula
– sól i pieprz
– olej rzepakowy do smażenia
Aby zrobić ciasto, drożdże należy wsypać do ciepłej wody, dodać cukier, oliwę i dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić na około 7 minut do czasu aż drożdże się spienią. Mąkę przesiać do miski i wymieszać z solą, stopniowo wlewać rozczyn z drożdży mieszając. Gdy składniki zaczną łączyć się ze sobą wyłożyć ciasto na stolnicę i uformować kulę, zagniatać przez minimum 10 minut aż ciasto będzie elastyczne i miękkie, nie będzie kleiło się do ręki. Posmarować oliwą, włożyć do czystej dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 lub 1 i 1/2 godziny aż ciasto przynajmniej podwoi swoją objętość. W międzyczasie można zacząć nagrzewać kamień (przez 40 minut w nagrzanym piekarniku) i przygotować składniki.
Uderzyć pięścią w ciasto, wyłożyć na stolnicę i powygniatać przez 2 – 3 minuty. Podzielić na 6 części i kolejno rozwałkowywać na cienkie placki. Nierozwałkowane kawałki ciasta przykryć ściereczką. Po rozwałkowaniu placek ułożyć na podsypanej mąką łopatce lub desce do krojenia (przykryć ściereczką w oczekiwaniu na pieczenie). Ciasto należy rozwałkować na około 20 minut przed pieczeniem pizzy.
Dodatki: Ser zetrzeć na tarce. Mozzarellę pokroić lub poszarpać na małe kawałki. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu), pokroić na mniejsze kawałki, doprawić solą, pieprzem i wysmarować oliwą. Boczek ułożyć na patelni i podgrzewać przez około 10 minut na małym ogniu aż zmięknie i się wytopi, osuszyć na papierowych ręcznikach. Pieczarki pokroić na plasterki, cebulę w cieniutkie piórka.
Pieczenie: Piekarnik nagrzać do 250*C, a następnie piec pizze około 10 minut.
Wymarzony konkurs dla mnie:) Ja uwielbiam szparagi. Do tego stopnia, że jeszcze chyba tylko soku ze szparagów nie robię:) Poza tym wszystko – omlety, pesto, tarta, zupa, pizza, sałatki, na parze, w sosach, a nawet cieście. Szparagi jako zawijańce z mięsem i szparagi grillowane. Jako nadzienie do naleśników i dodatek do chleba z oliwą. A ostatnio – na słodko
– zielone lub białe szparagi, 2 łyżeczki masła, ok.100 ml białego wytrawnego wina, łyżeczka octu balsamicznego, 2-3 łyżki ulubionego miodu, truskawki, ulubione zioła do dekoracji i smaku. Szparagi króciutko podsmażam na maśle, dodać wino, zagotować,po 4-5 minutach dodać miód i ocet. Pod koniec gotowania dodać pokrojone truskawki. Podawać udekorowane ziołami ze świeżą chrupiącą bagietką. Smacznego:)
Gdy wiosna pogodą nie kusi do wychodzenia na dwór chętnie powracam do rozgrzewających zup. Jedną z takich jest zupa szparagowo-selerowa, którą podaję z ikrą na grzance z chleba żytniego.
Orzechowy smak selera podkręca mdławo-orzechowy smak szparagów, uzupełnia, ale nie zdominowuje. Zmiksowana i przetarta zupa jest niezwykle delikatna, wręcz aksamitna, co genialnie kontrastuje z chrupiącą grzanką i strzelającą pod zębami, słonawą ikrą.
Potrzebne
– bulion warzywny (marchew, pietruszka, seler, cebula)
– pęczek szparagów białych i pół pęczka zielonych
– 1 duży seler bulwiasty
– 2 małe ziemiaki
– śmietana kwaśna
– przyprawy: sól, biały pieprz, gałka muszkatałowa, kolendra
– chleb żytni
– ikra lub kawior
W bulionie gotuję selera, ziemiaki i szparagi. Gdy są miękkie, miksuję i przecieram. Zagotowuję ponownie, zabielam, doprawiam do smaku.
Podaję z grzankami z chleba żytniego, posmarowanymi masłem i posypanymi ikrą.
Witam, kocham szparagi w każdej postaci nawet takie tylko z wody:) ale uwielbiam zupę krem, generalnie robię ją co roku i jest zawsze inna ponieważ co innego mam w lodówce:) podstawa to zielone szparagi, marchewki, korzeń pietruszki, zeszklona cebulka, dwa ziemniaki, może być kawałek selera i koniecznie por. Wszystko gotuję i miksuję dodaję śmietanę 30%, sól morska, pieprz kolorowy i koniecznie cytryna do smaku. Najważniejsze jest podanie: koniecznie skwareczki z boczku i grzanki na maśle:D no i oczywiście kilka główek ugotowanych al dente. Pozdrawiam
Moim sposobem na szparagi jest jajecznica. A raczej szparagi z jajecznicą :)
Potrzebujemy:
6 zielonych szparagów
2 duże jaja
3 plastry szynki długo dojrzewającej
masło
sół i pieprz
Szparagi przygotowujemy odcinając części niejadalne. Kroimy na dwu centymetrowe kawałki i blanszujemy.
Na patelni roztapiamy masło, dodajemy szparagi by odrobinę zmiękły i nabrały smaku. Dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę. Chwilę razem smażymy po czym dodajemy roztrzepane jajka. Intensywnie mieszamy. Na koniec posypujemy pieprzem i według uznania.
Pochwała prostoty! :) dzięki tej kombinacji pokochałam szparagi, dlatego jest to dla mnie przepis o dużej wartości i darzę go sentymentem! :) I oczywiście szczerze polecam, bo jest łatwy, szybki i nieziemsko smaczny :)
A ja polecam zielone szparagowe risotto!
Składniki na 3 porcje
350 g zielonych szparagów
40 g szpinaku baby
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cebula
3/4 szklanki* ryżu
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
3 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka masła
3 łyżki tartego Parmezanu
kilka łyżek soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
Szparagi myjemy, odrywamy zdrewniałe końcówki. Okrawamy główki, resztę szparagów tniemy na 3 cm kawałki.
W garnku gotujemy wodę ze szczyptą soli i cukru. Wrzucamy szparagowe główki i gotujemy przez minutę. Wyławiamy je łyżką cedzakową, i przekładamy do miseczki wypełnionej woda i kilkoma kostkami lodu, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie do wrzątku dodajemy pozostałe kawałki szparagów i gotujemy 3 minuty. Wyławiamy i przekładamy do malaksera. dodajemy do nich szpinak i miksujemy całość na puree.
Cebulę siekamy w drobną kostkę. Na dużej patelni (u mnie wok) rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę (na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodajemy ryż i smażymy przez minutę.
Do ryżu i cebuli wlewamy wino. Mieszamy od czasu do czasu i gotujemy, aż płyn odparuje.
Następnie na patelnię wlewamy 2 szklanki bulionu, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i gotujemy, od czasu do czasu mieszając widelcem (szczególnie pod koniec), aż ryż wchłonie płyn.
Dolewamy kolejną szklankę bulionu i znów gotujemy, sprawdzając, czy ryż jest już miękki, ale delikatnie al dente, aż płyn zostanie wchłonięty. Jeśli ryż cały czas będzie niedogotowany wlewamy jeszcze troche płynu (może to być ewentualnie woda).
Do gotowego risotto dodajemy masło, puree szparagowo-szpinakowe i mieszamy całość. Dodajemy sok z cytryny, starty ser i znów mieszamy Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz szczyptą cukru. Przekładamy na talerze, układamy na wierzch główki szparagów i podajemy.
SZPARAGI Z JAJKIEM W SOSIE MAŚLANYM
2 kostki rosołowe rosół z kury
60 dkg szparagów
3 jajka
3 łyżki masła
sól i pieprz
1. Rozpuść kostki w 1 litrze wrzątku.
2. Umyj szparagi dokładnie. Odetnij zgrubiałe końce i oskrob szczelinowym nożykiem. Następnie zwiąż nitką i gotuj w rosole około 20 minut (do momentu, gdy szparagi będą całkowicie miękkie).
3. Ugotuj jajka na twardo, wystudź, obierz, a następnie drobno posiekaj.
4. Wyjmij szparagi z rosołu, osącz starannie. Ułóż na półmisku, oprósz solą oraz pieprzem i posyp jajkami.
5. Roztop w rondelku masło, polej nim szparagi i jajka. Możesz też ugotowane szparagi posypać ostrym żółtym serem i bułką tartą, po czym zapiec w mocno nagrzanym piekarniku.
MAKARON ZE SZPARAGAMI I WĘDZONYM ŁOSOSIEM
400 gramów makaronu Tagiatele
100 gramów wędzonego łososia
3 sztuki szalotki
1 łyżka musztardy z ziarenkami gorczycy
200 gramów zielonych szparagów
10 gramów kapary
200 gramów sera mascarpone
1 cytryna
20 mililitrów oliwy z oliwek
2 kostki przyprawy w mini kostkach czosnek knorr
2 świerze, dojrzałe pomidory
1. Zagotuj litr wody i sparz oczyszczone wcześniej szparagi a następnie w tej samej wodzie ugotuj makaron na sposób ardente.
2. Szparagi pokrój w plastry,a cebule pokrój w kostkę.
3. Na patelni podsmaż na oliwie szalotkę, dodaj kapary, szparagi, sok z cytryny, musztardę i dwa pomidory pokrojone wcześniej w kostkę.
4. Całość gotuj. Następnie dodaj ser mascarpone i dopraw sos mini kostkami Knorr. Teraz dodaj łososia oraz makaron. Nie gotuj już sosu tylko delikatnie wymieszaj. Natychmiast podawaj.
KREMOWY KURCZAK Z PIECZARKAMI I SZPARAGAMI
makaron Rigatoni – 300 gramów
Fix Spaghetti Bolognese Knorr – 1 opakowanie
pieczarki – 200 gramów
pierś z kurczaka – 4 sztuki
margaryna – 60 gramów
mleko – 500 mililitrów
pomarańczowy ser cheddar – 140 gramów
zielone szparagi – 1 pęczek
natka pietruszki – 0.5 pęczka
olej – 40 mililitrów
cebula – 2 sztuki
czosnek – 2-3 ząbki
1. Mięso pokrój w paski, a szparagi pod kątem w plasterki. Cebulę i czosnek posiekaj. Pieczarki przekrój na pół.
2.Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek, pieczarki i po chwili dodaj mięso.
3.Następnie dodaj margarynę i szparagi. Całość smaż jeszcze 1 minutę.
4. Fix Knorr wymieszaj z mlekiem i wlej na patelnię.
5. Zagotuj dokładnie sos, dodaj wcześniej ugotowany makaron oraz starty ser.
6. Zdejmij patelnię z ognia. Całość mieszaj delikatnie aż składniki się połączą. Natychmiast podawaj.
Grillowane szparagi z cheddarem
szparagi – 12 sztuk
ser cheddar starty – 1 szklanka
pieczarki – 2 szklanki
cytryna – 0.5 sztuki
sól – 0.2 łyżeczki
pieprz
woda – 5 łyżek
oliwa – 5 łyżek
1. Szparagi oczyść, umieść we wrzątku na 3 minuty, a następnie przełóż do wody z kostkami lodu. Wyciągnij je i odsącz.
sałatka z pieczarek
1. Pieczarki pokrój na plasterki i dodaj do nich sok wyciśnięty z połowy cytryny, oliwę, wodę oraz pieprz i sól.
Szparagi piecz na grillu lub ruszcie, do czasu pojawienia się na nich ciemnych pasków.
Blachę przełóż pergaminem, na niego połóż szparagi i posyp startym cheddarem. Zapiekaj, do czasu kiedy ser się rozpuści. Podawaj z sałatką z pieczarek.
Najbardziej polecam Roladki z kurczakiem i szparagami w cieście francuskim – po prostu smakują mniamuśnie!!! Składniki: pęczek szparagów zielonych,
2 filety z kurczaka,
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego,
1 papryka czerwona,
1 jajko,
sól, pieprz, bazylia
Przygotowanie: Szparagi umyć, obrać dolną część, podzielić na pół. Filety umyć, rozciąć na mniejsze posolić, posypać pieprzem i bazylią. Rozbić trochę tłuczkiem, położyć szparagi na środek wraz z papryką. Zwinąć w roladkę. Ciasto francuskie rozpakować, odciąć kawałek i obkleić roladkę. Zrobić tak samo z pozostałymi szparagami. Ułożyć wszystkie roladki na blaszce do pieczenia, posmarować rozbitym jajkiem razem z żółtkiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika około 180 C. Piec, aż roladki zarumienią się na złoty kolor wtedy będą gotowe. Podawać na liściu z sałaty.
Sniadanie dla smakosza
4 plastry wędzonego łososia
przyprawa w mini kostkach ( 1 kostka ) smażona cebula
2 jajka
12 sztuk zielonych szparagów
1 łyżka oliwy
sól
pieprz
1. Szparagi obierz i ugotuj w pionowej pozycji, tak aby ich kwiaty wystawały lekko ponad poziom wody. Ostudź.
2.Blaszkę do pieczenia wyłóż pergaminem i posmaruj oliwą. Na pergaminie ułóż 2 porcje po 6 szparagów. Skrop je oliwą, oprósz pokruszoną mini kostką oraz pieprzem i solą.
3. W następnej kolejności na obie porcje szparagów wybij delikatnie po 1 jajku – uważaj, aby żółtko nie rozlało się. Blaszkę wstaw do nagrzanego piekarnika do 175 st. i zapiekaj ok. 6 minut.
4. Na talerzach ułóż dekoracyjnie plastry łososia, zapieczone szparagi z jajkami i udekoruj listkami świeżych ziół. Podawaj z pieczywem oraz ulubionym dipem.
Biała pizza ze szparagami, ricottą i jajkiem
Ciasto na pizzę
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
niepełna szklanka ciepłej wody
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
25g świeżych drożdży
3 łyżki oliwy z oliwek
opcjonalnie pół łyżeczki białego pieprzu
Drożdże, oliwę i cukier rozpuścić w wodzie.
W misce wymieszać mąkę z solą oraz pieprzem, dodać wodę z drożdżami.
Wyrabiać ciasto ok. 5-8 minut, delikatnie podsypując mąką jeśli zbytnio się lepi.
Wyrobione ciasto odłożyć do miski wysypanej mąką i odstawić na ok. godzinę do podwojenia objętości.
Po tym czasie uderzyć w nie pięścią, aby się odgazowało, jeszcze raz szybko wyrobić i można używać.
Aby gotowa pizza była bardziej chrupiąca polecam posmarować rozwałkowany spód oliwą z oliwek.
Dodatki
Składniki:
8-10 zielonych szparagów
4 jajka
1 średnia biała cebula
150g ricotty
50g parmezanu
biały pieprz, sól
świeża bazylia
Szparagi opłukać, usunąć zdrewniałe końce. Cebulę pokroić w cienkie plastry.
Oba rodzaje sera wymieszać z jednym jajkiem, solą i pieprzem. Tak przygotowaną masę rozsmarować na przygotowanym cieśnie, zrobić w niej 3 zagłębienia i wbić w nie po jednym jajku. Rozłożyć szparagi, cebulę i delikatnie oprószyć gruboziarnistą solą.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190ºC i piec ok. 25 minut, aż brzegi ciasta się zarumienią.
Pizzę przed podaniem posypać liśćmi bazylii.
Smacznego! :)
Sałatka z młodych ziemniaków z bukietem sałat i szparagami
4 średnie młode ziemniaki
2 łyżki pikantnej przyprawy do kurczaka
6 zielonych szparagów
6 białych szparagów
1 kalarepa
100 g mix sałat
1 opakowanie sosu sałatkowego vinaigrette
szczypta pieprzu
szczypta cukru
szczypta soli
5 łyżek oleju+smażenie
5 łyżek oliwy z oliwek
1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, przestudź obierz ze skórki, pokrój w plasterki. Ziemniaki skrop olejem i posyp przyprawą do kurczaka, całość wymieszaj. Przełóż na pergamin i upiecz w piekarniku lub obsmaż na patelni.
2. Kalarepę obierz i pokrój w słupki. Szparagi obierz, pokrój na trzy części. Warzywa ugotuj w wodzie z odrobiną soli i cukru. Pamiętaj by je zahartować po ugotowaniu zimną wodą lub lodem.
3. Sałaty wypłucz i osusz. Sos sałatkowy połącz ze szczyptą pieprzu i mieszając dolewaj olej i oliwę z oliwek.
4. Na dużym talerzu przygotuj kompozycję z bukietu sałat, szparag, kalarepy i pieczonych ziemniaków. Całość polej przygotowanym sosem.
Przygotowując sałatkę możesz użyć mixu sałat Fit and Easy. Dzięki temu nie musisz kupować kilku rodzajów sałaty, a tylko jedną gotową mieszankę.
Naleśniki ze szparagami
1 op. sosu sałatkowego winegret
1 op. sosu włoskiego
1 op. białego serka kremowego
500 g zielonych szparagów
200 g wędzonego łososia
sól, cukier
ciasto naleśnikowe
1 szkl. mleka
1 szkl. mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki oleju
ok. 3 łyżki wody
szczypta soli
1.Serek połącz z Sosem sałatkowym winegret.
2. Szparagi oczyść i ugotuj w posolonej wodzie z dodatkiem cukru przez 15 minut, odsącz.
3. Z mleka, mąki, jajek, oleju, soli i około 3 łyżek wody przygotuj ciasto naleśnikowe.
4. Na rozgrzanej patelni usmaż cienkie naleśniki. Każdy posmaruj serkiem, połóż plaster łososia i po 4 szparagi, zroluj.
5. Podawaj dobrze schłodzone z Sosem włoskim.
Naleśniki możesz przekroić ukośnie na 4 części.
Szparagi z sosem holenderskim
2 l bulionu warzywnego
2 łyżki startego sera parmezan
450 g szparagów
sok z połowy cytryny
250 g masła
2 zółtka
4 łyżki białego wina
biały pieprz i sól do smaku
1. Masło roztop na średnim ogniu, zagotuj i zdejmij szumowinę łyżką cedzakową.
2. Żółtka i wino wstaw do większego naczynia z wodą. Masę ubijaj na puszystą pianę, cały czas podgrzewając.
3. Wlewaj po kropli odszumowane masło, mieszając w dalszym ciągu trzepaczką.
4. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i białym pieprzem.
5. Szparagi oczyść, odkrój zdrewniałe końcówki.
6. Szparagi gotuj 1-2 min w bulionie tak aby zachowały jędrność
7. Wyjmij z wody i gorące polewaj przygotowanym wcześniej sosem holenderskim.
8. Całość posyp parmezanem i zapiecz w piekarniku.
Tagliatelle cytrynowe ze szpinakiem i łososiem
50 g tagliatelle cytrynowych
250 g liści szpinaku
2 ząbki czosnku
100 g wędzonego łososia
2 łyżki oliwy
pieprz cytrynowy
Na patelnię wlej oliwę i włóż czosnek obrany i pokrojony na plasterki. Smaż na małym ogniu przez około 2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć. Nie dopuść do zrumienienia czosnku, bo może stać się gorzki. Dodaj liście szpinaku i duś pod przykryciem przez kilka minut, aż liście lekko zwiędną. Dodaj łososia, wymieszaj i smaż jeszcze minutę. Dopraw pieprzem cytrynowym.
Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Odcedź i przełóż na patelnię ze szpinakiem i łososiem. Wymieszaj i od razu podawaj.
Zupa krem z zielonych szparagów
Składniki: (4 porcje)
• litr bulionu
• pęczek zielonych szparagów
• pół cebuli
• 100 ml śmietanki 18%
• pieprz, sól, słodka papryka
• odrobina cukru
• dwie łyżki oliwy
1. Szparagi myjemy, oddzielamy twarde końcówki, wyrzucamy je, a pozostałe części dzielimy na około 3 cm kawałki. Pozostawiamy 6 główek (sparzone przyozdobią zupę) Cebulę kroimy w większą kostkę.
2. Na patelni podgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi cebulę, chwilę smażymy – tak około 5 minut.
3. Podgrzewamy bulion i wrzucamy do niego szparagi i cebulę. Całość gotujemy przez około 10 minut.
4. Zestawiamy zupę z gazu, miksujemy całość, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i słodką papryką. Zaciągamy śmietanką i gotowe.
Tarta z zielonymi szparagami
1 op. ciasta francuskiego (ok. 300g)
około 300g zielonych szparagów
kilka pomidorków koktajlowych
ser mozzarella
sól, pieprz
oliwa do skropienia
Krem:
4 łyżki gęstej śmietanki 36% (może być jogurt grecki)
3-4 łyżki drobno utartego parmezanu
1 do 3 ząbki czosnku, drobno roztartego
1 łyżeczka świeżych listków tymianku (może być suszony)
Wymieszać dokładnie wszystkie składniki kremu: śmietanę (jogurt), parmezan, czosnek oraz tymianek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić na kilka minut.
Szparagi dokładnie opłukać. Można je lekko obrać (przy zielonych szparagach nie ma takiej konieczności). Odłamać zdrewniałe końcówki łodygi.
Ciasto francuskie podzielić na prostokąty, (można też zostawić je w całości) a następnie na każdym wykonać nożem niezbyt głębokie nacięcie (aby nie przeciąć ciasta na wylot) wzdłuż wszystkich boków – powstanie rodzaj rantu. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Na każdym kawałku ciasto rozsmarować równomiernie krem (nie wychodzić masą poza nacięty rant). Na nim rozłożyć szparagi, pomidorki oraz mozzarellę. Warzywa oprószyć lekko solą i pieprzem. Skropić oliwą, posypać tymiankiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 20 minut, do złotego koloru.
