Wiosenna sałatka ziemniaczana ze szparagami

21 kwietnia 2017

Ulubione

Dodatki, Przepisy, Surówki & sałatki, Vege, Warzywa

Opis

Przymrozki za oknem, ale na sklepowych półkach pojawiły się szparagi. Znak to, że mamy wiosnę!

Na pierwszy szparagowy ogień trafiła u mnie sałatka ziemniaczana (z młodych ziemniaków, oczywiście!), z fasolką, rzodkiewką i dużą ilością zieleniny- koperku i szczypioru. Użyłam szparagów świeżych, to znaczy- nie gotowałam ich. Surowe zielone szparagi to coś wspaniałego! Są jędrne, chrupiące i smakują niczym strączek zielonego groszku zerwany prosto z krzaczka!

Tę wiosenną sałatkę ziemniaczaną wzbogaciłam sosem z miodowo-musztardowymi nutami, ziemniaki gotowane w mundurkach potrzebują lekko kwaskowatego wsparcia!

Proporcje na 4 porcje.

Składniki:

ziemniaki - ok. 8 sztuk, młode, małe
biała fasola - 1/3 szklanki (nieugotowana, drobna) lub 1 szklanka ugotowanej
szparagi zielone - 8 sztuk
szczypior - 2 czubate łyżki
koperek - 3 czubate łyżki
rzodkiewki - 4 duże sztuki
sos
oliwa - 4 łyżki
musztarda - 3 łyżeczki (ziarnista + dijon)
miód - 1 łyżeczka
ocet winny biały - 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Fasolę namocz, ugotuj do miękkości (lub użyj odsączonej, z puszki).

Dokładnie umyte ziemniaki ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości. Ostudź, pokrój w ćwiartki.

Od szparagów odłam zdrewniałe końcówki, zieloną część pokrój ukośnie w ok. 2 cm. kawałki.

W miseczce połącz ziemniaki, fasolę, kawałki szparagów i pokrojone w plasterki rzodkiewki. Dodaj posiekany szczypior i koperek.

Przygotuj sos: połącz oliwę, musztardę, miód i ocet. Dopraw do smaku- sos może różnie smakować w zależności od tego, jakie oliwy czy musztardy użyjesz.

Dressingiem polej warzywa, dopraw do smaku, delikatnie wymieszaj składniki.

biała fasola, koperek, miód, musztarda, ocet winny biały, oliwa, rzodkiewki, sól, pieprz, szczypior, szparagi, szparagi zielone, ziemniaki

Udostępnij:

Drukuj:

Poprzedni przepisPoprzedni

Następny przepisNastępny

Tarta ze szparagami na cieście francuskim

Inne przepisy z: Dodatki

Antipasti czyli przekąska dla niespodziewanych gości

Tzatziki

Śliwki w occie

Pasta z soczewicy

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Kategorie

Przepis

Wiosenna sałatka ziemniaczana ze szparagami

Składniki:

ziemniaki - ok. 8 sztuk, młode, małe
biała fasola - 1/3 szklanki (nieugotowana, drobna) lub 1 szklanka ugotowanej
szparagi zielone - 8 sztuk
szczypior - 2 czubate łyżki
koperek - 3 czubate łyżki
rzodkiewki - 4 duże sztuki
sos
oliwa - 4 łyżki
musztarda - 3 łyżeczki (ziarnista + dijon)
miód - 1 łyżeczka
ocet winny biały - 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Fasolę namocz, ugotuj do miękkości (lub użyj odsączonej, z puszki).

Dokładnie umyte ziemniaki ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości. Ostudź, pokrój w ćwiartki.

Od szparagów odłam zdrewniałe końcówki, zieloną część pokrój ukośnie w ok. 2 cm. kawałki.

W miseczce połącz ziemniaki, fasolę, kawałki szparagów i pokrojone w plasterki rzodkiewki. Dodaj posiekany szczypior i koperek.

Przygotuj sos: połącz oliwę, musztardę, miód i ocet. Dopraw do smaku- sos może różnie smakować w zależności od tego, jakie oliwy czy musztardy użyjesz.

Dressingiem polej warzywa, dopraw do smaku, delikatnie wymieszaj składniki.

Kategorie

Dokładnie umyte ziemniaki ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości. Ostudź, pokrój w ćwiartki.

Od szparagów odłam zdrewniałe końcówki, zieloną część pokrój ukośnie w ok. 2 cm. kawałki.

W miseczce połącz ziemniaki, fasolę, kawałki szparagów i pokrojone w plasterki rzodkiewki. Dodaj posiekany szczypior i koperek.

Przygotuj sos: połącz oliwę, musztardę, miód i ocet. Dopraw do smaku- sos może różnie smakować w zależności od tego, jakie oliwy czy musztardy użyjesz.

Dressingiem polej warzywa, dopraw do smaku, delikatnie wymieszaj składniki.

Wiosenna sałatka ziemniaczana ze szparagami

Kategorie

Przepis

Kategorie

Chcesz być na bieżąco z moimi przepisami?