Wielkanocne babeczki bananowe

7 kwietnia 2017

Ulubione

Ciasta, Desery, Muffiny & babeczki, Przepisy, Święta

Opis

Chciałam upiec babeczki w wielkanocnym klimacie, koniecznie zwieńczone lekkim kremem, nałożonym na kształt gniazdka. Prawdziwie wiosenna stylizacja!

Postawiłam więc na połączenie bananów i ananasa. Jest pełne smaku, a przy tym babeczki są wilgotne i długo utrzymują świeżość.

Kremowe „gniazdka” uzupełniłam czekoladowymi jajeczkami. Możecie obsypać je dodatkowo uprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi, będą ślicznie wyglądać, a dodatkowo urozmaicą smak babeczek.

Proporcje na ok. 12 szt.

Składniki:

banan - 2 szt, miękki i dojrzały
ananas - 150 g, z puszki, odsączony z zalewy
olej - 1/2 szkl
wiórki kokosowe - 3 łyżki
jajko - 1 szt
mąka pszenna - 170 g
sól - 1/4 łyżeczki
cukier - 150 g
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
cynamon - 1/8 łyżeczki
krem
masło - 70 g, miękkie
serek kremowy naturalny - 200 g (serek typu Philadelphia)
cukier puder - do smaku, ok. 2-3 łyżki
naturala esencja waniliowa - 1/2 łyżeczki
czekoladowe jajeczka - do ozdoby

Przygotowanie:

Skoro Wielkanoc, to jajka- serdecznie zapraszam więc do zakupu mojego eBooka „Jajem Śniadanie” (klik)- to ponad 90 stron kuchennych tipów i przepisów na idealne śniadanie z jajkami w roli głównej!

***

Ananas dokładnie odsącz z zalewy, drobno posiekaj.

Banany obierz ze skórki, rozdrobnij widelcem na gładką „pastę”.

W misce połącz banany, olej, jajko, cukier, cynamon, ananas. Dodaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz wiórki kokosowe.

Gotowe ciasto nakładaj do foremek do pieczenia muffinek, wyłożonych papierowymi „papilotkami”. Picz ok. 20 minut w temp. 200 oC. Ostudź.

Miękkie masło zmiksuj z cukrem i esencją waniliową na puszystą masę. Dodaj serek i miksuj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Krem nakładaj rękawem cukierniczym/szprycą na babeczki. Czekoladowe jajeczka nałóż przed samym podaniem.