Szparagi w cieście francuskim
4 porcje:
około 150 g mrożonego gotowego ciasta francuskiego lub własne
pęczek (500 g) zielonych szparagów, 12 sztuk
szynka, cienko pokrojona
tarty ser (parmezan, grana padano, cheddar)
do posmarowania: żółtko + 1 łyżeczka mleka
do podania: opcjonalnie: oliwa extra vergine, sól i świeżo zmielony pieprz, dodatkowy tarty ser
Mrożone ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe grubsze końce i je wyrzucić. Pozostałe ładne łodyżki położyć na talerzu, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w oliwie extra vergine. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C.
Ciasto francuskie rozwałkować na 2 lub nawet 3 razy cieńszy placek (około 2 – 3 mm), w razie konieczności podsypując mąką gdyby ciasto się kleiło. Wyciąć 6 kwadratów z rozwałkowanego ciasta i ułożyć je na blaszce do pieczenia.
Przykryć plasterkiem lub połową większego plasterka szynki, na środek, po ukosie kwadratu położyć po 2 szparagi, pośrodku posypać tartym serem.
Najpierw owinąć szynkę wokół szparagów, a następnie ciasto francuskie – końce dokładnie zlepić pośrodku.
Ciasto na górze paczuszek posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Blaszkę wstawić do piekarnika i piec przez 12 minut. Wyjąć paczuszki z piekarnika i opcjonalnie doprawić solą, pieprzem, oliwą i tartym serem
Szaszłyki ze szparagami i serem do grillowania z miętą i sosem pomarańczowym
Składniki;
• 1 pęczek (500 g, 12 sztuk) zielonych szparagów
• 200 g polskiego oscypka
• świeżo zmielony pieprz oraz sól
• kilka patyczków szaszłykowych
do podania:
• świeża mięta
• szybki sos pomarańczowy: 4 łyżki dżemu pomarańczowego, 2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Zagotować wodę w garnku. Szparagi włożyć do zlewozmywaka, odłamać twarde grubsze końce. Końce wyrzucić a ładne zielone łodyżki opłukać pod bieżącą wodą. Wrzucić na wrzątek i gotować przez 2 minuty, odcedzić na sitku i przelać zimną wodą aby zatrzymać dalszy proces gotowania się szparagów.
Ser pokroić na około 4 cm prostokątne kawałki, na taką samą długość pokroić szparagi. Szparagi i ser nadziewać na patyczki Przygotować sos pomarańczowy podgrzewając w garnuszku przez około minutę dżem i sok cytrynowy.
Szaszłyki położyć na rozgrzanej zwykłej patelni z nieprzywierającą powłoką i smażyć na większym ogniu przez około 2 minuty lub do czasu aż ser lekko się zrumieni, wówczas przełożyć szaszłyki na drugą stronę i smażyć jeszcze przez kolejne 1 – 2 minuty aż szaszłyki podsmażą się z drugiej strony. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, przełożyć na deskę lub talerz i posypać świeżą miętą. Polać sosem pomarańczowym
Szparagowe roladki z boczkiem oraz sosem z sera pleśniowego.
Składniki:
6 białych szparagów, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżeczki soli, 100 g sera pleśniowego( typu lazur),6 dorodnych plastrów chudego wędzonego boczku, 2 łyżki masła, 3 łyżki mleka.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Dodać dwa obrane ząbki czosnku i sok z cytryny.Plastry boczku lekko poddusić na jednej łyżce masła, jeszcze ciepłymi owinąć szparagi.Sos: w rodnlu rozpuścić resztę masła. dodać rozdrobniony ser oraz mleko. Mieszać, aż ser się roztopi i powstanie gładki sos. Polać nim ułożone na półmisku roladki.
Omlet z szparagami i szynką:
składniki:
1 łyżka masła
6 jaj
50g cienko pokrojonej szynki
6 zielonych szparagów
1 łyżka śmietany
2 łyżki mąki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
świeżo zmielony pieprz,
sól,
cukier
Szparagi ugotować z odrobiną soli i cukru. Gdy będą miękkie, wyjąć z wody i przekroić na pół,.Jaja wymieszać ze śmietaną, dodać sól i odrobinę pieprzu. Masę ubić. Następnie dodać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać .Szynkę pokroić. Na roztopione masło wlać masę jajeczną. Na jednej połowie ułożyć szynkę i szparagi, doprawić pieprzem.Całość smażyć do momentu, aż omlet będzie rumiany. Gotowy złożyć na pól i posypać szczypiorkiem.
Uwielbiam zielone szparagi! <3 Sezon na nie jest niestety bardzo krótki i dlatego też w tym roku robię wszystko aby był też bardzo intensywny :) Dzisiaj proponuje zupę krem z zielonych szparagów, przegryzany pleśniowym serkiem camembert – smakowe mistrzostwo świata!
Krem szparagowy jest tak pyszny, że po zjedzeniu całej zawartości garnka, żałowaliśmy, że nie kupiliśmy jeszcze jednego pęczka :)
Składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
1 cebula
1 łyżka oliwy
0,5 litra bulionu
1 żółtko
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
jogurt naturalny
opcjonalnie – serek pleśniowy do przegryzienia (polecam!)
Od szparagów odciąć i wyrzucić zdrewniałe dolne końcówki.
Odciąć również główki, ale je odłożyć na razie na bok. Resztę każdego szparaga obrać bardzo cieniutko i delikatnie.
Zielonych szparagów podobno nie trzeba obierać, jednak "a nóż widelec" zdarzy się jakieś łyko, które popsuje nam radość jedzenia…Tak więc ja obieram z ostrożności :)
Cebulkę pokroić w kostkę (i tak będziemy ją później blendować więc nie musimy kroić jej drobno) i zeszklić na oliwie w garnuszku. Dodać szparagi (łodyżki i główki) i zalać bulionem. Dusić przez ok. 10-15 minut aż szparagi zmiękną. Zdjąć z ognia.
Wyciągnąć główki szparagów.
Resztę składników zblendować dokładnie. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
Na koniec podgrzać jeszcze troszeczkę i cały czas mieszając, dodać żółtko. Nie doprowadzać już do wrzenia.
Przed podaniem dodać do kremu całe główki szparagów.
Podawać z jogurtem naturalnym i serkiem pleśniowym.
Smacznego!
Uwielbiam zielone szparagi! Sezon na nie jest niestety bardzo krótki i dlatego też w tym roku robię wszystko aby był też bardzo intensywny :Dzisiaj proponuje zupę krem z zielonych szparagów, przegryzany pleśniowym serkiem camembert – smakowe mistrzostwo świata!
Krem szparagowy jest tak pyszny, że po zjedzeniu całej zawartości garnka, żałowaliśmy, że nie kupiliśmy jeszcze jednego pęczka
Składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
1 cebula
1 łyżka oliwy
0,5 litra bulionu
1 żółtko
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
jogurt naturalny
opcjonalnie – serek pleśniowy do przegryzienia
Od szparagów odciąć i wyrzucić zdrewniałe dolne końcówki.
Odciąć również główki, ale je odłożyć na razie na bok. Resztę każdego szparaga obrać bardzo cieniutko i delikatnie.
Zielonych szparagów podobno nie trzeba obierać, jednak „a nóż widelec” zdarzy się jakieś łyko, które popsuje nam radość jedzenia…Tak więc ja obieram z ostrożności
Cebulkę pokroić w kostkę (i tak będziemy ją później blendować więc nie musimy kroić jej drobno) i zeszklić na oliwie w garnuszku. Dodać szparagi (łodyżki i główki) i zalać bulionem. Dusić przez ok. 10-15 minut aż szparagi zmiękną. Zdjąć z ognia.
Wyciągnąć główki szparagów.
Resztę składników zblendować dokładnie. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
Na koniec podgrzać jeszcze troszeczkę i cały czas mieszając, dodać żółtko. Nie doprowadzać już do wrzenia.
Przed podaniem dodać do kremu całe główki szparagów.
Podawać z jogurtem naturalnym i serkiem pleśniowym.
Smacznego!
Niech na talerzu zagoszczą wiosenne kolorki:)
Szparagi – odłamać łykowata końcówkę i obrać. Gotować 10min. w lekko posolonej wodzie.
Usmażyć jajko sadzone, ew. na wrzątku jajka w koszulce. udekorować koperkiem i ćwiartkami pomiderków koktajlowych.
Ugotować kalafior i podać z zasmażoną na maśle bułką tartą.
Szparagi również polać stopionym masełkiem.
Dla koloru dodać żółtą paprykę.
Zjeść ze smakiem i poczuć się lekko po obiedzie, bezcenne!:)
Przyjemnej wiosny!:)
Penne ze szparagami
Szparagi fantastycznie smakują w towarzystkie śmietanowego sosu. Danie przepyszne, a mimo to minimalistyczne i błyskawiczne w przygotowaniu, przypominające carbonarę.
Danie robię „na oko”, proporcje składników można lekko modyfikować według własnego smaku.
makaron penne
nieduży pęczek zielonych szparagów
ok 20 dag sera żółtego
kubeczek dobrej żadkiej śmietany 30 %, najlepiej nie UHT, tylko tej o najbardziej domowym i naturalnym smaku
ok 4-5 szt żółtek
20 dag boczku wędzonego surowego
oliwa – kilka łyżek
sól, pieprz
Gotujemy makaron w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy.
Szparagom odłamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy je na kilkucentymetrowe kawałki. Skrapiamy oliwą i przyprawiamy sola i pieprzem, grilujemy na patelni grilowej przez kilka minut.
Boczek kroimy i smażymy aż do zrumienienia.
Smietanę kremówkę ubijamy, dodajemy żółtka, sól, pieprz, starty ser żółty i mieszamy łyżką.
Finał! Do gorącego odcedzonego makaronu w garnku dodajemy boczek i szparagi, mieszamy. Wlewamy sos śmietanowy i mieszamy. Można jeszcze delikatnie podgrzac makaron z sosem do lekkiego zgęstnienia.
Smacznego !
Przyznam się szczerze, że dopiero w tym roku odkryłam szparagi. U mnie w domu jakoś nigdy ich nie używano w kuchni a gdy już zaczęłam sama szaleć kulinarnie to również trzymałam się od nich z daleka – nie wiedzieć czemu. Tej wiosny stwierdziłam,że „wezmę byka za rogi” i zakochałam się :). Znalazłam świetny przepis na pizze ze szparagami. Chciałabym sobie przypisać jego autorstwo jednak tak zdolna nie jestem i wypada podać źródło(jest nim pani Asia z bloga 'Kwestia smaku). Nie mniej jednak uważam, że jest genialny i podaję go śmiało jako mój ulubiony :)
Pizza ze szparagami i białym sosem:
(u mnie blaszka była typowa z piekarnika – 38×39 cm)
Ciasto:
(pizza wychodzi chrupiąca i cienka)
– 2 szklanki mąki(użyłam pszennej pełnoziarnistej)
– 1-1,5 łyżeczki suchych drożdży
– troszkę większa szczypta soli
– troszkę większa szczypta cukru
– 3/4 szklanki wody
– oliwa z oliwek do wysmarowania blachy
Do miski przesiać mąkę, wymieszać z drożdżami, solą i cukrem. Wlać wodę i mieszać drewnianą łyżką lub ręką przez około 30 sekund, tylko do czasu połączenia się składników. Miskę przykryć folią spożywczą lub złożoną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce pomieszczenia na około 2 godziny, do czasu aż ciasto urośnie więcej niż dwukrotnie.
Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę/blat.Uformować kulę(nie bać się dość rzadkiego ciasta), przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 min.
Po tym czasie piekarnik nagrzać do 250 stopni, blachę wysmarować ok.3 łyżkami oliwy z oliwek.Wyłożyć ciasto, rozciągnąć palcami ciasto na całej powierzchni blachy, otrzymując równy placek. Jeśli ciasto się klei to można oprószyć je delikatnie mąką(ja tak zrobiłam)
W międzyczasie przygotować sos śmietankowy z cebulką oraz warstwę szaparagowo -serową.
Sos:
-2 łyżki oliwy z oliwek
-1 średnia biała cebula, pokrojona w malutką kosteczkę
-1 ząbek czosnku, drobno posiekany
-1 szklanka śmietanki 30% lub 36%
-sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
-2-3 łyżki posiekanych świeżych ziół(użyłam tymianku ale można też natki pietruszki)
Na oliwie zeszklić cebulkę nie rumieniąc (smażyć na małym ogniu przez około 10 minut, czasem mieszając). Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2 minuty. Wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, gotować na małym ogniu przez około 3 – 4 minuty(u mnie wyszło to troszkę dłużej gdyż gotowałam na naprawdę małym ogniu), aż sos nieco zgęstnieje. Wymieszać z ziołami.
Warstwa szparagowo-serowa
– pęczek szparagów(u mnie zielonych)
– 250g. sera ricotta
– 1/4 szklanki listków świeżych ziół(u mnie tymianek, może też być np.natka pietruszki)
– sól morska i pieprz
Szparagi umyć, osuszyć, odciąć twarde końce i obrać najbardziej twardą skórkę (do około 1/3 długości małych i 2/3 długości większych szparagów). Ser ricotta wymieszać z ziołami i doprawić solą oraz pieprzem.
Rozłożone na blasze ciasto posmarować sosem śmietankowym z cebulą. W kilku miejscach wyłożyć przygotowany ser ricotta z ziołami, następnie na całość wyłożyć szparagi.
Blachę umieścić w rozgrzanym piekarniku, piec ok.15-25 min. (u mnie było akurat 15)- spód ciasta powinien być dobrze zarumieniony i łatwo odchodzić od blachy.Boki ciasta będą mocno zarumienione ale nie spalone.
Ogólnie uważam, że to najlepsza pizza jaką jadłam od bardzo dawna, uwielbiam cienkie i chrupkie ciasta a szparagi do tego wszystkiego – niebo :)
Ja zaproponuję Bardzo wiosenną zupę szparagowa :)
składniki: ok. 1 kg białych, cienkich szparagów z czego całych tylko kilka sztuk a reszta to dolne części pędów
kilkanaście młodych ziemniaczków wielkości najwyżej orzechów włoskich
ok. 600 ml lekkiego bulionu jarzynowego albo drobiowego
kilka łyżek słodkiej śmietanki – u mnie 30 %
ok. 1/3 łyżeczki mąki pszennej
SOS – garść młodych liści rzodkiewki
1/2 łyżeczki koperku świeżego
2 łyżki oleju rydzowego
1/2 łyżeczki soku z cytryny
do smaku – cukier, sól morska, pieprz biały zmielony
do przybrania – świeże kwiatki stokrotek
sposób przygotowania: szparagów nie obierałam bo były cienkie – połamałam je tylko na nieduże kawałki – górne 3 – 4 cm części tych całych odłożyłam – resztę wrzuciłam do garnka, zalałam bulionem i gotowałam na niedużym ogniu aż zmiękły czyli ok. 20 – 30 minut. Do gotowania dodałam jeszcze ok. 1/4 łyżeczki cukru. Ugotowane odcedziłam – wywar podzieliłam na połowę i jedną zmiksowałam blenderem razem z warzywami a potem przetarłam przez sito żeby pozbyć się włókien. Do reszty bulionu wrzuciłam oczyszczone, oskrobane całe ziemniaczki. Gdy były miękkie dorzuciłam na chwilę główki szparagów i gotowałam razem dosłownie 2 minutki. Dodałam przecier ze szparagów i doprawiłam pieprzem. Śmietankę roztrzepałam z niewielką ilością soli i odrobiną mąki bo zupa nie była zbyt gęsta – wlałam do garnka, zagotowałam, doprawiłam do smaku.
SOS – listki rzodkiewek oraz koperek umyłam i osączyłam dokładnie. Wrzuciłam do małego pojemnika blendera, dodałam sok z cytryny i olej oraz po szczypcie cukru, soli i pieprzu – zmiksowałam – jeśli sos byłby za gęsty (powinien być lekko lejący) trzeba dodać 1 łyżeczkę ciepłej wody i ponownie zmiksować, ew. ponownie doprawić.
Zupę nalewać na talerze, polać sosem i udekorować kwiatkami – można kłaść na powierzchni nawet stulone bo pod wpływem temperatury rozwiną się
ROLADKI ZE SZPARAGAMI Z SOSEM Z PIECZONEJ PAPRYKI
Składniki na cztery porcje:
– 400 g piersi z kurczaka lub indyka
– pęczek szparagów (białych albo zielonych)
– papryka czerwona, ok. 1kg
– świeży tymianek
– papryczka chilli
– czosnek, kilka ząbków
– 2 cebule czerwone
– oliwa
– masło
– sól, pieprz
Mięso (każda porcja ok. 100g) dobrze rozbić, posolić, popieprzyć.
Paprykę przeciąć na pół, pozbawić gniazd nasiennych, opiec pod grillem w piekarniku, zaparzyć w torebce foliowej. Obrać ze skóry.
Posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie, dodać pokrojoną grillowaną paprykę, poddusić. Doprawić świeżym tymiankiem, chilli, solą, pieprzem i odrobiną cukru. Zmiksować.
Szparagi pozbawić twardych części łodyg (białe obrać), lekko podgotować w osolonej i posłodzonej wodzie.
Na każdą porcję mięsa położyć kilka szparagów (zależy od grubości, 3-5 sztuk). Zwinąć w roladkę. Jeśli końce są dobrze rozbite i dobrze się je zawinie, to nie powinny się rozpadać. Można spiąć wykałaczką.
Na patelni obsmażyć roladki (najpierw stroną z łączeniem), przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać trochę masła. Piec w 190 stopniach ok. 10 min.
Podawać na sosie udekorowane gałązkami świeżego tymianku.
Smacznego :)
i dorzucę jeszcze sałatkę, jaką bardzo lubię :)
Sałatka z grillowanymi szparagami, ziemniakami, serem i zielonym sosem
składniki: 2 ziemniaki
kilka cienkich szparagów zielonych
kilka cienkich szparagów białych
garść wiórków sera – u mnie Gouda z Rospudy
garść świeżego zielonego groszku – same ziarenka
koperek świeży
2 łyżki oleju roślinnego
do smaku: sól, pieprz mielony
SOS – 1 łyżeczka oleju rzepakowego
1 łyżeczka octu jabłkowego
2 łyżeczki wody
garść świeżego szpinaku
troszkę sera, tej samej Goudy
do smaku: sól, pieprz mielony, przyprawa ognista albo chili, szczypta cukru
sposób przygotowania: szparagi umyłam – nie obierałam bo były cienkie i delikatne, nawet te białe. Odłamałam twardsze końce i górne części pokroiłam na 2 – 3 części. Ziemniaki obrałam, pokroiłam na kawałki i wrzuciłam do osolonego wrzątku na 3 minuty, wyjęłam i osaczyłam. Obgotowane ziemniaki i kawałki szparagów przełożyłam na głęboki talerz, oprószyłam solą i pieprzem, polałam olejem i wymieszałam, zostawiłam na chwilę.
W pojemniku blendera zmieszałam olej, ocet, wodę – dodałam garść szpinaku i trochę startego sera – zmiksowałam na gęsty sos, doprawiłam do smaku.
Rozgrzałam mocno patelnię grillową, ułożyłam na niej najpierw kawałki ziemniaków i piekłam po kilka minut ze wszystkich stron – czas zależy od wielkości kawałków, ale powinny być ładnie zrumienione z wierzchu i miękkie w środku. Dorzuciłam kawałki szparagów i grillowałam jeszcze kilka minut obracając je żeby równo zmiękły. Grillowane warzywa przełożyłam na talerz, polałam zielonym sosem, posypałam wiórkami sera i groszkiem. Jeszcze tylko kilka listków koperku i gotowe.
Kupując na bazarku szparagi moją uwagę zwróciły też piękne, lśniące boczniaki. Postanowiłam więc połączyć te dwa wyjątkowe składniki w zgrany duet.
Tak oto powstał iście wiosenny przepis na ZIELONE SZPARAGI Z BOCZNIAKOWYM RAGOUT W TOWARZYSTWIE SADZONEGO JAJA…
Składniki:
• pęczek zielonych szparagów
• boczniaki
• pół cebuli młodej
• ząbek czosnku
• 1 jajko wiejskie
• koperek
• śmietana kwaśna
• oliwa, masło
• pieprz, sól, gałka muszkatołowa
Na rozgrzanej oliwie podsmażam cebulę pokrojoną w pióra, dodaję boczniaki (pozbawione twardszych trzonków, postrzępione na nieregularne paski). Podsmażam, aż grzyby zmiękną. Doprawiam solą, pieprzem, dodaję śmietanę, ścieram gałkę, chwilę gotuję całość na małym ogniu. Gdy sos zgęstnieje i wszystko się połączy, odstawiam z palnika i dodaję posiekany koperek.
Szparagi pozbawiam twardych końcówek, kroję na pół, myję i gotuję w osolonej wodzie przez ok. 6 min. (tak żeby były jeszcze lekko „chrupiące”). Przecedzam. Na patelni topię łyżkę masła, dodaję ząbek czosnku, który nada całości aromatu. Szparagi chwilkę podsmażam w czosnkowym maśle.
Na niewielkiej ilości oliwy przygotowuję jajko sadzone (smażę krótko, tak, żeby żółtko było płynne, a białko ścięte). Doprawiam je tylko solą i pieprzem.
Układam na talerzu: warstwa maślanych szparagów, na to sadzone jajko ze ściekającym złocistym żółtkiem, obok ragout boczniakowe. Jem z nieopisaną przyjemnością ;) Polecam i życzę smacznego!
Spaghetti ze szparagami
200 g makaronu do spaghetti
12 szt. surowych krewetek
12 zielonych szparagów
ok. dwóch łyżek tartego parmezanu
posiekana natka pietruszki, ok. 1 łyżki
oliwa
łyżka masła
cukier, pieprz, sól morska
Szparagi należy dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i odłamać końcówki. Ugotować je w lekko osolonej i posłodzonej wodzie. Następnie odcedzić i pokroić w niewielkie kawałki (3-4 cm). Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej oczyszczone krewetki, po minucie z każdej strony, tak aby ich kolor zmienił się na różowy. W tym czasie ugotować makaron – al dente, odcedzić. Wymieszać go z pokrojonymi szparagami, łyżką oliwy oraz łyżką masła. Na koniec dodać do niego obsmażone krewetki. Doprawić delikatnie solą i pieprzem, posypać natką pietruszki. Na koniec posypać parmezanem.
