Przepisy
Agaty

Zielona zupa warzywna z oliwą koperkową

23 maja 2016

Ulubione

Obiady, Przepisy – blog kulinarny, Vege, Warzywa, Zupy

Bardzo prosta, bogata przy tym w smaku zupa uzupełniona aromatyczną oliwą koperkową.

Do jej przygotowania wykorzystać możesz w prawie dowolnych proporcjach- por, brokuły, kalafior, ziemniak i szparagi. Do tego chlust śmietanki, trochę soli, świeżo mielonego pieprzu i zupa ląduje na stole!

Aby podkreślić wiosenne nuty kremu, podałam go z koperkową oliwą- czyli pęczkiem koperku zmiksowanym z kilkoma łyżkami oliwy. Serwowany w takiej postaci ma niesamowicie intensywny smak!

Proporcje na ok. 4 duże porcje.

Przepis

Zielona zupa warzywna z oliwą koperkową

Składniki:

por - 1 szt
brokuł - 1 szt (oprócz różyczek koniecznie wykorzystaj też łodygę)
szparagi - 6 szt, zielone lub białe
ziemniaki - 3 średnie sztuki
sól, pieprz - do smaku
śmietanka kremówka - 1/2 szklanki
koperek - pęczek
oliwa - ok. 4 łyżek
masło - 1 łyżka

Przygotowanie:

Na maśle i łyżce oliwy zeszklij posiekany por. Dodaj pozostałe warzywa (brokuł, ziemniaki, szparagi) pokrojone w kostkę. Dopraw solą i pieprzem, krótko przesmaż. Zalej taką ilością wody, by tylko przykryła wszystkie składniki. Gotuj do miękkości.

Zupę zmiksuj na gładki krem. Dodaj śmietankę, dopraw do smaku (oprócz soli i pieprzu dobrze sprawdzi się także tarta gałka muszkatołowa).

Koperek zmiksuj z oliwą na dość gładką masę. Łyżeczkę-dwie nakładaj na każdą porcję zupy.