Sałatka z owoców morza ze szparagami i szpinakiem
-> 400g surowych krewetek królewskich
-> 400g przegrzebków
-> 250g szparagów, pokrojonych na połówki
-> 1/3 szklanki grubo pokrojonego szczypioru
-> 120g listków młodego szpinaku
-> 1 duża (350g) czerwona papryka, pokrojona w grubą kostkę
SOS:
-> 25g świeżego imbiru, utartego
-> 1 łyżka oliwy z oliwek
-> 2 łyżki soku z cytryny
-> 1 łyżeczka cukru
1. Krewetki obrać z pancerzyków; płetwy ogonowe pozostawić. Z każdej krewetki usunąć przewód pokarmowy.
2. Krewetki, przegrzebki i szparagi usmażyć na posmarowanej olejem patelni do grillowania lub upiec (pod grillem w piekarniku lub na grillu ogrodowym)
3. W tym czasie przygotować sos:
Umyty imbir rozłożyć na łyżce i dociskając drugą łyżką, wycisnąć sok do miseczki; pulpę wyrzucić. Do soku dodać oliwę, sok z cytryny oraz cukier i roztrzepać.
4. Do salaterki włożyć wszystkie składniki sałatki, polać sosem i delikatnie wymieszać.
5. Najlepiej smakuje z ciepłą ciabattą.
Przedstawiam przepis na „Szparagowe Sakiewki”!
SUPER-SZYBKIE-SMACZNE!
Składniki:
1. Ciasto francuskie – 1 opakowanie.
2. Szparagi – 10 sztuk.
3. Ser żółty – 10 plasterków.
4. Boczek/Bekon – 10 plasterków.
5. Jajo.
Wykonanie:
1. Szparagi należy ugotować al dente w osolonej wodzie.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza.
3. Ciasto francuskie podzielić10 prostokątów.
4. Szparagi zawinąć oddzielnie w plaster boczku i sera.
5. Ułożyć szparagi na cieście, założyć końce, tworząc kopertę.
6. Kopertę posmarować rozkłóconym jajem.
7. Wstawić sakiewki do piekarnika i piec przez około 20 minut.
8. Wcinać ze smakiem :} Smacznego.
Pizza ze szparagami i cukinią
– 0,5 kg mąki, najlepiej typ 00, do pizzy
– pół kostki drożdży
– 300 ml ciepłej wody
– szczypta soli
– łyżeczka cukru
– łyżka oliwy
na wierzch:
– pokrojone w kawałki białe lub zielone szparagi, obrane
– pieczarki w plasterkach
– cukinia strugana obieraczką w długie paski
– kukurydza z puszki
– pół słoiczka pesto
– mozzarella
– parmezan
– bazylia, oregano, sól, pieprz
W ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże, z wodą i cukrem i ten zaczyn wlewamy do mąki z solą, wyrabiamy jednorodne ciasto i formujemy z niego dwie kule, podsypujemy je mąką i zostawiamy do wyrośnięcia. Następnie rozciągamy je na dwóch blaszkach wysypanych mąką. Pizzę smarujemy po wierzchu pesto i warzywami, na wierzchu posypujemy rozdrobnioną mozzarellą i parmezanem oraz przyprawiamy do smaku. Pieczemy krótko w jak najwyższej temperaturze. Zjadamy ze smakiem.
Oto prosty przepis na szparagi.
Składniki na 4 porcje.
16 do 24 sztuk białych szparagów, obranych ze skórki.
Napełnij wodą rondel dostatecznie duży , żeby pomieścił szparagi. (może być duża patelnia ). Posól wodę (1/2 łyżeczki soli) i zagotuj wodę.Włóż szparagi i gotuj pod przykryciem ok.3- 5 minut.Odsącz.
Teraz sos:1/4 szklanki musztardy, 2 łyżki miodu, 1 drobno posiekana szalotka, świeży tymianek.
Połącz składniki sosu i dobrze wymieszaj. Polej szparagi i podawaj. Polecam szczerze Kazimierz
potrzebujesz:
4 sznycle wieprzowe po 15 dag (z szynki, łopatki)
pęczek białych szparagów
kieliszek białego wina
Dodatki:
4 łyżki oliwy
2 łyżki musztardy Dijon
łyżka mąki
długi szczypior
sól, pieprz
Uroda
Kropek
Moda
Kropek
Życie gwiazd
Kropek
Zdrowie
Kropek
Rodzina
Kropek
Dieta
Kropek
Fitness
Kropek
Przepisy
Kropek
Dom
Kropek
Seks
Kropek
Horoskop
Kropek
Video
Kropek
Polecamy
Polki.plWielkanocPrzepisy wielkanocnePrzepisy kulinarne – przepis
Pin It
Roladki wieprzowe ze szparagami
Tagi: sznycel wieprzowina szparagi obiad obiad wielkanocny potrawy na Wielkanoc
Roladki można polać sosem beszamelowym i zapiec. Sprawdź przepis na tę wiosenną pyszność!
fot. A. Rogalski
czas wykonania: 15min.
liczba porcji: 4
Poziom trudności: średni
Sposób przygotowania
Szparagi opłucz pod zimną wodą, odetnij zdrewniałe końce, obierz. Włóż do osolonego wrzątku, gotuj około 5 minut, osącz.
Sznycle opłucz i osusz. Włóż pomiędzy dwie warstwy folii i rozbij na płaty grubości około 1 cm. Sznycle posmaruj cienko musztardą i ułóż na nich po kilka szparagów. Zwiń w roladki, zwiąż sparzonym wrzątkiem szczypiorem. Oprósz solą, pieprzem oraz mąką.
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, włóż roladki i obsmaż na rumiano ze wszystkich stron. Podlej białym winem i duś na wolnym ogniu pod przykryciem, aż mięso będzie wystarczająco miękkie (około 15 minut).
mniam mniam
-
skopiowało się wszystko…można się było troszkę bardziej wysilić:/
Dzisiaj przepis na pyszną tartę jajeczną ze szparagami. Tej wiosny zakochałam się w zielonych szparagach do szaleństwa. Zjadam je na różne sposoby, w tarcie, z kaszą, z grilla, a to jeszcze nie koniec.
Nawet zrobiłam im sesję zdjęciową, tak się zakochałam. Muszę poszukać jakiegoś dostawcę i zakupić hurtowo, w celu mrożenia. Cena w sklepach jest lekko przerażająca. Muszę się spieszyć, bo skończy się na nie sezon. Musicie je wypróbować. Mniam…
Tarta jajeczna ze szparagami:
Potrzebne będą:
ciasto:
250 g mąki pszennej lub krupczatki
125 g zimnego masła
1/4 szklanki zimnej wody
1 łyżka oleju
szczypta soli
1 żółtko (opcjonalnie)
farsz:
zielone szparagi (pęczek)
8 jaj od szczęśliwych kurek
około 8 plastrów szynki (może być wykorzystana inna wędlina)
3-4 pomidorki koktajlowe + 1 do dekoracji na środek (opcjonalnie)
pół pęczka pietruszki lub młodego koperku
przyprawy: czubryca zielona, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
sól i cukier do wody
Ciasto: Na mąkę wrzucamy masło i siekamy nożem jak najdrobniej dolewamy wodę, olej, sól i wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę i schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Następnie wałkujemy ciasto i przekładamy na wysmarowaną masłem formę. Pozostawiamy wysokie brzegi. Wkładamy ponownie do lodówki. Gotowe ciasto podpiekamy około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Farsz: Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki**, kroimy na części (około 4cm) i wrzucamy na 3-4 minuty do wrzącej wody z solą i cukrem. Szynkę lub inną wędlinę kroimy w kostkę (dość dużą) i delikatnie podsmażamy. Pomidorki kroimy na dość grube plastry. Koper (lub pietruszkę) drobno siekamy. Jaja wrzucamy do miseczki i mieszamy, żeby białko i żółtko dokładnie się ze sobą połączyły, przyprawiamy czubrycą i pomidorkami suszonymi i ubijamy jeszcze przez chwilę, żeby wyrobić dość puszystą masę.
Następnie na podpieczone ciasto wykładamy wszystkie składniki i zalewamy masą jajeczną. Na wierzch układamy kilka główek szparagów i pomidorka do ozdoby.
Tak przygotowaną tartę pieczemy kolejne 20 minut, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Czas kolejnego pieczenia należy kontrolować. Może się wydłużyć lub skrócić. Tarta musi być zarumieniona , a jaja ścięte.
Składniki dla 4 osób:
600 g białych szparagów
2 ziemniaki
1 cebula
80 ml oliwy z oliwek
1 litr rosołu drobiowego
200 ml śmietany 36%
2 ząbki czosnku
16 szt. krewetek
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 ostrej papryczki
1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
cukier, sól, pieprz do smaku
Bulion zagotować, dodać pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki. Na oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek ,dodać ją do wywaru. Szparagi umyć, obrać i włożyć do wywaru. Zupę doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem. Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji i zabielić śmietaną.
Krewetki zamarynować w oliwie z oliwek, imbirze i pokrojonej cienko ostrej papryczce. (wstawić do lodówki na 30 minut). Usmażyć na patelni i podawać wraz z zupą. Całość posypać prażonymi ziarnami słonecznika.
Smacznego :)
-
zapomniałam napisać że jest to Krem z białych szparagów :)
Chętnie podzielę się przepisem na, moim zdaniem, bardzo niedocenione białe szparagi, zawinięte z cukinią i kurczakiem w cieście francuskim. :)
Składniki:
ciasto francuskie – 2 opakowania
kurczak – 400 gram (1 filet)
szparagi białe – 500 gram
cukinia – 1 średnia
ser żółty – 4 plasterki
pieprz, sól, papryka ostra, tymianek – do kurczaka
pieprz, sól, papryka słodka, chilli, zioła prowansalskie – do cukinii
sezam – do posypania
oliwa z oliwek – do smażenia
1 żółtko + 1 łyżka mleka
Przygotowanie:
1. Kurczaka myjemy, obieramy i przekrawamy na 4 paski. Rozbijamy tłuczkiem na 2-3mm filety. Oprószamy pieprzem, solą, papryką i tymiankiem (obficie), obsmażamy na patelni z dwóch stron i odstawiamy na talerzyk.
2. Cukinię myjemy i kroimy w podłużne paski za pomocą obieraczki, wzdłuż warzywa. Układamy w miseczce lub na talerzu i posypujemy pieprzem, solą, papryką, chilii i ziołami prowansalskimi. Na patelni, na której smażyliśmy kurczaka, obsmażamy cukinię, aż zmięknie. Odkładamy.
3. Szparagi myjemy i obieramy za pomocą obieraczki z twardej skórki.
4. Piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni, a blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
5. Ciasto francuskie wyjmujemy z lodówki, rozwijamy pierwszy arkusz i przekrawamy w połowie. Za pomocą ręcznika kuchennego wchłaniamy tłuszcz z kurczaka i cukinii i układamy je na połówkach ciasta francuskiego (po 1 płacie kurczaka i po kilka plastrów cukinii). Układamy na to ser żółty i 2-3 szparagi. W zależności od upodobań wizualnych, albo boki ciasta nacinamy i tworzymy zakładkę na nadzieniu, albo ciasto zawijamy z nadzieniem.
6. Podobnie postępujemy z drugim arkuszem ciasta i pozostałymi składnikami nadzienia.
7. Gotowe ciasto układamy na papierze do pieczenia i smarujemy żółtkiem rozbełtanym z mlekiem. Posypujemy sezamem.
8. Pieczemy ok. 25 min w 210 stopniach (termoobieg).
Smacznego:)
Omlet ze szparagami
Składniki, 2-3 porcje:
• 6 szparagów (mogą być białe i zielone)
• 4 jajka
• 2 łyżki śmietanki kremowej 30% lub 18%
• 1 łyżka tartego sera (parmezan, grana padano, gruyere, cheddar)
• 1 łyżka posiekanych ziół i natki pietruszki (może być bazylia, tymianek)
• sól i pieprz
• masło
• opcjonalnie: 3 plasterki szynki (gotowanej, suszonej)
Przygotowanie:
•Szparagi opłukać pod bieżącą wodą, odłamać i odrzucić zdrewniałe twarde końce. Pokroić na około 3 – 4 cm kawałki. Zblanszować – zanurzyć na minutę we wrzątku (np. w sitku) i opłukać pod zimną wodą.
•Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Nieduże i niewysokie naczynie żaroodporne posmarować masłem. Na dnie naczynia ułożyć zblanszowane szparagi i kawałki szynki jeśli używamy.
•Do miski wbić jajka, dodać śmietankę, ser, zioła, doprawić solą i pieprzem, zmiksować mikserem do połączenia się składników lub roztrzepać rózgą. Masę wylać na szparagi, na wierzchu położyć wiórki z masła (w sumie około 1 łyżka). Wstawić do piekarnika i piec przez około 15-17 minut lub do ścięcia się masy.
Sałatka z zielonych szparagów z parmezanem i truskawkami
Składniki( na 1 porcję):
1/2 pęczka zielonych szparagów
kilka truskawek
kilka listków mięty
wiórki parmezanu
oliwa z oliwek
sól
cukier
pieprz
Sposób przygotowania:
Szparagi gotujemy w wodzie z dodatkiem łyżeczki soli i łyżeczki cukru. Truskawki kroimy na
ćwiartki. Listki mięty siekamy drobno. Ugotowane szparagi odcedzamy, układamy na talerzu i obficie skrapiamy oliwą. Dokładamy kolejno truskawki, wiórki parmezanu i posiekaną miętę. Na koniec jeszcze świeżo zmielony pieprz.
Makaron ze szparagami
makaron świderki- 30-35 dag
2 ząbki czosnku
1/2 młodej cukini
6 szparagów zielonych
1 łyżka oliwy
Sól i pieprz
tymianek
około 3 dag sera żółtego
Przygotowanie:
makaron ugotować według instrukcji podanej na opakowaniu
rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej drobno pokrojony czosnek
dodać pokrojoną w plasterki cukinię, obsmażyć z każdej strony
szparagi obrać, pokroić na 2 cm kawałki, podsmażyć, całość posolić
dodać makaron, dokładnie ze sobą wymieszać, zdjąć z ognia
dodać tymianek, wymieszać
na talerze wyłożone rucolą lub inną sałatę wyłożyć porcje gotowego makaronu
posypać świeżo startym serem i pieprzem
Smacznego
Szparagi są również bardzo smaczne z masłem miętowym(wbrew pozorom takie połączenie bardzo do siebie pasuje).Do wykonania potrzebne są:
– szparagi oczywiście(1 pęczek)
– oliwa z oliwek(około 120-150 ml)
– świeża mięta (w przepisie jest 30g ale ponieważ ciężko mi przeliczać listki na gramy to daję po prostu do smaku)
– 100 g masła
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżka startego parmezanu
– przyprawy (sól, pieprz)
Odłamać zdrewniałe części łodyg szparagów oraz umyć, obrać z twardszej skóry. Zagotować wodę(ok.2-3 szklanki) zakwaszając ją uprzednio sokiem z cytryny, włożyć szparagi i gotować je 3 minuty. Następnie należy je odsączyć. W blenderze zmiksować miętę z oliwą, z sokiem z cytryny oraz przyprawami. Na rozgrzaną patelnię wlać zmiksowaną oliwę z miętą dodać masło, a gdy się roztopi na sos włóżyć szparagi. Całość podgrzewać około minuty, wyłożyć na talerz i posypać parmezanem :).
1/2 pęczka szparagi zielone
makaron rurki
1 sztuka filet kurczka
2 sztuki ząbek czosnku
1 sztuka cebula
kilka listków bazylia świeża
1 szklanka mleko
1 łyżeczka imbir mielony
2 łyżki masło
1 łyżka mąka
sól do smaku
do smaku pieprz biały
Wykonanie:
Szparagi opłukać i pokroić na mniejsze kawałki ok. 3-4 cm. Cebule obrać pokroić w piórka, ząbki czosnku obrać i pokroić nożem. Filet kurczaka opłukać osuszyć papierowym ręcznikiem i skroić w kostkę.Na patelni roztopić 2 łyżki masła podsmażyć filet dodać , dodać szparagi, cebulkę, czosnek i listki bazylii wszystko razem podusić.Makaron ugotować w osolonej wodzie , odcedzić. Filet i szparagi doprawić do smaku solą i pieprzem.W rondlu roztopić masło, zdjąć z ognia , dodać jajko, mąkę, oraz imbir wymieszać.Cały czas mieszając dolewać mleko, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i zagotować aby sos zgęstniał.Naczynie wysmarować masłem na dno położyć makaron później farsz z filetem i szparagami.Całość zalać sosem. Piec ok 30-35 minut w temp. 180 stopni.
-
Oczywiście to przepis na zapiekankę ze szparagami w sosie imbirowym :)
Zupa krem ze szparagów i pora
Składniki:
1 pęczek szparagi zielone
2 sztuki por (biała część)
1 podwójny filet kurczaka
sól do smaku
pieprz do smaku
2-3 łyżki śmietana 18-procentowa
do smaku Kucharek – uniwersalna
3-4 łyżki masło
Wykonanie:
Pora opłukać i pokroić w talarki. W rondlu roztopić masło i podsmażyć pora, następnie zalać 1,5 szklanki wody i zagotować.Filet kurczaka opłukać i pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem.Włożyć do gotującego się pora ustawić na mały płomień, przykryć rondel i gotować aż kurczak będzie miękki. Filet wyjąc przy pomocy widelca. Szparagi opłukać i pokroić na mniejsze kawałki dodać do pora jeśli trzeba podlać troszkę wodą, gotować aż szparagi będą miękkie. Pora i szparagi zmielić blenderem na krem,dodać śmietanę, pieprz i szczyptę gałki do smaku. Wymieszać i ponownie zagotować.Na talerze włożyć kawałki kurczaka i wlać zupę, można zostawić ugotowane 2-3 szparagi i położyć na zupie.
Sałatka z zielonych szparagów
Składniki:
1/2 pęczka Zielone szparagi
2 sztuki parówka
3-4 sztuki jajka
1 łyżka bułka tarta
3 łyżki masło
szczypior
Wykonanie:
Szparagi zielone opłukać pokroić na małe kawałki i ugotować w osolonej wodzie ze szczyptą cukru. Po ugotowaniu odcedzić. Parówki również ugotować aby były ciepłe i pokroić na plastry. Na patelni roztopić 2 łyżki masła dodać posiekany szczypior i podsmażyć. Dodać szparagi i parówki wymieszać posypać 1 łyżką bułki tartej i ponownie wymieszać.Przełożyć na talerz. Jajka gotujemy na miękko, obierany i przed samym nałożeniem na talerze kroimy na ósemki.Położyć na górę jajka na miękko.
Moje przepisy nie są skomplikowane i z prostych składników które może zrobić każda gospodyni domowa.
Szparagi z jajkiem w koszulce z truskawkami
Na jedną porcję:
5 szparagów
łyżka octu balsamicznego
łyżka oliwy z oliwek
szcypta soli
pieprz
4-5 truskawek
jajko
ocet (do ugotwania jajka w koszulce)
Szparagi myjemy i obieramy obieraczką końcówki. Smarujemy delikatnie oliwą z oliwek i grillujemy aż będą ładnie zarumienione i będą chrupiące.
Przygotowujemy jajko w koszulce. Jajko wybijamy do szklanki i szybkim ruchem wrzucamy do wrzącej wody z łyżką octu. Gdy białko się zetnie czekamy ok 2-3 minut i łyżką cedzakową wyjmujemy jajko na papierowy ręcznik, aby się osuszyło.
Szparagi układamy na talerzu, kładziemy jajko, posypujemy truskawkami i polewamy octem balsamicznym oraz odrobiną oliwy z oliwek. Do tego grubo zmielony kolorowy pieprz.
Łosoś ze szparagami
Składniki dla 2 osób:
• 8 szparagów
• 2 łyżki masła
• 2 filety łososia bez skórki, po około 150 g każdy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska i czarny pieprz
Dodatki: ziemniaki, szczypiorek.
Wykonanie:
Szparagi umyć, odciąć twarde końce i obrać twardą skórkę, pokroić na 5 cm kawałki. Rozgrzać masło na patelni z 1 łyżeczką oleju, włożyć szparagi i chwilę podsmażyć. Zdjąć z patelni, lekko posolić.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Łososia umyć, usunąć skórę i ości. Naczynie żaroodporne wysmarować 1 łyżką oliwy, włożyć kawałki szparagów (tylko środki, główki odłożyć). Na szparagach ułożyć łososia, polać pozostałą łyżką oliwy, posypać solą i pieprzem.
Piec przez 20 – 25 minut lub do czasu aż łosoś się upiecze. Pod koniec pieczenia na łososiu ułożyć główki szparagów.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Jeśli mamy duże naczynie żaroodporne, można obłożyć nimi rybę, aby ładnie się zarumieniły. Wcześniej skropić je oliwą z oliwek.
Potrawę posypać posiekanym szczypiorkiem, doprawić ewentualnie solą morską i czarnym pieprzem oraz oliwą z oliwek.
„Moje szparagietki”
1.
-Myjemy
-Odłamujemy twarde końce (szparaga złamie się w odpowiednim miejscu)
-Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie same lub z różnymi dodatkami
-Lekko solimy i skrapiamy oliwą
-Wstawiamy do piekarnika na 15-20min na 180C
i gotowe :-)
2.
Najlepsze szparagi są z grilla!
Odłamać twarde końce, umyć i położyć na grillu. Patrzyć na nie z zachwytem i jak tylko uznamy że są gotowe to zjadamy mniammmmm
podawać z sosami takimi jakie się lubi lub solo
*** smacznego ***
*** WIOSENNY TATAR SZPARAGOWY ***
Składniki dla 4 osób
1 pęczek oczyszczonych szparagów
400 gr groszku świeżego, ew. konserwowego
2 dojrzałe awokado
2 cebulki dymki
4 łyżki kaparów
sok z połówki cytryny
sól morska, czarny pieprz
Odcinamy końcówki szparagów, gotujemy je, następnie kroimy je na grubą kostkę. Wydrążone awokado również kroimy. Wszystko wrzucamy do robota kuchennego, dodajemy cebulkę, sok z cytryny, kapary i przyprawy. Przy pomocy miksera wykonujemy kilka pełnych okrążeń tak, by masa była rozdrobniona, ale nie płynna. Posiekać liście dymki i dodać do masy.
Sos vinaigrette:
2 jabłka
1 grejpfrut
8 łyżek octu jabłkowego
4 łyżki oleju z orzechów włoskich
Owoce obieramy, pozbywamy się pestek. Umieszczamy je w blenderze, mielimy całość przez 2 minutki na jednolitą masę. Dodajemy ocet, olej, mieszamy i przelewamy do miseczki.
Serpentynka do dekoracji
2 marchewki
2 karczochy
Przy pomocy tarki lub obieraczki zrobić z warzyw kilkanaście sztuk „spaghetti”:)
PODANIE:
Masę szparagową przekładany do dowolnie wybranych przez nas foremek (świetnie nadają się te do muffin). Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut. Po wyjęciu przekładamy na talerze, polewamy je przygotowanym przez nas sosem, dekorujemy warzywną serpentynką.
Voila! :)
Sałatka: Szparagi-Pomidory-Mozarella
3 szklanki pokrojonego w kostkę chleba
1/2 szklanki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku, posiekane
sól do smaku
czarny pieprz do smaku
1/2 kg świeżych szparag
1 ogórek – obrany i pokrojony w plastry
7 pomidorów pokroić
2 małe żółte pomidory pokroić
1 czerwona cebula pokroić
1/2 szklanki oliwek pokroić
1/4 szklanki kaparów
3/4 szklanki świeżgo sera mozarella w kostkach
1/4 szklanki octu
Przyrządzenie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
Chleb w kostkach zalewamy oliwa z oliwek połączoną z czosnkiem i czekamy chwilkę aż chleb nasiąknie. Doprawić solą i pieprzem.
Piec w nagrzanym piekarniku, około 15 minut, przewrócić kostki chleba w połowie. Pozostawić chleb do ostygnięcia.
Szparagi ugotować we wrzącej wodzie, ok 3 minut. Następnie schłodzić w zimnej wodzie i osuszyć.
Pociąć szparagi i wymieszać z ogórkiem, pomidorami czerwonym, żółtymi, cebulą, oliwkami, kaparami, mozzarellą i chlebem.
Połączyć ocet i 1/4 szklanki oliwy z oliwek, doprawić solą i pierzem, skropić tą mieszanką pozostałe składniki i wymieszać.
Odstawić na 20 min i gotowe :)
Moim popisowym daniem są SZPARAGI Z POMARAŃCZOWYM DRESSINGIEM
składniki:
paczka szparagów
sok z dwóch pomarańcze
1 cebulka
1 łyżeczka musztardy francuskiej
parmezan
ocet jabłkowy
oliwa
sól i pieprz
Przygotować sos: Sok z pomarańczy umieścić w rondelku. Zredukować do objętości 3-4 łyżek. W międzyczasie posiekać cebulkę na drobną kostkę i zalać octem jabłkowym i odstawić na 5min. Zredukowany sok przecedzić i dodać cebulkę oraz musztardę. Doprawić solą i pieprzem.
Przygotować szparagi: Przygotować miskę z lodowatą wodą. Oczyszczone szparagi wrzucić do posolonej i gotującej wody. Gotować 5-7minut. Odcedzić i wrzucić do zimnej wody.Osuszyć ręcznikiem papierowym.
Podanie: Szparagi ułożyć na półmisku, polać sosem i posypać wiórkami parmezanu. Popieprzyć.
Szalona sałatka SZPARAGI i KREWETKI :)
-pęczek szparagów wyśmienitych
-pietruszka wiosennie zielona
-1 łyżka majonezu
-2 łyżki jogutu
-szczypta cukru
-7 krewetek smakowitych
-2 ząbki czosnku
-sól i pieprz
-łyżeczka soku z cytryny
Szparagi gotujemy do miękkości w wodzie z odrobiną cukru. Krewetki podsmażamy na masełku, dodajemy czosnek. Sól i pieprz dp smaku. Majonez z jogurtem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i szczyptą cukru. Dodajemy posiekaną pietruszkę.
Lampka białego wina jak kropka nad i.
Smacznego :) Bon appetit :)
SZYBKA I PROSTA
Makaronowa zapiekanka ze szparagami
1 słoiczek szparagów w zalewie
śmietana słodka 12%
około 250ml bulionu (może być z kostki)
makaron rurki
około 30dag startego parmezanu
sól, pieprz do smaku
gotujemy makaron z odrobiną soli, odcedzamy szparagi. na gorącą, głęboką patelnie wlewamy bulion i zagotowujemy razem ze szparagami, po zagotowaniu odstawiamy z ognia i dolewamy około 100ml śmietany, po czym znów zagotowujemy co jakiś czas mieszając. doprawiamy do smaku solą i pieprzem. makaron przekładamy do żaroodpornego naczynia i wlewamy na niego sos, można przemieszać by szparagi wymieszały się z makaronem. obsypujemy wierzch makaronu parmezanem i wkładamy do piekarnika na około 15-20 min na 150stopni na termoobieg by ser się rozpuścił.
czasami gdy chcę by sos był bardziej wyrazisty dodaje do niego trochę startego parmezanu podczas gotowania, sos ma wtedy wyrazistszy smak i idealnie współgra ze szparagami.
Clafoutis ze Szparagami i Owocami Leśnymi
Składniki na ok 2 porcje:
1 jajko
1/2 szkl mleka
1 łyżeczka roztopionego masła
ok 1/2 szkl mąki pszennej
2 łyżki cukru
3 szt białych szparagów
Zmieszaj ze sobą wszystkie składniki (poza szparagami) na jednolitą masę. Wylej ją do natłuszczonych foremek. Dodaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki szparagi. Piecz w 180C przez ok 15-20 minut.
Dodatkowo:
leśne owoce
cukier puder
Gotowe clafoutis podawaj z leśnymi owocami i pyłkiem cukru pudru.
SAŁATKA SZPARAGI-TRUSKAWKI-MIODOWE BALSAMICO
Składniki:
10-12 zielonych szparagów
dwie garstki truskawek
40 g gorgonzoli
1 kromka chleba (najlepiej czerstwego)
sól
Miodowy sos balsamico:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu
3 łyżki octu balsamicznego
sól
Ze szparagów usunąć zdrewniałe końcówki, ugotować w osolonej wodzie (ok. 4 minuty – na wrzątek), pokroić na niezbyt małe kawałki. Truskawki umyć, usunąć szypułki, pokroić. Gorgonzolę pokroić w kostkę. Kromkę chleba pokroić drobno i rumienić na suchej patelni – aż do uzyskania chrupkości, a następnie pokruszyć. Oliwę wymieszać z miodem i octem balsamicznym, lekko doprawić solą. Na półmisku rozłożyć szparagi i truskawki, na to rozłożyć ser, doprawić solą. Polać sosem balsamicznym i posypać kawałkami grzanek.
Przepis też na moim blogu – gingerbreath.blox.pl, żeby nie było, że komuś skradłam, to mój własny blog :D Pozdrawiam słodko!
Pappardelle ze szparagami w sosie śmietanowym i cytrynowo-czosnkową gremolatą
Składniki (2 porcje):
170 g makaronu pappardelle
250 ml śmietanki kremówki 30 %
pęczek zielonych szparagów (ok. 450 g)
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki tartego parmezanu + więcej do posypania
sól, pieprz
1 łyżka oliwy
spora szczypta cukru
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, trzymać w cieple.
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. W garnku zagotować wodę z cukrem i szczyptą soli. Na wrzątek wrzucić szparagi i gotować je ok. 4 minuty – po tym czasie będą już odpowiednio miękkie, dla pewności można sprawdzić widelcem. Odcedzić, pokroić na spore kawałki (każdego szparaga na 3 części), wymieszać z oliwą.
W rondelku wymieszać śmietankę, ser oraz sok z cytryny. Zagotować, a następne podgrzewać krótko na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.
Gremolata czosnkowo-cytrynowa:
1 duża kromka chleba (najlepiej czerstwego)
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli
1 łyżka startej skórki z cytryny
1 ząbek czosnku
Chleb pokroić na kawałeczki, upiec lub podsmażyć na suchej patelni, aby stał się chrupki. Następnie pokruszyć, wymieszać ze skórką z cytryny, solą i zmiażdżonym czosnkiem. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić na nią mieszankę, wymieszać i podsmażyć na niewielkim ogniu przez kilka minut, aż całość stanie się chrupka (należy jednak uważać, aby nie przypalić gremolaty.
Makaron wymieszać z gorącym sosem oraz częścią szparagów. Rozłożyć na talerze. Dodać dodatkowe szparagi (najlepiej dekoracyjne główki), posypać gremolatą oraz dodatkowym parmezanem.
Przepis też na moim blogu – gingerbreath.blox.pl, żeby nie było, że komuś skradłam, to mój własny blog :D Pozdrawiam słodko!
LASAGNE W KREMOWYM SOSIE Z PUREE Z BOBU, ZE SZPARAGAMI, BOBEM, CUKINIĄ I FETĄ
Składniki (3 porcje)
Warzywa:
1 duża cukinia
1 mała, młoda cebulka
400 g bobu (świeżego lub mrożonego)
1/2 pęczka szparagów
4 suszone pomidory z oleju
1 łyżka masła
1 malutki ząbek czosnku
sól, szczypta cukru
estragon, kumin
Bób ugotować w osolonej wodzie przez ok. 15-25 minut (należy sprawdzać, czy już jest gotowy). Odcedzić, zostawić do lekkiego przestudzenia, a następnie obrać. Odłożyć 1/2 szklanki bobu i rozgnieść na puree, resztę pozostawić w całości.
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, a następnie wrzucić na osolony i posłodzony wrzątek i podgotować przez 2 minuty. Pokroić na kawałki.
Cukinię umyć, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić na nie cukinię, podsmażać przez kilka minut na niewielkim ogniu. Dodać posiekaną cebulkę, smażyć kolejne 3 minuty, a następnie wrzucić szparagi, bób oraz zmiażdżony czosnek. Wymieszać delikatnie i smażyć warzywa jeszcze ok. 4 minuty. Po tym czasie doprawić solą, estragonem i kuminem, wmieszać posiekane suszone pomidory.
Sos beszamelowy z puree z bobu:
20 g masła
20 g mąki pszennej
300 ml mleka
sól, gałka muszkatołowa
puree z bobu przygotowane punkt wcześniej
W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i leciutko zasmażyć. Następnie stopniowo wlewać mleko, wciąż mieszając, na niewielkim ogniu, aż do uformowania gładkiego, gęstego sosu. Dodać puree z bobu, dokładnie wszystko wymieszać na jednolitą masę. Doprawić lekko solą oraz gałką muszkatołową.
Ponadto:
9 płatów makaronu lasagne
100 g sera feta, pokruszonego
estragon, bazylia
Makaron podgotować przez 3 minuty w osolonym wrzątku, a następnie rozłożyć osobno na blacie, tak aby się nie posklejał.
W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym rozłożyć 3 pierwsze płaty lasagne, przykryć warstwą sosu beszamelowo-bobowego. Na to wyłożyć połowę warzyw i posypać 1/3 sera. Przykryć trzema kolejnymi płatami, posmarować następną warstwą sosu. Na to wyłożyć resztę warzyw i posypać serem. Następnie wyłożyć ostatnie płaty makaronu i przykryć resztą beszamelu. Posypać resztą fety, a także estragonem oraz bazylią. Piec w 190 stopniach przez ok. 25 minut.
Przepis też na moim blogu – gingerbreath.blox.pl, żeby nie było, że komuś skradłam, to mój własny blog :D Pozdrawiam słodko!
około 1 kg białych szparagów
200 g sera zółtego
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
pół szklanki mleka
1 łyżka oleju
sól, pieprz, szczypta cukru
Szparagi obrać na całej długości odcinając zdrewniałe końcówki. Związać w pęczek i gotować we wrzątku z dodatkiem cukru i soli przez około 7 minut.
W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Zdjąć z ognia. Następnie wlać mleko i dokładnie rozmieszać. Ciągle mieszając podgrzewać aż do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać starty ser. Dokładnie wymieszać. Szparagi odsączyć, układać w natłuszczonej formie do zapiekanek, polać przygotowanym sosem. Zapiekać przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do około 170-180 stopni.
SZPARAGI ZAPIEKANE Z SZYNKA SZWARCWALDZKA, SEREM GRANA PADANO W CIESCIE FRANCUSKIM
1 peczek szparagow
Kilkanascie plasterkow szynki szwarcwaldzkiej (tyle ile szparagow)
Kilkanascie plasterkow sera Grana Padano (mozna uzyc innego typu parmezan)
Pieprz kolorowy swiezo mielony
1/2 op. ciasta francuskiego pokrojonego na prostokaty
Zoltko
Odrobina mleka
Oliwa z oliwek
Szparagi myjemy, osuszamy, usuwamy zdrewniale koncowki. Skrapiamy oliwa i posypujemy pieprzem. Kazdego szparaga owijamy w plasterek szynki, sera i na wierzchu owijamy calosc plastrem ciasta francuskiego. Wszystkie tak opatulone szparagi umieszczamy w zaroodpornej formie, skrapiamy odrobina oliwy i pieprzu. Fragmenty zawiniete w ciasto smarujemy rozkloconym zoltkiem za pomoca pedzla silikonowego. Calosc zapiekamy w temp. 210 stopni C przez ok. 12-15 minut. Smacznego:)
Mój ulubiony przepis na szparagi pochodzi z filmu o Brigdet Jones :-) Związała je niebieskim sznurkiem i zmieniły kolor :-))
Proste, szybkie i przepyszne – szparagi zapiekane w cieście sezamowym.
0,5 szklanki mąki, łyżka mąki ziemniaczanej, proszek do pieczenia, 2 jaka, szklanka wody i około 100g sezamu. Gdy wszystko wymieszamy do szczęścia brakuje już tylko kąpieli w gorącym oleju i gotowe.
Kurczak i szparagowa sałatka
Składniki:
pojedyncza pierś kurczaka,
masło klarowane,
2-3 gałązki świeżego tymianku,
kilka listków świeżej szałwii,
1/4 cytryny
kilka zielonych szparagów,
garść świeżych liści szpinaku,
garść ugotowanego zielonego groszku,
1/4 cytryny,
oliwa z oliwek,
sól,
świeżo zmielony czarny pieprz
Pierś kurczaka należy umyć i oczyścić, wysuszyć i przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, wkładamy mięso i przesmażamy z każdej strony po kilka minut do uzyskania ładnego zrumienienia. W międzyczasie wrzucamy na patelnię świeże listki tymianku i szałwii. Na koniec smażenia dodajemy sok z cytryny.
Pierś przekładamy na talerz, możemy polać mięso ziołowo-cytrynowym masełkiem z patelni.
Liście szpinaku i szparagi należy dobrze umyć i osuszyć. Groszek i szpinak umieszczamy w misce, obieraczką do warzyw tniemy szparagi w wąskie wstążeczki i dorzucamy do reszty warzyw.
Całość skrapiamy sokiem z cytryny, polewamy oliwą z oliwek i doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Smacznego. :)
Wiosenny omlet!
Składniki:
2 jajka,
kilka zielonych szparagów,
mała cukinia,
garstka liści szpinaku,
parmezan,
oliwa,
masło,
czosnek,
sól, pieprz
W małym garnuszku gotuje szparagi – w osolonej wodzie, ze szczyptą cukru i odrobiną masła. Wystarczą dosłownie 4 minuty i szparagi będą gotowe :) Obieraczką do warzyw kroję cukinię na wstążki, które następnie przesmażam minutkę na patelni, na oliwie z dodatkiem małego zmiażdżonego ząbku czosnku. Cukinię ściągam z patelni, dodaję ociupinkę masła i wlewam roztrzepane jajka ( z dodatkiem soli i pieprzu), kiedy jajka zaczynają się ścinać ścieram troszkę parmezanu. Następnie układam świeże liście szpinaku, po chwili układam cukinię i szparagi. Gotowy omlet przekładam na talerz, ścieram jeszcze troszeczkę parmezanu i gotowe :)
Smacznego!
* zamiast parmezanu możemy użyć ricotty, pokruszonej fety czy chociażby cheddaru.
Kanapka z darami ziemi.
Składniki:
mała bagietka,
2-3 małe buraki,
kilka liści botwiny,
kilka zielonych szparagów,
liście rukoli,
ricotta,
oliwa z oliwek,
sól, pieprz
Umyłam buraki, położyłam je na folii aluminiowej, skropiłam oliwą z oliwek i przyprawiałam, zawinęłam ją dokładnie – tworząc paczuszkę – wstawiłam do piekarnika i piekłam ok. 40 minut w temperaturze 200 stopni.
Szparagi ugotowałam w osolonej wodzie, z dodatkiem szczypty cukru i odrobiny masła.
Liście botwinki dokładnie umyłam, tak samo zrobiłam z rukolą.
Kawałek bagietki należy opiec w piekarniku / zgrillować / bądź podpiec na patelni.
Opieczoną bagietkę posmarowałam ricottą, ułożyłam liście botwiny, szparagi, pokrojone buraczki oraz rukolę. Całość doprawiłam odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem.
Smacznego :)
Wiosna na talerzu!
Składniki:
mała bagietka,
kilka zielonych szparagów,
mała cukinia,
ząbek czosnku,
pomidorki koktajlowe,
świeża bazylia,
ricotta,
oliwa cytrynowa,
sól i pieprz,
parmezan
Bagietkę należy wcześniej opiec / zgrillować / podgrzać na patelni – żeby była chrupiąca.
Ze szparagów odłamać łyko – wystarczy delikatnie napiąć szparaga, a on sam złamie się w odpowiednim miejscu. Gotuje w osolonej wodzie, ze szczyptą cukru i odrobiną masła. Wystarczy dosłownie 4-5 minut gotowania. Kiedy są ugotowane odcedzamy je na durszlaku. W między czasie małą cukinię kroję obieraczką do warzyw na cienkie, długie wstążki. Na małej patelni rozgrzewam oliwę cytrynową ze zmiażdżonym czosnkiem, wrzucam cukinię i smażę dosłownie z minutkę – doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wcześniej podgrzaną bagietkę smaruję ricottą, następnie układam wstążki cukinii, szparagi, świeżą bazylię i pomidorki koktajlowe.
Tak przygotowaną kanapką cieszymy wzrok i szybciutko spożywamy mrucząc przy tym rozkosznie ;) Mmmmm jakie to dobre!
Smacznego!
Bardzo prosty i banalny sposób na pyszne szparagi z makaronem :
Czas przygotowania :
15 MINUT -TYLKO !
Porcja na 4 OSOBY !
Składniki :
pieczarki – 200 gramów
Sos borowikowy Knorr – 1 opakowanie cebula – 1 sztuka lub pół
ząbki czosnku – 2 lub 1,5
sztuki mleko – 200 mililitrów
woda – 400 mililitrów
margaryna – 2 łyżk
natka pietruszki – 0.5
pęczka oliwa – 30 mililitrów
można dodać również zamiast pietruszki szczyptę kopru .
Przygotowanie :
1.Cebulę i czosnek pokrój drobno, pieczarki na plasterki. Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój szparagi w cienkie i długie paski.
2.Ugotuj makaron
3.Na patelni podsmaż cebulę, czosnek i pieczarki.
4.Sos borowikowy Knorr wymieszaj z mlekiem, wodą i wlej na patelnię. Zagotuj całość.
5. Wszystkie składniki połącz z makaronem
6.Dodaj szparagi i pietruszkę lub koperek
7.Na ciepło podawaj
Ps.Makaron powinien nie być zbyt miękki !
Lekkie i pyszne pełnoziarniste naleśniki ze szparagami!
SKŁADNIKI (5 sztuk):
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 jajko
1 szklanka wody
szczypta soli
nadzienie:
300 g chudego serka twarogowego (typu Almette, Turek)
1 pęczek dymki lub szczypiorku
1 duży pęczek szparagów
sól, pieprz, czosnek granulowany
Szparagi gotujemy w wodzie z niewielkim dodatkiem soli i cukru.
Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy razem na gładkie ciasto. Na rozgrzanej patelni teflonowej smażymy cienkie naleśniki (bez dodatku tłuszczu).
Szczypiorek drobno siekamy i łączymy z serkiem. Doprawiamy do smaku solą , pieprzem i czosnkiem.
Naleśniki smarujemy warstwa serka, układamy na nim szparagi i lekko zawijamy brzegi do środka.
Wyśmienite na ciepło jak i na zimno:)
SMACZNEGO
Kup szparagi na straganie
Zrób je z masłem lub w śmietanie
Możesz też jajeczek dodać
Będzie lepiej Ci smakować
Najlepszy przepis podam wam w skrócie
Aby rozbudzić wasze hucie
Cebulę pokrój w kosteczkę
I na masełku zeszklij troszeczkę
Wzdłuż przekrój zielone szparagi
Połącz z cebulka dla równowagi
Dwa pomidorki suszone wkrój
Aby jajecznica była dobra jak zbój
Teraz to uduś na ogniu małym
I wzbogać jednym jajkiem całym
Dosyp na końcu pieprzu i soli
Szparagi w jajkach wcinaj do woli
Ciekawe połączenie szparag i ananasa!
Potrzebne składniki:
-20 dag ugotowanych szparagów
-10 dag gotowanego mięsa drobiowego
-5 plastrów ananasa z puszki
-3 pomidory
-łyżka majonezu
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-sok z cytryny
-sól
-kilka gałązek natki
Pomidory, 4 plastry ananasa, szparagi i mięso kroimy w kostkę. Jogurt i majonez mieszamy, przyprawiamy sokiem z cytryny i solą. Polewamy sałatkę. Dekorujemy natka pietruszki i pokrojonym w cząstki plastrem ananasa.
SMACZNEGO!
Pierogi ze szparagami i kurczakiem oraz serem feta podane z 2 sosami: gorgonzola i pomidorowym.
SKŁADNIKI:
farsz:
Szparagi
0,5 kg kurczaka (najlepiej pierś)
pół opakowania sera feta
parmezan
sól, pieprz, czosnek, przyprawa śródziemnomorska, suszone pomidory z czosnkiem.
1 łyżka serka śmietankowego/mascarpone
1 łyżka masła.
Ciasto:
3,5 szkl mąki
1 szkl wody
1 jajko
1 łyżeczka soli
Obieramy szparagi i gotujemy je do miękkości. Pierś kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na patelni, ser feta kroimy również w kostkę. Z mąki, jajka, soli rozpuszczonej w szklance wody ugniatamy i rozwałkowujemy ciasto na pierogi. Cebulę kroimy w kostkę, następnie delikatnie podsmażamy. Kroimy szparagi, dodajemy na patelnie do podsmażonej piersi, przyprawiamy pieprzem, sola, ziołami i pokrojonym drobno czosnkiem i smażymy jeszcze chilkę. Dodajemy serek, ser feta i utrzymujemy na ogniu tak długo aż wszystko będzie miękkie. Nakładamy farsz do każdego pieroga i zagniatamy. Wrzucamy do wrzątku i wyjmujemy jak będzie pływał po wierzchu.
Kocham coś włoskiego – lasange,coś zielonego – szparagi i coś zdrowego – łososia. Z tego połączenia mamy nadzwyczajne, przepyszne danie, które nigdy się nie znudzi.
Lasagne ze szparagami i łososiem
Składniki:
10 płatów makaronu lasagne
pęczek zielonych szparagów
250g filetu z łososia
70g twardego żółtego sera
Sos beszamelowy:
30g masła
30g mąki
500 ml mleka
Sól, pieprz Do smaku
gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Łososia obsypać solą i pieprzem, włozyć do piekarnika o temperaturze 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie należy rozdrobnić go widelcem. Szparagi ugotować al dente i pokroić je w 2 centymetrowe kawałki. Sos beszamelowy: rozpuścić mało, wymieszać je z mąką i powoli wlewać zimne mleko cały czas mieszając i podgrzewając sos. Doprawić go do smaku. W naczyniu żaroodpornym układamy naprzemiennie płaty makaronu, sos beszamelowy, łososia i szparagi. Ostatnia warstwa to sos starty żółty ser. Piec w temperaturze 180 stopni około 30-40 minut.
—ZAPIEKANKA ZE SZPARAGAMI, SZYNKĄ, ZIEMNIAKAMI I POMIDORAMI—
Szparagi umyć, obrać i odciąć zdrewniałe końcówki. Gotować w osolonej wodzie około 15 min. Po ugotowaniu wyciągnąć szparagi z wody. Wody nie wylewać! (Instrukcję przygotowania szparagów znajdziecie tutaj).
Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Ostudzić i obrać. Pokroić w plasterki.
Pomidory zalać wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona.
W plasterki szynki pozawijać po 2 szparagi.
Przygotować sos. Masło rozpuścić. Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Chwilę podsmażyć. Ciągle mieszając dodać 250ml wody ze szparagów. Dodać śmietanę i zagotować. Gotować dalej na małym ogniu około 5 min ciągle mieszając. Dodać cukier, sok z cytryny, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Trochę ostudzić. Dodać parmezan i żółtka. Wymieszać i już nie gotować.
Naczynie żaroodporne posmarować margaryną.
Ziemniaki wymieszać z pomidorami i bazylią. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Kolejno wyłożyć szparagi i całość polać sosem.
Piec w nagrzanym piekarniku około 10- 15 min. w temperaturze 250°C.
Składniki
ilość porcji: 4
200 g makaronowych wstążek ryżowych
2 łyżki oleju słonecznikowego
200 g krewetek tygrysich, obranych
3 ząbki czosnku, pokrojone w paseczki
1 świeża czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie krążki
1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
100 g cienkich szparagów, pokrojonych
150 g groszku cukrowego, pokrojonego w kawałki
225 g kasztanów wodnych z puszki, odsączonych i przekrojonych na połówki
4 cebulki dymki, pokrojone w paseczki
2 łyżeczki mielonej kolendry
4 łyżki sosu rybnego
1 łyżka płynnego miodu
1½ łyżeczki mąki kukurydzianej
15 g świeżej kolendry, drobno posiekanej
świeża kolendra, do przybrania
Metoda przygotowania
Przygotowanie: 15 min | Gotowanie: 10 min
1.
Ugotować lub namoczyć makaron ryżowy, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Starannie odcedzić.
2.
Rozgrzać łyżkę oleju w woku. Smażyć kilka minut obrane krewetki, mieszając, aż zmienią kolor z błękitnoszarego na różowy. Przełożyć łyżką cedzakową na talerz.
3.
Wlać do woka resztę oleju i rozgrzać. Dodać czosnek, chili i imbir. Mieszać kilka sekund, żeby olej nabrał aromatu, uważając jednak, by przyprawy się nie przypaliły.
4.
Dołożyć do woka szparagi, groszek cukrowy i kasztany wodne. Smażyć 3 minuty, cały czas mieszając, aż szparagi i groszek cukrowy zaczną mięknąć. Dodać cebulkę dymkę oraz mieloną kolendrę i starannie wymieszać.
5.
Utrzeć sos rybny, miód i mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami wody; wlać do woka i mieszać delikatnie, aż sos ponownie zacznie wrzeć i zgęstnieje.
6.
Przełożyć krewetki z powrotem do woka, dodać makaron i posiekaną kolendrę. Wymieszać delikatnie i rozgrzać wszystkie składniki. Przybrać listkami kolendry i podawać.
Ciepła sałatka ze szparagami i łososiem
SKŁADNIKI:
-> 150 g filet z łososia
-> 10 zielonych szparagów
-> 2 łyżki rodzynek
-> 2 łyżki kaparów
-> sałata, szczypiorek
-> 1 mała cebulka
-> 4 łyżki śmietany
-> 2 żółtka
-> 1 łyżeczka masła
-> 1 łyżeczka musztardy
-> 1 łyżeczka octu winnego
-> kilka kropel soku z cytryny
-> natka pietruszki, koperek
-> sól i pieprz
Aby przygotować sos musztardowy należy:
* na parze utrzeć mikserem żółtko z musztardą oraz masłem, tak aby wyszła gładka masa
* następnie należy zmieszać tą masę z resztą składników – cytryną, śmietaną, ziołami itd
Sałatka:
* Szparagi obieramy i solimy, a następnie smażymy na wolnym ogniu dodając na koniec 1 łyżkę masła,
* łososia doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy lekko sokiem z cytryny i smażymy razem ze szparagami,
* rodzynki namaczamy chwilę w ciepłej wodzie, po czym podsmażamy przez kilka minut wraz ze szparagami.
Na koniec wykładamy wszystko na talerz, całość lekko ze sobą mieszając i polewamy sosem musztardowym.
Smacznego! ;)
Mój ulubiony przepis na szparagi to szparagi w panierce serowej z sosem truskawkowym :)
Szparagi w panierce serowej
Składniki:
12 białych szparagów
Sól, pieprz, cukier
2 dymki
1 małe mango
12 dag truskawek
1 łyżka musztardy
3 łyżki octu
6 łyżek oleju
5 łyżek startego parmezanu
3 jajka
5-6 łyżek mąki
Tłuszcz do smażenia
Przygotowanie:
– Szparagi oczyścić, odłamać zdrewniałe końcówki. Pędy obrać i opłukać. Gotować przez 7 minut w wodzie ze szczyptą cukru. Osączyć.
– Dymkę oczyścić, opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Mango obrać ze skórki, wyjąć pestkę i miąższ pokroić w drobną kosteczkę. Truskawki opłukać i również pokroić w drobną kosteczkę zbliżoną do mango.
– Musztardę utrzeć z octem. Mieszając powoli dolewać oliwę. Wszystko utrzeć na gładki sos.
– Do sosu z musztardy dodać dymkę, mango i truskawki. Dodać sól i pieprz. Całość wymieszać.
– Parmezan wymieszać z jajkami i czterema łyżkami mąki. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Szparagi oprószyć pozostałą mąką. Obtoczyć w panierce serowej. Smażyć na złoty kolor. Polać przygotowanym sosem.
Smacznego:)
Szparagi w szynce w galarecie
Składniki:
szparagi
szynka konserwowa
żelatyna
majonez
pietruszka
rzodkiewka
Ugotowanego szparaga kładziemy na posmarowaną wcześniej majonezem szynkę i zawijamy takie ruloniki ze szparagiem w środku układamy na półmisku zalewamy galareta i gdy galareta stężeje dekorujemy kleksami z majonezu pietruszką oraz ponacinanymi rzodkiewkami :)
PYSZNY KREM ZE SZPARAGÓW
Składniki:
2 pęczki zielonych szparagów
4 małe lub 3 średnie ziemniaki
1 cebula
3 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa (najlepiej świeżo starta)
wywar/bulion/woda+kostki rosołowe – wg upodobań – ok 1-1,5l (zawsze lepiej na początku wlać mniej i ewentualnie dodać po zmiksowaniu zupy, żeby ją rozrzedzić)
sól
pieprz
olej
Przygotowanie:
1. Cebulę kroję w kostkę (wielkość nie ma znaczenia bo zupa będzie miksowana blenderem) i szklę na małej ilości oleju w garnku. Dodaję zgniecione ząbki czosnku.
2. Ziemniaki obieram, kroję w kostkę i dodaję do garnka. Zalewam bulionem i gotuję do miękkości.
3. Szparagi myję, odłamuję końcówki, ewentualnie można na dolnych końcach szparagi obrać. Odkrawam główki i odkładam na bok, resztę kroję na kilku centymetrowe kawałki i wrzucam do garnka kiedy ziemniaki będą miękkie. Gotuję 5-8minut.
4. Główki szparagów zalewam wrzątkiem żeby zmiękły, zostawiam tam na 2-3minuty i odcedzam.
5. Zupę kiedy ziemniaki i szparagi będą miękkie miksuję blenderem, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
6. Podaję z główkami szparagów, kukurydzianym groszkiem ptysiowym i słodką śmietanką 12%.
Smacznego
Szparagi owinięte szynką
Składniki:
szparagi zielone,
szynka wędzona
majonez
Przygotowanie:
Do gotującej wody wrzuć2 łyżeczki soli i 2 łyżeczki cukru, zanurz szparagi ale tak aby ich końce wystawaly z wody. Gotuj ok 5 min. Po ugotowaniu ostudź.
Szynkę posmaruj majonezem na to ułóż szparagi i zawiń. Gotowe
Składniki:
300 g filetu z łososia
2 łyżki sosu teriyaki
pęczek zielonych szparagów
4 dymki
3 łyżki sezamu, lekko zrumienionego na suchej patelni
duża garść małych listków botwinki lub szpinaku
170 g makaronu – 2 wiązki (np. japoński pszenny Udon lub gryczany Soba)
Sos:
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka oleju sezamowego
3 łyżki octu ryżowego, soku z limonki lub soku z cytryny
2 łyżki miodu
1 łyżka tartego imbiru
świeżo zmielony czarny pieprz
Składniki sosu wymieszać w miseczce.
Przygotowanie:
Łososia posmarować sosem teriyaki, szparagi opłukać i odłamać przy końcach zdrewniałe części. Usunąć zielone części dymki, białe części opłukać i zgrillować razem z łososiem i szparagami. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i włożyć z powrotem do garnka (nie przelewając zimną wodą). Do makaronu dodać 3/4 sosu, pokrojone na kawałki szparagi, pokrojoną dymkę, kawałki łososia, botwinkę lub szpinak oraz ziarna sezamu. Wymieszać i wyłożyć na talerze, polać resztą sosu
Szparagi z jajkami zapiekane w kokilkach
Składniki, 2 porcje:
• 3 plasterki szynki parmeńskiej lub szynki serrano lub innej szynki suszonej
• 4 zielone szparagi
• 3 duże jajka
• 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
• 50 g ulubionego sera (fety, sera koziego lub owczego)
• świeży tymianek
• oliwa truflowa
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. 2 żaroodporne ramekiny wyłożyć plasterkami szynki parmeńskiej. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu), łodyżki pokroić na 3 milimetrowe plasterki a końcówki pozostawić w całości. Do miski wbić jajka, dodać śmietankę kremówkę, doprawić solą i pieprzem, roztrzepać rózgą lub zmiksować, dodać pokruszony ser. Masę wlać do kokilek, dodać szparagi, najpierw pokrojone później główki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika i odczekać około 3 – 5 minuty przed wyłożeniem na talerze aby masa całkowicie się ścięła. Posypać listkami tymianku i skropić oliwą truflową.
Penne z oscypiekm i szparagami.
Składniki;
40 dag makaronu
60 dag szparagów
2 ząbki czosnku
500ml śmietany 18%
10 dag oscypka
oliwa
sól i piperz
Sposób przygotowania;
Makaron ugotować.Szparagi obrać,ugotować w osolonej wodzie na półmiękko. Czosnek drobno posiekać,podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojone szparagi (w kawałkach o dł. 5cm) i śmietanę.Doprawić solą i pieprzem,dusić ok. 3 min.
Ugotowany makaron przełożyć do żaroodpornego naczynia,zalać sosem,na wierzchu ułożyć plasty oscypka, Zapiekać do rozpuszczenia się sera w temp. 180 stopni ok 30 min,
Smacznego!
Moje ulubione danie ze szparagami to pizza na białym sosie :)
Potrzeba:
-1/2 porcji ciasta bez zagniatania na pizzę cienką i chrupiącą
-około 30 małych i cienkich szparagów (lub około 20 większych)
-250 g sera ricotta (mozzarelli, sera feta lub serka koziego)
-1/4 szklanki listków świeżego tymianku (natki pietruszki, estragonu lub oregano)
-sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Sos śmietankowy z cebulką:
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia biała cebula, pokrojona w malutką kosteczkę
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 szklanka śmietanki kremowej 30% lub 36%
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• świeże zioła, np. 2 – 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, oregano lub tymianku
Na oliwie zeszklić cebulkę nie rumieniąc (smażyć na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając). Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2 minuty. Wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, gotować na małym ogniu przez około 3 – 4 minuty, aż sos nieco zgęstnieje. Wymieszać z ziołami.
lub sos beszamelowy:
• 20 g masła
• 20 g mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 200 ml śmietanki kremowej 30% lub 36%
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 – 3 łyżki świeżych ziół, np. tymianku lub natki pietruszki
Na patelni lub w rondelku z grubym dnem roztopić masło na małym ogniu, dodać mąkę i mieszając smażyć przez około 2 minuty. Zdjąć z ognia i stopniowo wlewać mleko, dokładnie mieszając. Postawić naczynie z powrotem na ogniu i ciągle mieszając zagotować. Gdy sos będzie gładki dodać śmietankę kremową, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i jeśli sos nie jest jeszcze gęsty potrzymać go chwilę na małym ogniu, mieszając. Wymieszać z ziołami.
Przygotowanie pizzy:
Przygotować ciasto na pizzę zgodnie z przepisem. Szparagi umyć, osuszyć, odciąć twarde końce i obrać najbardziej twardą skórkę (do około 1/3 długości małych i 2/3 długości większych szparagów). Ser ricotta (poszarpaną mozzarellę, ser feta lub ser kozi) wymieszać z ziołami i doprawić solą oraz pieprzem.
Na powierzchni surowego ciasta rozsmarować sos śmietankowy z cebulką lub sos beszamelowy (można nierównomiernie, pozostawiając wolne przestrzenie bez sosu). W kilku miejscach wyłożyć ser ricotta z ziołami, ułożyć szparagi. Pizzę piec według zaleceń z przepisu podstawowego, skracając tylko czas pieczenia do około 25 minut (mniejsza ilość składników wymaga nieco krótszego pieczenia).
Szparagi z jajkami eklerkami
7 szparagów,
2 jajka,
2 łyżki sera pecorino,
3 łyżki masła,
sól,
ocet jabłkowy,
Szparagi umyć, osuszyć, odłamać twarde końcówki. W garnku zagotować wodę, osolić, zakwasić octem jabłkowym. Jajka rozbić do miseczek, wlewać do wody tuż znad powierzchni wody, gotować 2 minuty. Wyjmować i osączać ręcznikiem papierowym. Ser zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Na rozgrzanej patelni grillowej rozpuścić łyżkę masła i położyć szparagi, chwilę grillować. Jajka obtoczyć w serze. Na patelni rozpuścić masło i obsmażyć jajka z obu stron. Szparagi ułożyć na talerzu, na nich kłaść jajka.
Jajka podałam z pomidorem i solą sosnową.
Sałatka z kaczką i szparagami
pierś z kaczki,
8 – 10 szparagów – zielone, białe lub jedne i drugie,
3 goździki,
3 ziarna pieprzu,
2 ziarna ziela angielskiego,
sól,
krem balsamiczny,
kwiaty cukinii,
Białe szparagi obrać, odłamać końcówki, umyć, ugotować w osolonej i osłodzonej wodzie – gotować 5 minut, Zielone umyć, odłamać końcówki ( nie gotować ).
Ziele, pieprz i goździki zmielić, dodać sól. Piersi umyć, osuszyć, usunąć resztki piór, naciąć skórę w kratkę nie przecinając mięsa, natrzeć przyprawami. Odstawić na ½ godziny.
Kłaść na rozgrzanej patelni skórą do dołu na około 3 minuty– ma się wytopić tłuszcz, a następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 3 minuty. Wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni na około 10-12 minut (zależy od wielkości piersi). Wyjąć z pieca i odstawić do ostygnięcia. Kaczka powinna być w środku różowa.
Pokroić w plasterki, układać na talerzu razem ze szparagami. Przybrać pokrojonymi kwiatami cukinii i polać kremem balsamicznym.
Mój ulubiony przepis na szparagi to omlet :) Lubię proste, szybkie jedzenie. A taki omlet dodatkowo jest pyszny.
Potrzebujemy:
pęczek szparagów (ok. 300 g)
6 jajek
szczypta soli i pieprzu
1 łyżeczka masła
Odcinamy zderwniałe końce szparagów, pozostałe części myejmy, obieramy i gotujemy związane w pęczki. Główki powinny wystawać ponad wodę i gotować się tylko na parze. Gotujemy ok. 25 minut. a następnie odsączamy i kroimy na kawałki długości 1 cm. Masło roztopiamy na patelni. Wlewamy na nie roztrzepane jajka z pieprzem i solą. Smażymy omlet. Pokrojone szparagi należy wsypać pod koniec smażenia, gdy wierzchnia warstwa będzie jeszcze lekko płynna. Gorący omlet zsuwamy z patelni na talerz, składamy na pół.
Mozna robić różne wariacje, dodając np szynkę, wędzonego łososia czy pomidorki. Co kto lubi :)
Najwspanialsze danie w którym królują szparagi, dla prawdziwych smakoszy. Moje ulubione!
Składniki, 2 porcje:
• 1 duża pojedyncza pierś kurczaka lub dwie mniejsze, około 400 g
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka mąki
• 4 plasterki szynki serrano (można użyć innej suszonej szynki np. parmeńskiej lub cienko pokrojonego chudego boczku)
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki zielonego pesto (kupionego lub domowego lub z poniższego przepisu)
• 80 ml śmietany 30%
• listki z pół pęczka (doniczki) bazylii
Pesto z bazylii i orzechów:
• listki z pół pęczka (doniczki) bazylii
• 1/4 szklanki orzechów włoskich (lub nerkowców lub piniowych)
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/2 ząbka czosnku
Wszystkie składniki zmiksować w blenderze.
Przygotowanie:
Przygotować pesto i ugotować młode ziemniaki (jeśli używamy) lub pieczywo. Piersi kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć włókna, kostki, przekroić w poprzek na cieńsze filety (użyłam dwóch małych piersi i każdą przekroiłam na 2 cieńsze filety). Oprószyć solą morską (niezbyt dużo, bo szynka jest słona), obtoczyć w mące i zawinąć w plasterki szynki serrano, odłożyć.
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe jasne końce (same złamią się we właściwym miejscu). Łodygi pokroić na kilka krótszych kawałków. Włożyć do koszyczka do gotowania na parze lub położyć na sitku. Koszyczek lub sitko zawiesić na garnku z gotującą się wodą i gotować przez 5 minut aż szparagi zmiękną. Od razu przelać szparagi zimną wodą i odłożyć.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i włożyć przygotowane piersi kurczaka w szynce. Smażyć przez 6 minut, następnie przełożyć na drugą stronę i smażyć przez kolejne 5 minut. Wlać śmietankę, dodać pesto i delikatnie przemieszać. Dodać szparagi i po zagotowaniu odstawić z ognia (sos powinien nieco zgęstnieć), doprawić w razie potrzeby solą i świeżo zmielonym pieprzem. Posypać listkami bazylii i podawać z ziemniakami lub pieczywem.
Witam
Jakiś czas temu wpadłam na super przepis na szparagi. Danie jest proste i pyszne a zarazem lekkie.
Jest to ‘verrine’ szparagowe.
500 g szparagów
50 g suszonych pomidorów
50 g kremowego serka koziego
100 g gęstej, lekko kwaśnej śmietany
1-2 łyżki posiekanej pietruszki
kilka listków bazylii (3-4)
sól, pieprz
Szparagi umyć, odłamać zdrewniane końcówki. Ugotować szparagi na parze (ok. 8-10 minnut) po czym natychmiast zanurzyć je na chwilę w bardzo zimnej wodzie (dla zachowania koloru). Odciąć kilka czubków, resztę zmiksować (możemy otrzymane w ten sposób puree zostawić na sitku, by odsączyć ewentualny nadmiar wody). Następnie szparagi posolić do smaku i wymieszać z posiekaną pietruszką.
Pomidory zmiksować z listkami bazylii (jeśli używamy pomidorów z oleju, odsączyć jego nadmiar; jeśli ‘suche’, najpierw na kilka minut namoczyć je we wrzątku, później odsączyć). Wymieszać je z serkiem i śmietaną (śmietany możemy dodać mniej / więcej, w zależności od typu użytego serka; otrzymana masa nie powinna być ani zbyt gęsta, ani zbyt rzadka). Ewentualnie doprawiamy do smaku (choć dla mnie słoność koziego serka jest tutaj wystarczająca).
Na dno ‘szklaneczek’ nakładamy szparagowe puree, a następnie ze szprycy wyciskamy część masy serowo-pomidorowej. Dekorujemy odciętymi główkami szparagów.
Smacznego !
Crumble szparagowo- truskawkowe
Składniki na 4 porcje
200 g szparagów, oczyszczone
150 g truskawek
biały pieprz
4 łyżeczki octu balsamicznego
70 gramów pistacji solonych
60 g mąki pszennej
kilka sztuk szczypiorku
2 łyżki masła
Szparagi blanszujemy (gotujemy ok. 2 minut, następnie zalewamy zimną wodą). Kroimy w małe kawałki ok. 2 cm. Truskawki płuczemy, kroimy w kostkę. Doprawiamy pieprzem i octem balsamicznym. Pistacje wyjmujemy z łupin, siekamy nożem, dodajemy masło i mąkę, wszystko zagniatamy na kruszonkę. Szczypior siekamy i dodajemy do kruszonki.
Szparagi i truskawki przekładamy do ramekinów, posypujemy je kruszonką, pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach.
Frittata ze szparagami i cukinią
3 jajka
1 mała cukinia
6 szparagów
garść listków mięty
sól
pieprz
parmezan
Jajka roztrzepujemy, dodajemy sól i pieprz. Cukinię kroimy w plastry, szparagi blanszujemy i kroimy w mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki mieszamy razem, dodajemy starty ser i pieczemy ok. 20-30 minut w nagrzanym do 160 stopni piekarniku.
UWIELBIAM SZPARAGI!!!!
Moje ostatnie odkrycie to szparagi zapiekane w cieście francuskim, prosto i szybko :))
1 opakowanie ciasta francuskiego
8 szt szparagów (zielone lub białe)
8 plastrów ulubionej szynki
1 jajko do smarowania ciasta
do posypania ser parmezan tarty
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, obrać i ugotować na parze ok 3-5 min.
Ugotowane szparagi przelać zimną wodą i osuszyć na ręczniku kuchennym .
Ciasto francuskie pokroić w paski /ok.2-3cm./.
Szparagi ułożyć na plastrach szynki, posypać startym serem i zawinąć w nią.
Paseczkami ciasta francuskiego owinąć szparagi z szynką i ułożyć na blasze wyścielonej papierem.
Piec w temperaturze 180st przez +/- 15min ale to zależy od piekarnika :)
Pozdrawiam!
Bagietka ze szparagami
Składniki
1/2 bagietki
6 szparagów
100g sera żółtego
2 łyżki śmietany
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 łyżka masła
W bagietce wydrążamy dziurkę. Szparagi blanszujemy, kroimy na małe kawałki. Ser trzemy na tarce i grubych oczkach, mieszamy go z masłem i śmietaną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Farsz nakładamy do bagietki, upychając go dokładnie. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, żeby masa zastygła.
Bagietkę kroimy w pajdy i zjadamy:)
Składniki na 2 porcje zupy:
pęczek białych szparagów
2 ziemniaki
1.5 szklanki bulionu/rosołu
1 mała cebula
1 łyżka masła
1 łyżka śmietany 12%
sól, pieprz
dodatkowo: oliwa i grzanki
Białe szparagi obieramy, kroimy w małe kawałki, podobnie postępujemy z ziemniakami. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy ją na maśle.
Szparagi i ziemniaki gotujemy w bulionie do miękkości, dorzucamy do nich zeszkloną cebulę. Gdy warzywa zmiękną miksujemy je na gładki krem.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem
.
Zupę krem z białych szparagów podajemy z grzankami, ew. z dodatkiem oliwy i świeżych ziół.
Składniki na grzanki:
2 kromki chleba
1 łyżka oliwy
oregano
Kromki chleba kroimy w drobną kostkę, polewamy go oliwą i obsypujemy oregano. Podsmażamy na patelni do zrumienienia.
Tagliatelle z kurczakiem i szparagami – składniki:
-makaron Tagiatelle – 300 gramów
-sos w słoiku Spaghetti Bolognese Knorr – 1 opakowanie
-wędzony kurczak – 300 gramów
-szparagi – 200 gramów
-musztarda francuska – 1 łyżka
-bułka tarta – 4 łyżka
-cukier – 1 łyżka
-cytryna – 1 sztuka
1
W lekko słonej wodzie ugotuj tagliatelle aż będzie al dente.
2
Zagotuj wodę w garnku, dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj szparagi przez 5 minut.
3
Oddziel mięso kurczaka od kości i porwij w nitki.
4
W żaroodpornym naczyniu delikatnie połącz makaron, mięso z kurczaka, Gotowy sos w słoiku Knorr, musztardę oraz szparagi.
5
Posyp wszystko bułką tartą i piecz w piekarniku przez 20 minut przy temperaturze 180 stopni.
Polecam!!
Zapiekany makaron z łososiem i szparagami – składniki:
*łosoś wędzony – 200 gramów
*szparagi – 1 pęczek
*Fix Kurczak po hawajsku Knorr – 1 opakowanie
*makaron – 300 gramów
*mleko – 600 mililitrów
*ser feta – 1 sztuka
*grzanki do podania
Makaron ugotuj według wskazówek na opakowaniu. Fix Knorr wymieszaj z mlekiem i zagotuj. Do powstałego sosu dodaj odcedzony makaron i pokruszony ser feta. Szparagi oczyść i pokrój w plasterki. Do sosu z makaronem dodaj szparagi oraz płatki wędzonego łososia. Całość wymieszaj i przełóż do naczynia żaroodpornego. Piecz w 180 stopniach przez 20 minut. Podawaj z grzankami.
Pyszne!! Polecam
Sałatka ze szparagami
Składniki:
-wrzątek
– 1/2 pęczka zielonych szparagów
-1 liść szałwii
-1 łyżka posiekanego świeżego koperku
– 1 łyżka łyżka oliwy
– kilka listków mięty
– 1 ząbek czosnku
– 1 gałązka świeżego rozmarynu
– kilka listków bazylii
– 1 łyżka fety
– 2 małosolne ogórki
– 1 garść włoskich orzechów
– 2 ugotowane ziemniaki
Sposób przygotowania:
*Zagotuj wodę, wrzuć szparagi pokrojonych na 2 cm kawałki. Gotuj 5 minut. Ostudź
*Sos: do salaterki włóż szałwię, posiekany świeży koperek. Dodaj oliwę, miętę, posiekany czosnek, rozmaryn i bazylię, fetę. Zmiksuj na gładką masę
*Dodaj pokrojone ogórki, garść uprażonych w piekarniku włoskich orzechów, ugotowane szparagi, ugotowane ziemniaki pokrojone w kostkę
*Wszystko dokładnie wymieszaj
Smacznego!!:)
SZPARAGI W BOCZKU Z PARMEZANEM
składniki:
-pęczek białych szparagów (ok. 8 szt.)
-8 plastrów cudnego chudego duńskiego bekonu
-2 łyżki tartego parmezanu
Sposób przygotowania:
Szparagi opłukujemy pod bieżącą wodą, nożykiem odcinamy zgrubiałe dolne końcówki, a obieraczką wierzchnią warstwę pędów, spięte gumką umieszczamy w garnku z wrzątkiem i gotujemy ok. 8 min w pozycji stojącej. Im grubsze pędy tym dłuższe będzie gotowanie. Lekko miękkie wyjmujemy z garnka, umieszczamy na chwilę pod strumieniem lodowatej wody, po czym zostawiamy. Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. Następnie ciasno owijamy każdy szparag plastrem boczku, wszystkie umieszczamy w małej brytfance do zapiekania, obficie posypujemy tartym parmezanem i wkładamy na ok. 10 min do piekarnika. Po kilku chwilach idealna przystawka jest gotowa, bekon się zarumieni, a parmezan zamieni w przepyszną skorupkę. Z doświadczenia wiemy, że tak przygotowane szparagi doskonale smakują podane od razu, nie brakuje im jednak niczego również na zimno.
Pyszności!!
PANGA ZE SZPARAGAMI W SOSIE SZAFRANOWYM
– składniki:
*1/2 pęczka zielonych szparagów
*1 filet z pangi
*Wywar: 1 litr wody (lub więcej tak aby pokryła rybę)
*3 liście laurowe
*2 ziarna ziela angielskiego
*2 czubate łyżki pieprzu cytrynowego
*3 łyżki cukru
*1-2 łyżki soku z cytryny
Sos:
*100 g masła
*1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę
*1 szklanka białego wytrawnego wina
*duża szczypta szafranu
*1/2 szklanki śmietany 30%
*1 łyżka mąki
*sól
*pieprz
– sposób przygotowania:
Szparagi obieramy. Pangę kładziemy na desce. Układamy na niej (w poprzek) 4-5 szparagów, tak aby ich główki wystawały poza brzeg filetu. Zwijamy rybę w rulonik i spinamy wykałaczką. Przygotowujemy wywar. Zagotowujemy wszystkie składniki bulionu. Musi mieć ostry, pieprzowy, kwaśny smak. Kiedy bulion zawrze, wkładamy do niego zawiniętą rybę i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 min. Zestawiamy garnek z ognia i zostawiamy w nim rybę, aby trochę „odpoczęła” w wywarze. Ryż gotujemy w osolonej wodzie ok. 20 min. W tym czasie przygotowujemy sos. Na maśle podsmażamy cebulkę. Do rondla wlewamy wino, wsypujemy szafran i, mieszając, gotujemy, aż wyparuje alkohol (ok. 5 min). Jeśli nie pozbędziemy się z płynu alkoholu, wlewana następnie śmietana zwarzy się. Zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy, wciąż mieszając, kremówkę. Znów stawiamy sos na ogniu i dodajemy zeszkloną cebulę. Zagotowujemy i, mieszając, wsypujemy mąkę, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, aż sos lekko zgęstnieje. Rybę kroimy na pół, układamy na talerzu, przystrajamy liśćmi rukoli, ryżem i sosem szafranowym.
Polecam!!
Szparagi zapiekane pod serowym beszamelem
czas: 45 minut
liczba porcji: 2
składniki: 2 pęczki białych szparagów (około 1 kg)
200 g ostrego w smaku sera
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
pół szklanki mleka
1 łyżka oleju
sól, pieprz, szczypta cukru
przyrządzanie: Szparagi cienko obrać na całej długości odcinając zdrewniałe końcówki. Związać w pęczek bawełnianą, białą nitką i gotować we wrzątku z dodatkiem cukru i soli przez około 5 minut.
Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Zdjąć z ognia, wlać mleko i dokładnie rozmieszać. Ciągle mieszając podgrzewać aż do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać starty ser. Dokładnie wymieszać. Szparagi odsączyć, układać w natłuszczonej formie do zapiekanek, polać przygotowanym sosem. Zapiekać przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do około 180 stopni.
Składniki
pierś z kurczaka 1 pojedyncza
szynka parmeńska 2 plasterki
4 suszone pomidory
pesto bazyliowe 2 łyżki
śmietana 18% 3 łyżki
szparagi zielone 8 sztuk
odrobina parmezanu
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
Instrukcje
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błonek, rozcinamy wzdłuż na pół, rozbijamy tłuczkiem i doprawiamy solą. Na filecie kładziemy po dwa suszone pomidorki i zawijamy w roladkę, następnie owijamy plasterkiem szynki parmeńskiej.
Piekarnik nastawiamy na 220 stopni. Szparagi płuczemy, odłamujemy twarde końce i układamy w naczyniu żaroodpornym. Czosnek wyciskamy, dodajemy do szparagów, polewamy dosyć obficie oliwą, sokiem z cytryny, posypujemy solą i mieszamy. Po wierzchu posypujemy tartym parmezanem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 10-12 minut.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i smażymy roladki z każdej strony po dwie minuty. Kiedy roladki się zarumienią dodajemy śmietanę oraz pesto, mieszamy i doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem. Całość dusimy około 2 minuty.
Na talerz wykładamy szparagi, na nich układamy roladkę i polewamy sosem z pesto.
-
Zapomniałam podać tytułu do przepisu. A więc jest to przepis na roladki z kurczaka nadziewane suszonymi pomidorami zawijane w szynkę parmeńską, podawane na pieczonych szparagach z parmezanem w sosie z bazyliowego pesto
Makaron ze szparagami oraz pikantnymi krewetkami z czosnkiem
Składniki
krewetki 200 gramów
szparagi zielone 8 sztuk
makaron spaghetti lub tagliatelle
4 łyżki startego parmezanu
6 ząbków czosnku
papryka ostra
oliwa z oliwek
szalotka 2 sztuki
papryka słodka
bazylia suszona
sól
pieprz
Instrukcje
Krewetki płuczemy i oczyszczamy z jelitek. Wrzucamy je do miseczki, doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką, 4 ząbkami czosnku i bazylią. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy krewetki na dosyć dużym ogniu po 3 minuty z każdej strony.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy posiekaną szalotkę. Kiedy się zeszkli dodajemy 2 wyciśnięte ząbki czosnku i pokrojone wzdłuż obieraczką szparagi (główki odkroić i dodać w całości). W razie potrzeby dodajemy oliwę. Szparagi dusimy pod przykryciem około 7 minut. Następnie dodajemy ugotowany makaron, parmezan, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy całość.
Na talerz wykładamy na środek makaron, a z boku układamy krewetki. Całość możemy posypać prażonym sezamem.
Łosoś w sosie chrzanowym na pieczonych szparagach
Składniki
łosoś filety 2 kawałki
śmietana 3 łyżki
chrzan 2 łyżeczki
szczypiorek posiekany 2 łyżki
tymianek świeży 2 łyżki
skórka z cytryny 2 łyżki
cukier pół łyżeczki
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Instrukcje
W miseczce mieszamy śmietanę, chrzan i posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem.
W dużej misce łączymy 2 łyżki oliwy z oliwek, startą skórkę z cytryny, posiekany tymianek i cukier. Łososia myjemy, osuszamy i przekładamy do miski z marynatą. Rybę doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie nacieramy ją marynatą.
W między czasie, przygotowujemy szparagi według tego przepisu: http://www.gourmand.pl/roladki-z-kurczaka-z-suszonymi-pomidorami-w-sosie-z-bazyliowym-pesto/
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy łososia i smażymy na średnim ogniu po 4 minuty z każdej strony. Kiedy łosoś się zarumieni, przekładamy go na upieczone szparagi i polewamy sosem chrzanowym. Możemy podawać samodzielnie, bądź z dodatkiem ryżu, czy ziemniaków.
Serowa tarta ze szparagami i bekonem
Składniki
ciasto francuskie opakowanie
szparagi pęczek
bekon 150 gramów
parmezan 150 gramów
ser cheddar 150 gramów
skórka z cytryny z jednej
sok z cytryny 2 łyżki
czosnek 2 ząbki
bazylia suszona
oregano suszone
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Instrukcje
Szparagi płuczemy, odłamujemy zdrewniałe końce, jeżeli są grube to kroimy je także wzdłuż na pół. Przekładamy je do dużego naczynia, dodajemy startą skórkę z cytryny oraz sok, oliwę, wyciśnięty czosnek, sól i pieprz. Całość mieszamy i odkładamy na bok.
Ciasto francuskie wykładamy na blachę przykrytą pergaminem, zaznaczamy linię w odległości około 1 centymetra od boków i sam środek nakłuwamy końcówką widelca, pozostawiając brzegi całe. Ciasto posypujemy startym serem cheddar oraz parmezanem, zostawiając 1/3 parmezanu na wierzch. Dodajemy także pokrojony w paski bekon. Na to wykładamy równomiernie szparagi i posypujemy resztą parmezanu, bazylią i oregano. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 200 stopni na około 20 minut aż boki ciasta będą ładnie przyrumienione.
Pieczone szparagi w boczku z sadzonym jajkiem
Składniki
szparagi 10 sztuk
jajka 2 sztuki
boczek 10 plasterków
czosnek 2 ząbki
parmezan odrobina
sok z cytryny 2 łyżki
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Instrukcje
Szparagi płuczemy, odrywamy zdrewniałe końce, następnie owijamy każdy szparag z osobna plasterkiem boczku. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy odrobiną oliwy z oliwek oraz sokiem z cytryny, dodajemy wyciśnięty czosnek i solimy do smaku. Szparagi delikatnie mieszamy i posypujemy startym parmezanem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 220 stopni i pieczemy 7 minut. Po tym czasie wyciągamy szparagi, wbijamy na nie jajko i wstawiamy znowu do piekarnika na 4 minuty aż jajko się zetnie. Jajko możemy również usmażyć na patelni lub ugotować w koszulce i wyłożyć na upieczone szparagi.
Ja proponuję bardzo tradycyjny sposób podania szparagów, a mianowicie w towarzystwie sosu holenderskiego i lekko rozmarynowych jajek w koszulkach (przepis na 4 osoby).
1 kg szparagów obrać, związać bawełnianą gumką lub sznurkiem (ważne, żeby był biały) i ugotować w lekko posłodzonej i posolonej wodzie (zajmie to około 20 -30 minut). W tym czasie rozpuścić 100 gr masła. Następnie wybić jajko rozdzielając białko od żółtka – potrzebne będzie tylko żółtko, które należy ubić z 2 łyżeczkami soku z cytryny oraz łyżeczką octu jabłkowego i ciągle ubijając dodawać lekko ciepłe masło. Sos doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie jajka wybić do osobnych kawałków folii spożywczej włożonej do kubka i lekko osolonej i skropionej oliwą rozmarynową. Folię zebrać u góry i lekko zawinąć, by jajko nabrało ładnego kształtu. Tak przygotowane jajka włożyć do wrzątku i gotować przez około 2 minuty.
Szparagi ułożyć na talerzu, polać sosem, na wierzchu ułożyć jajko, skropić jeszcze sosem i posypać szczypiorkiem.
Świeży łosoś i szparagi to klasyczne zestawienie, które zawsze dobrze smakuje:
Bardzo lekkie i zdrowe danie to łosoś i szparagi ugotowane na parze i podane na talerzu obok siebie (lub też łosoś ułożony na szparagach). Danie doprawiamy solą, pieprzem i oliwą (lub masłem i parmezanem).
Łosoś (upieczony, usmażony lub ugotowany), rozdrobniony i zmieszany z makaronem wraz z pokrojonymi szparagami (również ugotowanymi lub usmażonymi). Makaron można doprawić oliwą lub śmietanką.
Łosoś pieczony w piekarniku razem ze szparagami (przepis poniżej) podawany z ziemniaczkami. Proste i smaczne danie.
Łosoś ze szparagami i zapiekanymi ziemniaczkami. Danie z jednego garnka.
Składniki dla 2 osób:
• 8 szparagów
• 2 łyżki masła
• 2 filety łososia bez skórki, po około 150 g każdy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska i czarny pieprz
Dodatki: ziemniaki, szczypiorek.
Tarta ze szparagami i sosem czosnkowym
Składniki:
Ciasto:
– 400 g mąki pszennej
– 200 g masła
– 3-4 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
Pozostałe składniki:
– 1 szklanka sera żółtego tarkowanego
– 300 ml słodkiej śmietanki 18%
– 1 jajko
– sól, pieprz do smaku
– 1 łyżeczka masła
– szparagi
Wykonanie:
Zagnieść ciasto, uprzednio siekając masło z mąką, włożyć do zamrażalnika na 30 minut. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na wysmarowaną masłem formę do tarty, nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni C na około 10 minut.
Jajko roztrzepać, połączyć ze śmietanką i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na przestudzone ciasto wyłożyć żółty ser i szparagi. Całość zalać śmietanką z jajkiem. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni C do uzyskania złocistego koloru (około 30-40 minut). Tartę podawać z Sosem czosnkowym Tarsmak.
Wszystko kwitnie w niesamowitym tempie. Życie już dawno obudziło się w moim ogrodzie. Na drzewach czyste ptasie szaleństwo. Tak zielono wokół, że do głowy przyszło mi jedynie zielone danie ze szparagami w roli głównej. To strasznie pozytywny kolor, również w postaci obiadu i jaki smaczny.
Tagliatelle na zielono
Porcja nawet dla 7-8 osób
Potrzebne będą:
dwa opakowania szpinakowego tagliatelle (gotowego w kilka minut)
pęczek zielonych szparagów
2 cukinie
1 opakowanie szpinaku (małego, zwanego baby szpinak)
ok 200 g pomidorków koktajlowych
pęczek zielonej pietruszki
2 ząbki czosnku
sól selerowa, pieprz świeżo mielony
2-3 łyżki masła
oliwa
Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Kroimy na ok 3-4 cm kawałki i wrzucamy do osolonego wrzątku z odrobiną cukru, gotujemy 7-8 minut. Cukinię myjemy kroimy w pół talarki i podsmażamy z odrobiną oliwy i 2 ząbkami czosnku drobno posiekanego oraz przyprawami. Wszystkie, gotowe składniki wrzucamy na dużą patelnię, dokładamy masło, szpinak, posiekaną pietruszkę i przekrojone na pół pomidorki, podsmażamy chwilę, doprawiamy do smaku.
Gotowe.Musicie spróbować. Pyszota.
Ściskam Ilona
Ja uwielbiam róznego rodzaju sałatki, dlatego moja propozycja to:
SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I ŁOSOSIEM
Składniki:
– pęczek zielonych szparagów
– 10 dag wędzonego łososia
– sałata
– 3 pomidory
– 10 dag parmezanu
– łyżka płatków migdałowych
– bułka (np. ciabata)
– ząbek czosnku
– 1/2 cytryny
– oliwa
– łyżka masła
– cukier, sól, pieprz
Szparagi myjemy, odcinamy końcówki i zalewamy wodą. Gotujemy 5 min. w wodzie z solą, 1/2 łyżeczki cukru i masłem. Przekładamy do zimnej wody i odsączamy. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. Bułkę kroimy w kromki, nacieramy przeciętym czosnkiem i kroimy w kostkę. Na oliwie smażymy grzanki. Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy. Łososia kroimy w plasterki. Pomidory kroimy w ósemki. Parmezan ścieramy na tarce o dużych oczkach. Łączymy z sałatą, szparagami, łososiem, pomidorami i płatkami migdałowymi. W soku z cytryny rozpuszczamy szczyptę soli, dodajemy pieprz. Wlewamy 3 łyżki oliwy i mieszamy, aż powstanie emulsja. Sałatkę polewamy sosem i mieszamy. Posypujemy grzankami i parmezanem.
Ja w kwestii szparagów stawiam na prostotę dlatego moim ulubionym daniem z ich użyciem pozostaje niezmiennie jajecznica. Jest na tyle banalna że może stanowić śniadanie do łóżka przygotowane przez dzieciaki i męża a wtedy smakuje wprost wybornie. W sezonie szparagowym gości na naszym stole co weekend, jest szybka do przygotowania i doskonała w smaku, a do tego prosta w przyrządzeniu – na rozgrzane na patelni masło wrzucam umyte zielone szparagi, dosłownie chwilkę podsmażam i pilnując żeby patelnia wciąż była ciepła dodaję jajka, potem trochę soli i pieprzu i śniadanie podano! Smacznego!
Jajko na kremie ze szparagów
2 pęczki zielonych szparagów
2 jajka
150 ml śmietanki 18%
sól
pieprz
oliwa
4 jajka na miękko
opakowanie rukoli lub paczka kiełków słonecznika
na sos:
sok z 1 pomarańczy
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki białego octu winnego
Sos przygotowujemy dzień wcześniej, mieszając składniki. Szparagi płuczemy, odcinamy górną część (ok. 10 cm) ? dolne nie będą potrzebne. Połowę wrzucamy do wrzątku na 2 minuty i odcedzamy. Drugą połowę kroimy na paski, gotujemy 10 minut, osączamy i miksujemy na purée. Gdy ostygnie, wbijamy surowe jajka, wlewamy śmietankę, doprawiamy i ponownie miksujemy. Przekładamy masę do żaroodpornych miseczek, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 20 minut. Smażymy na oliwie podgotowane szparagi. Przekładamy na talerz i polewamy częścią sosu.
Wyjmujemy z miseczek krem ze szparagów i układamy obok gotowanych szparagów. Na każdej porcji kładziemy przekrojone na pół jajko na miękko. Ozdabiamy listkami rukoli.
SZPARAGOWE PALUSZKI Z DIPEM
1/2 szklanki mąki tortowej
1 żółtko
60 g masła lub dobrej palmy
sól
8 zielonych szparagów
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
białko do posmarowania
Dip:
1 czubata łyżka jogurtu greckiego
1 czubata łyżka majonezu
1 łyżeczka sosu chili pikantnego
1 łyżeczka przyprawy do sałatek w młynku
świeżo zmielony czarny pieprz
Mąkę przesypać do miski. Dodać do niej szczyptę soli, żółtko i tłuszcz. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto mocno spłaszczyć i włożyć w woreczku foliowym do zamrażalnika na ok. 15 minut. W garnku zagotować wodę (tyle, żeby szparagi się w niej zanurzyły) z cukrem, szczyptą soli i sokiem z cytryny. Szparagi umyć, odciąć lub odłamać im twarde końcówki. Szparagi wrzucić do gotującej się wody. Gotować je ok. 2 minuty. Szparagi wyjąć z wody i lekko przestudzić. Ciasto wyjąć z zamrażalnika i rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej na bardzo cienki prostokąt (ok. 1-2 mm grubości). Przeciąć go na 8 prostokątów. Na każdym kawałku ciasta ułożyć po jednym szparagu w ten sposób, żeby główka szparaga wystawała poza ciasto. Zwinąć w ruloniki pomagając sobie folią. Zawinięte w ciasto szparagi układać na natłuszczonej blasze łączeniem do dołu. Wierzch każdego paluszka posmarować białkiem. Zapiekać je w 200 stopniach przez ok. 20 minut (aż ciasto się lekko zrumieni). Szparagowe paluszki przestudzić,ciasto po przestudzeniu zrobi się bardzo kruche. Przygotować dip: Do miseczki przełożyć jogurt, majonez i sos chili. Dodać do tego trochę soli, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i przyprawę do sałatek z młynka. Wszystko dokładnie wymieszać. Szparagi w cieście podawać z dipem.
DROŻDŻOWE PIEROGI NADZIANE SZPARAGAMI, POMIDORKAMI CHERRY I MŁODĄ POKRZYWĄ
Ciasto:
1,5 szklanki ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
50 g świeżych drożdży
1 szklanka mąki żytniej typ 720
1 płaska łyżeczka soli
2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki otrębów pszennych
Nadzienie:
1/2 pęczka zielonych szparagów
1 garść młodych pokrzyw
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
sól do smaku
100 g twarogu delikatnego śmietankowego
10 pomidorków cherry
1 czubata łyżeczka sosu chili
pieprz kolorowy – wg uznania
1/2 cebuli
białko do posmarowania
ok. 10 dkg żółtego sera
Ciasto: Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem cukru, odstawić na kilka minut. Wszystkie sypkie składniki przesypać do miski i dokładnie wymieszać. Dodać do nich rozczyn drożdżowy. Wymieszać, zagnieść gładkie ciasto i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Nadzienie: Do garnka wlać wodę (tyle, żeby szparagi mogły się w niej zanurzyć). Do wody dodać cukier, sok z cytryny i dużą szczyptę soli. Wodę zagotować. Szparagi umyć, odłamać lub odciąć im twarde końcówki. Szparagi wrzucić do wrzątku. Gotować je ok. 2 minuty, a następnie wyjąć. Pokrzywy umyć, wrzucić do wrzątku po szparagach. Gotować je 2-3 minuty, odcedzić. Do miski przełożyć twaróg delikatny (typu President). Szparagi pokroić w ok. 1 cm kawałki, pokrzywy drobno posiekać. Pomidorki cherry przekroić na 4 części każdy. Szparagi, pokrzywy i pomidorki dodać do twarogu. Dodać też do niego pokrojoną w kostkę cebulę, sos chili, trochę soli i świeżo zmielonego kolorowego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto (do tej ilości nadzienia zużyłam połowę ciasta) podzielić na ok.5 mniej więcej równych części. Każdy kawałek ciasta rozciągnąć w dłoniach, na każdym umieścić przygotowane nadzienie. Złożyć na pół, zlepić brzegi. Nadziane drożdżowe pierogi układać na natłuszczonej blasze. Wierzch każdego pieroga posmarować białkiem, na każdym ułożyć po trochu startego na tarce o dużych oczkach sera. Pierogi odłożyć na kilka minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Pierogi piec ok. 25-30 minut (aż się ładnie zrumienią). Podawać z dowolnym sosem.
Ciasto:
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek masła
1 duże jajko
Nadzienie:
1 średni por
50 dag białych i zielonych szparagów (oczyszczonych i obranych)
1 łyżka masła
sól
pieprz
1.3 szklanki śmietany 36-proc.
3-4 jajka
2 łyżeczki estragonu
CIASTO POROWO-SZPARAGOWE – sposób przygotowania:
Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę z solą, posiekaj z masłem, dodaj lekko ubite jajko i szybko zagnieć. Zawiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki. Przygotuj nadzienie: oczyść pora, przekrój wzdłuż na połowę, a potem pokrój na kawałki o szerokości 5-7 mm. Przełóż na sitko, opłucz pod bieżącą, zimną wodą, dobrze osącz. Odetnij twarde końce szparagów. Zagotuj wodę, posól ją (możesz dodać nieco cukru), włóż szparagi i gotuj 5 minut bez pokrywki. Przełóż do miski z lodowatą wodą, a potem wyjmij i osusz. Odetnij i odłóż główki szparagów, a łodygi pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej masło na patelni, włóż pory, posól i duś do miękkości (6-8 minut). Dodaj pokrojone w plasterki łodygi szparagów, przypraw pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę na tartę wyściel pergaminem, wyłóż rozwałkowanym ciastem, formując wysoki brzeg. Ciasto ponakłuwaj widelcem. Przygotuj polewę: wymieszaj śmietanę z 2 jajkami i estragonem, przypraw solą i pieprzem. Ostatnie jajko wymieszaj trzepaczką z 2 łyżeczkami wody, posmaruj ciasto. Na cieście rozłóż nadzienie porowo-szparagowe, pokryj polewą. Piecz 20-25 minut, aż powierzchnia ciasta zacznie się ścinać. Wtedy rozłóż na niej główki szparagów i piecz ok. 30 minut. Jeśli wierzch za bardzo się rumieni, przykryj go pergaminem
” Szparagi zapiekane ” 600g szparagów , 100 g wędzonej szynki ,4 jajka ugotowane na twardo ,2 łyżki startego sera ,1 łyżka masła ,1łyżka mąki ,1 łyżka ryżu ,250 ml śmietany , 1 łyżka tartej bułki , sól . Szparagi ugotować .Szynkę pokroić w kostkę .Mąkę podsmażyć na maśle, dodać śmietanę i 4 łyżki wody .Teraz wrzucić pokrojoną szynkę i dusić około 15 minut .W naczyniu żaroodpornym ułożyć szparagi i pokrojone w kostkę jajka , posolić . Dodać ugotowany ryż .Zalać sosem i posypać startym serem i tartą bułką .piec 20 minut w temperaturze 200 stopni C . Smacznego
*** Miłość, Szparag i Krokodyl ***
Krokodyle steki w pistacjach z marchewkowym puree z nutą pomarańczy i zielonymi szparagami.
składniki:
– 500g steków z krokodyla
– spora garść pistacji
– 1kg młodej marchewki
– około 70g masła
– sok z jednej dużej pomarańczy
– 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy + odrobina na dekorację
– 1 pęczek zielonych szparagów
– sól i pieprz
– olej kokosowy do smażenia
przygotowanie:
Mięso kroimy na kawałki, wrzucamy na patelnię z dodatkiem oleju kokosowego, doprawiamy pieprzem oraz solą i podsmażamy je do momentu aż się ładnie zrumieni. Podsmażone mięso obtaczamy w posiekanych i uprażonych pistacjach. Marchewkę obieramy, gotujemy, dodajemy do niej masło i blenderem miksujemy na gładką i jednolitą masę, doprawiamy ją sokiem z pomarańczy, skórką z pomarańczy, odrobiną soli i pieprzu. Szparagi oczyszczamy ze zgrubień, przełamujemy, końce wyrzucamy i gotujemy al dente. Mięso nakładamy na talerz, obok kładziemy szparagi z marchewkowym puree, talerz dekorujemy startą skórką z pomarańczy. Smacznego, pozdrawiam:)
Składniki:
– 2 pęczki zielonych szparagów
– 1/2 ząbek czosnku (kto woli troszkę ostrzejsze to więcej)
– 1 cebula
– 3/4 łyżki oliwy
– 5 łyżek masła
– ok pól szklanki płynnej śmietanki kremówki
– ok 1,5 szklanki bulionu
– garść świeżej bazylii
– sól, pieprz,
– 0,5 szklanki startego parmezanu
– grzanki
Sposób przyrządzania:
Szparagi myjemy i odkrawam twarde końce. Następnie obieramy 1/3 szparaga od najgrubszej części, a główki odcinamy na długość 3 cm i gotujemy minutę na parze i odkładam je na bok. Dodajemy je na sam koniec do ugotowanej i przetartej już zupy.
Resztę łodygi szparagów kroimy na kawałki i gotujemy w bulionie na półtwardo. Bulionu powinno być tyle, aby tylko przykrył szparagi.
Cebulę obieram, kroję w kostkę, solę i lekko podduszam na maśle na patelni, wraz z pokrojonym czosnkiem, dolewam oliwy i chwilę podgrzewamy razem.
Zawartość patelni dodajemy do ugotowanych szparagów z bulionem, wrzucamy liście bazylii, wraz z miękkimi łodyżkami. Małe listki możemy pozostawić do dekoracji.
Zupę przyprawiamy do smaku solą, pieprzem. Wszystko razem miksujemy w blenderze, przelewamy z powrotem do garnka i dodajemy 1/2 szklanki śmietanki oraz odłożone końcówki szparagów. I to wszystko! Prosta i smaczna zupa! SMACZNEGO ;)
*** PARPADELLE ZE SZPARAGAMI POD PARMEZANOWĄ PIERZYNKĄ ***
Składniki:
1 opakowanie makaronu typu parpadelle
1 pęczek świeżych szparagów
4 ząbki czosnku
4 cebulki szalotki
1 łyżka śmietany kremówki
0,5 szklanki rosołu
150 g startego parmezanu
natka pietruszki
sól, pieprz
1. Ugotować makaron al dente.
2. W garnku rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek, szalotki i dusić, dopóki szparagi nie nabiorą ostrego smaczku. Dodać makaron, posiekaną pietruszkę i przyprawy.
3. Do garnka ze szaragami wlać 0,5 szklanki przygotowanego rosołu. Gotować kilka minut i odstawić na chwilę, by makaron wchłonął bulion. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać.
4. Rozłożyć porcje na talerze, posypać grubo parmezanem.
Smacznego! :)
-
PAPPADELLE oczywiście :D
Moje ulubione szparagowe danie jest proste, ale jednocześnie iście królewskie. Tak właśnie lubię: szybko, prosto i przepysznie!
Świeżutkie szparagi wrzucamy na patelnię, wraz z łyżką masła, odrobiną soli, cukru octu balsamicznego. Dusimy około 15 minut, po czym dodajemy słodziutkiego, zniewalającego czerwienią arbuza (wcześniej pokrojonego w większą kostkę). Po czterech minutach wszystko przekładamy na talerz, posypujemy parmezanem i zajadamy, rozkoszując się wyszukanym smakiem :D
Kontrastujące kolorki, ale efekt smakowy to czysta harmonia. NIEBO
Klasyczne, a zarazem niezastąpione szparagi z szynką. Wspaniałe na obiad, randkę czy imprezę.
Składniki na 6 porcji:
Po dużym pęczku szparagów białych i zielonych 10 dag szynki,1 łyżka masła, 10 dag żółtego sera, sól, cukier.
Szparagi umyj, odetnij obeschnięte końcówki. Białe dodatkowo obierz poniżej główki. Jedne i drugie połącz ponownie w pęczki, obwiąż bawełnianą nitką. Włóż do wrzątku z dodatkiem soli i cukru. Ugotuj na półmiękko, dokładnie osącz. Szparagi rozłóż płasko na żaroodpornym półmisku. Szynkę drobno pokrój, przesmaż na maśle. Żółty ser zetrzyj na tarce. Szparagi posyp szynką, a potem serem. Zapiekaj ok. 15 min w temp. 200 st. C.
SZPARAGI Z SZYNKĄ BABUNI
Składniki:
-szparagi 300 gram
-przyprawa w mini kostkach Knorr czosnel – 1
-szynka Babuni w plastrach 200gram
-przyprawa w mini kostkach knorr pietruszka1
-sałata 100gram
-twarożek śmietankowy 150gram
-jogurt naturalny jedna szklanka
-oliwa z oliwek
1. Obierz szparagi, odłam i odrzuć ich stwardniałe końcówki. Obgotuj je przez 5 minut, a następnie ostudź.
2. Rozgrzej na patelni oliwę i podsmaż krótko szparagi, rozkruszając na nich Przyprawę w mini kostkach Czosnek Knorr.
3. Wyłóż półmisek liśćmi sałaty. Następnie zawiń po trzy sztuki szparagów w plaster szynki i ułóż na półmisku.
Na koniec rozmieszaj twarożek z Przyprawą w mini kostkach Pietruszka Knorr i odrobiną jogurtu naturalnego, do uzyskania konsystencji sosu. Polej nim szparagi, po czym podawaj.
Danie proste i pyszne!
Szparagi zapiekane z parmezanem
1 pęczek zielonych szparagów
oliwa z oliwek
bułka tarta
sól
parmezan starty
Od szparagów odłamujemy zdrewniałe końce i ewentualnie strugamy „nóżkę”. Na folii aluminiowej rozłożonej na blasze układamy szparagi, polewamy je odrobiną oliwy z oliwek, posypujemy dużą szczyptą soli i bułką tartą. Delikatnie poruszamy szparagami, aby obtoczyć je w panierce. Na koniec na szparagi ścieramy parmezan. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 220st przez 10 minut. Podajemy na ciepło.
Aksamitna zupa szparagowa krem
Jest pyszna, szybka w przygotowaniu zawsze się udaje.Smakuje, ponieważ jest delikatna i rzeczywiście aksamitna. Dzieciom jak i dorosłym bardzo smakuje, więc często gości na naszym stole.
1 pęczek szparagi zielone
1 mniejszy por
1kostka serka topionego
0,75l bulionu drobiowego
sól, pieprz – do smaku
grzanki – kostki
Przygotować por (jasną część) i szparagi – oczyścić, odrzucić zdrewniałe części, umyć i pokroić na mniejsze części,zalać i gotować do miękkości. Na końcu dodać serek topiony.
Całość zmiksować blenderem, doprawić do smaku.
Z bułki zrobić grzanki – pokroić w kostkę , skropić olejem z oliwek i upiec na chrupko w piekarniku.
zupę -krem wlewamy do miseczek, dodajemy grzanki i smacznego.
A ja polecam coś dietetycznego i przepysznego! -> Zapiekanka szparagowa z camembertem
składniki: pęczek zielonych szparagów, 50g cukinii, 30g żytniego makaronu razowego, 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli, 1/4 czerwonej papryki, 1 jajo, 1 łyżka serka lekkiego homogenizowanego, 1 łyżka startego sera typu camembert o niskiej zawartości tłuszczu, świeżo zmielony pieprz, szczypta soli + sól do gotowania, 1 łyżeczka listków świeżej bazylii
sposób przygotowania:
Szparagi i makaron osobno gotuję al dente.
Cukinie kroję w talary a potem na ćwiartki, cebulę szatkuję w drobną kosteczkę. Warzywa oraz makaron łączę razem ze sobą i wkładam do żaroodpornego naczynia, następnie w kubeczku roztrzepuję jajo wraz z serkiem, przyprawami i utartym camembertem, dodaję też utartą na dużych oczkach czerwoną paprykę i całość wylewam na wcześniej włożoną do naczynia zawartość. Piekę w 180 stopniach przez 25 minut a potem wcinam bez opamiętania! :d
Risotto ze szparagami- Składniki: ryż do risotto (w zależności od ilości i apetytu konsumentów); szparagi białe/zielone- pęczek/2 osoby; białe wino do gotowania szparagów ok. 1/2l- może być pół na pół z wodą; parmezan, gałka muszkatołowa, biały pieprz, sól;
Szparagi obieramy (zielone też obieramy) i pozbawiamy zdrewniałej części. Gotujemy w białym winie- mogą być zmieszane resztki z kilku butelek (mój patent do zastosowań w risotto- okrajamy łebki od łodyżki- łodyżki gotujemy do mega miękkości, wyjmujemy, wyłączamy palnik i wrzucamy łebki- kilka sekund i wyjmujemy). Łodyżki miksujemy w blenderze z odrobiną białego wina pozostałego po gotowaniu, doprawiamy gałką muszkatołową, białym pieprzem i jeśli konieczne- solą. Gotujemy ryż przeznaczony do risotto w bulionie najlepiej warzywnym, ewentualnie drobiowym (jeśli nie mamy domowego lepiej użyć wody niż kostki) stale podlewając. W miarę wchłaniania pod koniec gotowania zamiast bulionu użyć kremu szparagowego. Do ugotowanego ryżu dodać kawałek parmezanu i wymieszać (zamiast zwykle używanego do risotto masła). Danie kładziemy na talerz i przyprószamy wiórkami parmezanu posypując niezmiksowanymi główkami szparagów i koperkiem. Smacznego
Szparagi w bułce tartej
50 dag szparagi
Sól
bułka tarta
margaryna do smażenia
Szparagi gotujemy do miękkości, zlewamy wodę. Szparagi wrzucamy na patelnie i smażymy na margarynie. Posypujemy bułką tartą i solą. Ja posypuję zamiast soli przyprawą kucharek. Szparagi smażymy ok 5 min na niewielkim ogniu, obracając co jakiś czas.
Szparagowe krokieciki:
Składniki:
♥ 0,5 kg umytych szparagów
♥ 2 czerwone papryki
♥ 15 dag kiełek fasoli
♥ 20 szt ciasto filo
♥ 2 żółtka
♥ tłuszcz do smażenia
Paprykę kroimy w paseczki. Następnie mieszamy ze szparagami i kiełkami fasoli. Nakładamy mieszankę na pojedyncze płaty ciasta, brzegi smarujemy żółtkiem, ciasto zwijamy w rulonik, składamy tak, żeby nie wychodził z nich farsz. Krokieciki smażymy na tłuszczu do zarumienienia.
Danie pyszne, proste, tanie!:)♥♥♥♥
Bavarios ze szparagami i zielonym groszkiem.
-0,8 dag żelatyny w listkach
-200 ml płynnej śmietany
-1/2 cytryny
– sól
-łyżka oliwy
-35 dkg zielonych szparagów
-cukier
-60 dag zielonego groszku mrożony
-pieprz mielony
-łyżeczka mieszanki ziaren pieprzu
Żelatynę zalewamy zimną wodą. Śmietanę podgrzewamy, po zdjęciu z ognia dodajemy 1 listek odcedzonej żelatyny i startą skórkę z cytryny. Solimy, mieszamy i przelewamy do posmarowanych oliwą czterech kokilek. Wstawiamy do lodówki na 30 min. Szparagi myjemy, usuwamy twarde końce i odcinamy czubki, gotujemy je przez 5 min w osolonej i posłodzonej wodzie. Odcedzamy i zanurzamy w lodowatej wodzie, ostudzone wyjmujemy i odkładamy. Resztę szparagów kroimy. Zanurzamy szparagi i groszek w wodzie z gotowania czubków i gotujemy przez 7 min. Odcedzamy i mielimy w maszynce do mielenia warzyw. Do puree dodajemy resztę żelatyny. Przyprawiamy solą i pieprzem i pozostawiamy do schłodzenia na 30 min. Połowę masy przekładamy do kokilek Gęsto wbijamy czubki szparagów i zalewamy pozostałym puree. Schładzamy przez 6 godzin. Przekładamy na talerze i podajemy posypane rozgniecionym pieprzem.
Mini tarty z białymi i zielonymi szparagami.
1 pęczek szparagów zielonych,
1 pęczek białych szparagów,
opakowanie ciasta francuskiego,
2 żółtka,
6 dag masła,
6 dag mąki pszennej,
100 ml śmietany kremówki,
sól,
cukier,
gałka muszkatołowa.
Zielone szparagi umyć, odłamać końcówki, zblanszować w osolonym i pocukrzonym wrzątku, pokroić.
Białe szparagi umyć, obrać, odłamać końcówki. Zagotować wodę, dodać łyżeczkę soli i łyżkę cukru. Wrzucić do niej obierki szparagów. Gotować około 15 minut. Obierki wyrzucić, a do wywaru włożyć połamane szparagi. Gotować do miękkości. Gdy ostygną wyjąć je z wywaru, zmiksować i przetrzeć przez sito. Połączyć z wywarem, doprawić solą, cukrem i startą gałką muszkatołową.
Na patelni stopić masło, zmieszać z mąką, zasmażyć, rozprowadzić śmietaną i przecierem z białych szparagów. Powinien powstać sos o konsystencji śmietany. Żółtka utrzeć, dalej ubijając dolać trochę sosu, aby zahartować żółtka a następnie wlać je do reszty sosu ciągle mieszając, nie doprowadzając do gotowania.
Ciasto lekko rozwałkować i wyłożyć nim, wysmarowane masłem foremki do małych tart ( 6-8 porcji). Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec 10 minut.
Na podpieczone ciasto wyłożyć trochę sosu, ułożyć kawałki szparagów, przykryć sosem i na wierzchu dekoracyjnie ułożyć szparagi.
Wstawić do piekarnika i piec około 20 minut.
Sałatka ze szparagów z pitahayą i orzechami.
12 zielonych szaragów,
pitahaya,
pęczek rucoli – około 80 gram,
3 cebulki dymki,
80 gram orzechów włoskich,
2 łyżki cukru trzcinowego,
50 ml marsali,
ocet balsamiczny
Na patelni rozpuścić cukier ( należy uważać aby się nie przypalił), dodać orzechy, zamieszać, wlać marsalę. Zamieszać, zagotować, odstawić do ostudzenia.
Rucolę przebrać, umyć, osuszyć, oderwać długie ogonki. Szparagi umyć, osuszyć, odłamać twarde końce. Pokroić w cienkie plastry na skos – plasterki powinny być długie. Cebulki oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Pitahayę obrać i pokroić w niewielkie cząstki.
Na talerzu ułożyć rucolę, szparagi, cebulkę, pitahayę. Udekorować orzechami i polać sosem z orzechów zmieszanym z octem balsamicznym (ocet balsamiczny dajemy do smaku).
Polędwiczka wieprzowa ze szparagami i smardzami.
500 gram polędwiczki wieprzowej,
500 gram białych szparagów,
30 gram suszonych smardzów,
5 szalotek,
2 ząbki czosnku,
sól,
pieprz,
2 łyżki masła,
2 łyżki oliwy,
bulion warzywny,
50 ml białego wytrawnego wina
Smardze opłukać, zalać ciepłą wodą i odstawić. Szparagi obrać (najlepiej obieraczką do miękkich warzyw i owoców), końcówkę odłamać. Włożyć do wrzącej osolonej i ocukrzonej wody, gotować 3 minuty. Wyjąć i pokroić w kawałki długości około 4-5 cm.
Polędwicę oczyścić z błon, umyć, osuszyć, pokroić w plastry grubości około 0,5 cm. Szalotkę niezbyt drobno pokroić, czosnek posiekać. Na rozgrzaną patelnię włożyć masło i oliwę, włożyć polędwiczkę i obsmażyć dokładnie ze wszystkich stron. Dodać cebulę i czosnek, posolić, dodać pieprz. Smardze wyjąć z wody, pokroić ( wody nie wylewać). Do mięsa dodać smardze, wlać 100 ml bulionu, wodę z moczenia smardzów, dusić do miękkości polędwiczki, około 20 minut. Dodać szparagi i wino, chwilę dusić.
Ruloniki szparagowe otulone pysznościami :)
Szparagi zawsze kojarzyły mi się z daniem wykwintnym, serwowanym w sposób ekskluzywny, czasem nawet zabawny. W ogóle muszę powiedzieć, że widok tego warzywa zawsze wywołuje u mnie uśmiech na twarzy. Kojarzy mi się z gąsienicami takimi białymi :) Ale nie o tym chciałam! :D I właśnie dlatego, że uważałam je za wykwintne danie nigdy nie gościły na naszym stole. Ale postanowiłam zaadaptować to jakże zdrowe warzywo na nasze warunki i podniebienia i wyszło smaczne, pożywne cudo zapieczone w piekarniku.
Składniki:
naleśniki – ich ilość zależy od ilości osób, ja przeznaczyłam po dwa solidne naleśniki na osobę – wykonać według własnego, sprawdzonego przepisu, ważne aby nie były tylko na słodko zrobione :)
– pęczek szparagów
– szynka w plastrach
– ryż w torebce
– jogurt naturalny
– łyżeczka koncentratu pomidorowego
– cebula czerwona
– ser żółty – 100 g
– ser pleśniowy – kilka plastrów
Składniki na sos:
– 1/3 kostki masła
– 2 łyżki mąki
– 2 szklanki mleka
– sól
– pieprz
– gałka muszkatołowa
Smażymy naleśniki. Szparagi (ja akurat miałam białe) płuczemy, obieramy i gotujemy w pozycji pionowej w lekko osolonej wodzie 10 minut. Następnie blanszujemy w zimnej wodzie. Ryż w torebce gotujemy do miękkości. Gdy już będzie gotowy dzielimy go na dwie równe części, jedną mieszamy z kilkoma łyżkami jogurtu naturalnego a drugą z łyżeczką koncentratu pomidorowego.
Przygotowujemy sos. Roztapiamy masło, do tego wsypujemy 2 łyżki mąki i energicznie mieszamy. Do tego wlewamy mleka i na wolnym ogniu, cały czas mieszając doprowadzamy do zgęstnienia sosu. Gdy już zgęstnieje przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do tego dodajemy starty żółty ser i ser pleśniowy.
Każdy naleśnik smarujemy cienką warstwą białego ryżu, następnie na róg naleśnika kładziemy szparaga, zwijamy tak aby zakryć szparaga, następnie kładziemy plasterek szynki, znów lekko zawijamy, następnie smarujemy „czerwonym” ryżem, zawijamy, posypujemy czerwoną cebulą pokrojoną w kosteczkę, na sam koniec znów kładziemy szparaga i robimy ciasny rulonik.
Dno naczynia żaroodpornego smarujemy sosem, układamy ruloniki jeden obok drugiego. Całość polewamy sosem i posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego! :)
Szparagi w pomidorowym grzybku
Składniki:
* 8 dojrzałych, jędrnych pomidorów
* puszka szparagów w zalewie
* liście sałaty
* sól
* zmielony pieprz
* łyżeczka gęstego majonezu
sos:
* 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
* 2 łyżki keczupu
* 1/2 małego kieliszka winiaku
* sok z cytryny
* szczypta pieprzu cayenne
Wykonanie:
Z pomidorów ścinamy wierzchy, łyżeczką usuwamy miąższ i pestki, wnętrza oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce.
Przygotowujemy sos:
składniki mieszamy w salaterce, dodajemy odsączone, pokrojone na małe cząstki szparagi.
Nadziewamy przygotowane pomidory, układamy na liściach sałaty, nakładamy ścięte wierzchy ozdobione kropkami z majonezu. Podajemy zaraz po przygotowaniu.
Witam!
Polecam lody ze szparagów, z truskawkami, karmelizowanym szparagiem i sosem balsamico. Lody są PYSZNE!!! Obłędne, genialne, wspaniałe. Wanilia zostaje przełamana..sama nie wiem czym, ale smakuje ciekawie i to zasługa białych szparagów.
Składniki:
150 gram białych, młodych, cienkich szparagów
300 ml śmietanki 30%
2 łyżeczki brązowego cukru
2 łyżeczki cukry waniliowego
500-600 ml lodów śmietankowych domowych lub dobrej jakości-kupnych (ewentualnie waniliowych)
Do podania:
świeże truskawki
karmelizowane szparagi
sos balsamico
Szparagi obieramy ze skórki, odłamujemy końcówki i kroimy w plasterki/kostkę, jak wolicie. Śmietankę, cukier waniliowy i cukier brązowy podgrzewamy razem ze szparagami na małym ogniu, ciągle mieszając, Powinny się gotować około 15-20 minut, ale należy uważać, żeby śmietanka za bardzo nie „buzowała”. Kiedy szparagi zmiękną zestawiamy je z ognia, czekamy aż wystygną i blendujemy je na papkę. Schładzamy w lodówce kilkanaście minut.
Po tym czasie łączymy je z lodami śmietankowymi, ja robię to za pomocą blendera, ale siostra teraz kupiła maszynę do lodów, więc pewnie przy jej pomocy pójdzie to sprawniej. Schładzamy ponownie.
Serwowanie: Karmelizujemy w brązowym cukrze na rozgrzanej patelni pokrojonego wzdłuż szparaga, odstawiamy aby przestygł i zastygł na pergaminie. Na talerzu robimy esy-floresy z sosu balsamicznego, układamy kulkę lodów, świeże truskawki i karmelizowanego szparaga. MNIAM! i pozdrawiam wszytkich, którzy lubią i szparagi i lody :)
Szparag, szparagiem głowę pogania,
kto jeszcze nie jadł takiego dania.
Główną dziś rolę szparag odgrywa,
kubki smakowe nasze podrywa.
Prosty to przepis i dla laika,
a nie dla kulinarnego magika.
Bierzemy szparagi i gotujemy,
wcześniej rzecz jasna dokładnie myjemy.
Mogą być białe, zielone, w fiolecie,
bierzcie te z którymi się dobrze czujecie.
Można zapiekać, owijać w szyneczkę,
posypać serem, kroić w kosteczkę.
Robić z nich lody, w cieście podawać,
podgrzewać na parze, albo przesmażać.
Ale zdradzę Wam sekret moi kochani,
tego nie powie Wam żaden Armani,
że najlepsze są szparagi same,
jedynie tartą bułeczką do smaku polane !
Przepis na Tartę z zielonymi szparagami, kozim serem i pomidorkami cherry.
Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta kruchego
150 g koziego serka
6-7 pomidorków cherry
8-9 sztuk zielonych szparagów
duże żółtko
duże jajko
170 ml śmietanki 18%
sól
świeży estragon
Szparagi myjemy i odrywamy końcówki, następnie gotujemy je nie dłużej niż 5 minut we wrzątku.
Ciasto wykładamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, z brzegów formujemy swego rodzaju ściankę do tarty, nakłuwamy ciasto widelcem (aby podczas pieczenia nie utworzyły się pod nim pęcherze powietrza), smarujemy rozkłuconym żółtkiem i wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.
W między czasie pomidorki kroimy na połówki a jajko mieszamy ze śmietanką, solą i pieprzem.
Na podpieczone ciasto wykładamy szparagi, kozi ser (nierównomiernie w kawałeczkach), zalewamy jakiem ze śmietanką i układamy pomidorki.
Pieczemy kolejne 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu układamy świeże zioła.
Chrupiące szparagi w towarzystwie szpinaku, pieczarek i polenty
To danie bardzo proste i uniwersalne, wspaniale smakuje na ciepło i można je zaserwować na obiad, ale równie doskonale spisuje się jako zimny lunch. Ja pakuję je do ceramicznego pojemniczka i daję mężowi do pracy. W sezonie szparagowym to danie robi prawdziwą furrorę : )
Składniki:
kaszka kukurydziana (np. Sante)
pęczek szparagów
sól, pieprz, odrobina cukru do smaku
kilka garści świeżego szpinaku
1 spora cebula
2 ząbki czosnku
kilka sztuk dużych pieczarek lub innych grzybów np. mrożonych kurek lub podgrzybków
oliwa z oliwek (ew. masło)
cytryna
odrobina sera parmezan lub ser pleśniowy o intensywnym zapachu
natka świeżej pietruszki
Wykonanie:
Przygotować polentę według przepisu na opakowaniu: u mnie 3 szklanki wody na 1,5 szklanki kaszki kukurydzianej, odrobina soli i świeżo mielonego pieprzu. Po ugotowaniu rozłożyć płasko na zmoczonej zimną wodą tacce i wygładzić powierzchnię. Można też zrobić wzorki widelcem i tu warto dać pole do popisu dzieciom : ). Odstawić do przestygnięcia na około 1 godzinę, potem pokroić na kosteczki lub trójkąty w zależności od formy podania.
Liście szpinaku dokładnie umyć, osączyć. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni, pokroić cebulę w kostkę i lekko zeszklić, dodać poszarpany szpinak i lekko przesmażyć aż odparuje większość płynu. Dodać posiekany w kosteczkę czosnek i krótko przesmażyć. Doprawić według upodobania solą lub pieprzem
Na osobnej patelni: grzyby obrać oczyścić, pokroić w plastry i krótko obsmażyć na maśle lub oliwie z oliwek – mają być jędrne i chrupiące dlatego nie należy ich dusić ani smażyć zbyt długo. Dodać pieprz, odrobinę soli i posiekaną natkę pietruszki, wymieszać.
Szparagi obrać pomijając główki, pokroić skośnie na 5 cm kawałki i odłożyć te z główkami. Ugotować w osolonej wodzie, z dodatkiem szczypty cukru (można dodać również trochę masła). Ważne, aby ich nie przegotować, bo mają być lekko chrupiące. Kilka minut przed końcem gotowania dodać części z główkami. Po wyjęciu skropić sokiem z cytryny.
Polentę ułożyć na talerzu lub w ceramicznym (szklanym) pojemniczku i obłożyć dużą ilością szparagów. Dołożyć szpinak i grzyby, a wierzch posypać wiórkami sera parmezan lub małymi kawałkami sera pleśniowego. Można również podawać z sosem jogurtowo-cytrynowym.
Jeśli danie ma być zabrane na lunch do pracy proponuję przygotować je wieczorem i trzymać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Zapachy „przejdą się” nawzajem, a efekt po otwarciu pojemnika jest naprawdę przyjemnie zaskakujący : )
Omlet fitness
Składniki:
– 4-3 łyżki musli zbożowego z suszonymi owocami (rodzynki papaja ananas)
– 1 łyżki posiekanych migdałów
– 1 żółtko
– 4 białka z jajek
– 3 łyżki mleka
– oliwa z oliwek
– serek Danio waniliowy
– szparagi
Musli wsypać w miseczkę, zalać gorącą wodą, zakryć talerzykiem i odstawić na 15-20 minut, żeby zmiękło. Wlać białka i żółtko do miseczki, dolać mleko i roztrzepać.
Wsypać musli i zamieszać. Wylać na rozgrzaną oliwę na patelni, przykryć okrywą i smażyć, aż się zetnie wierzchnia warstwa. Nie odwracać na patelni.
Usmażony omlet przełożyć na talerz, posmarować serkiem waniliowym i położyć na wierzch szparagi.
-musztarda gruboziarnista 1lyzeczka
-łyżka miodu
-6 łyzek kremowki 30%
-sól,pieprz
-pierś kurczaka
-peczek białych i zielonych szparagów
-2 łyżki oliwy
-8 cienkich plasterkow boczku wedzonego
-4 gałązki rozmarynu
Musztarde mieszamy z miodem, śmietaną, solą i pieprzem. Szparagi oczyszczamy. Pierś przecinamy na pól, lekko rozbijamy i dzielimy na 4 części. Kurczaka i szparagi solimy, pieprzymy i smarujemy oliwa. Zawijamy po 4 szparagi w plasterek mięsa i boczek, a pod boczek wkładamy rozmaryn. Roladki układamy w naczyniu do zapiekania. Skrapiamy reszta oliwy. Pieczemy 20min w temp 200st. Na 5min przed końcem pieczenia wlewamy sos musztardowy pomiędzy roladki i zmieniamy funkcje pieczenia na grill.
Bardzo łatwy i szybki przepis a poza tym przepyszne danie. Polecam i życzę smacznego:)
Składniki:
16 zielonych szparagów
1 pierś kurczaka
8 cienkich plasterków wędzonego boczku
oliwa z oliwek
sól, pieprz
1 czubata łyżka musztardy gruboziarnistej
1 łyżka miodu
6 łyżek kwaśniej śmietany 18% lub 30%
Dodatki: ugotowane młode ziemniaki
Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (grzanie góra i dół).
Musztardę gruboziarnistą mieszamy z miodem. Odkładamy 1 łyżkę mieszanki do posmarowania roladek a resztę mieszamy ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem.
Szparagi płuczemy, odrywamy zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu).
Pierś kurczaka kroimy w poprzek na 2 części, rozbijamy tłuczkiem na około 1-cm filet, dzielimy na 4 części. Kurczaka i szparagi doprawiamy solą, pieprzem i smarujemy 1 łyżką oliwy.
4 szparagi zawijamy w kawałek piersi kurczaka a następnie w 2 plasterki boczku.
Wkładamy do żaroodpornego naczynia lub brytfanny.
Wierzch smarujemy odłożoną mieszanką musztardy i miodu wymieszanych z 1 łyżeczką oliwy.
Główki przykrywamy paskiem folii aluminiowej aby się za bardzo nie zrumieniły.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
Na 5 minut przed końcem pieczenia wlewamy sos musztardowy pomiędzy roladki.
Pieczemy do końca przewidzianego czasu aż boczek lekko się zarumieni.
Do naczynia ze szparagami wkładamy ugotowane i pokrojone ziemniaki i delikatnie mieszamy je z sosem.
Podajemy natychmiast po wyjęciu z piekarnika.
Szaszłyki ze szparagami i serem do grillowania/smażenia
SKŁADNIKI
• 1 pęczek (500 g, 12 sztuk) zielonych szparagów
• 200 g sera do grillowania (np. greckiego halloumi – do kupienia w delikatesach, polskiego oscypka, portugalskiego palhais – dojrzałego sera koziego)
• świeżo zmielony pieprz oraz opcjonalnie sól (uwaga: ser może być dość słony)
• kilka patyczków szaszłykowych
PRZYGOTOWANIE
Zagotować wodę w szerszym garnku. Szparagi włożyć do zlewozmywaka, odłamać twarde grubsze końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Końce wyrzucić a ładne zielone łodyżki opłukać pod bieżącą wodą. Wrzucić na wrzątek i gotować przez 1,5 minuty, odcedzić na sitku i przelać zimną wodą aby zatrzymać dalszy proces gotowania się szparagów.
Ser pokroić na około 4 cm prostokątne kawałki, na taką samą długość pokroić szparagi. Szparagi i ser nadziewać na patyczki w sposób widoczny na zdjęciu. Przygotować sos pomarańczowy podgrzewając w garnuszku przez około minutę dżem i sok cytrynowy.
Szaszłyki położyć na rozgrzanej zwykłej patelni z nieprzywierającą powłoką i smażyć na większym ogniu przez około 2 minuty lub do czasu aż ser lekko się zrumieni, wówczas przełożyć szaszłyki na drugą stronę i smażyć jeszcze przez kolejne 1 – 2 minuty aż szaszłyki podsmażą się z drugiej strony. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, przełożyć na deskę lub talerz i posypać świeżą miętą. Polać sosem pomarańczowym.
Szparagi z smażonym warzywnym makaronem
składniki
1 pęczek szparagi białe ,
2 szt marchewki młodej
1 cukinia ,
Sól morska
pieprz biały
1 ząbek czosnku
olej rzepakowy Rapso ,
cukier
Szparagi obieramy i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Gotujemy kilka minut. Odcedzamy i odstawiamy. Marchewkę obieramy i za pomocą obieraczki do warzyw tniemy na długie paseczki. Cukinie dobrze myjemy i także tniemy na cieniutkie paseczki. Na patelni na oliwie podsmażamy 1 ząbek czosnku następnie kładziemy pocięte warzywa , solimy i chwilę smażymy. Pod koniec dokładamy szparagi. Po chwili wyciągamy warzywa i serwujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.