Przepisy
Agaty

Babeczki kokosowo-bananowe z ananasem (hummingbird cupcakes)

22 października 2014

Ulubione

Desery, Muffiny & babeczki, Przepisy – blog kulinarny

Wiedziałam, że muszą mi zasmakować. Bo to przecież kokos, banan i ananas zamknięte w jednej babeczce. Jak się pewnie domyślacie, to bardzo wilgotne muffinki, pełne przy tym aromatu i smaków.

Przykryte czapeczką z kremowego serka (TU przepis na krem) i posypane uprażonymi wiórkami kokosowymi zastąpiły urodzinowy tort mojemu synkowi. Nie narzekał, bo tych babeczek nie można nie lubić!

Proporcje na 18 babeczek.

Przepis

Babeczki kokosowo-bananowe z ananasem (hummingbird cupcakes)

Składniki:

mąka pszenna - 1 i 1/2 szklanki
cukier - 1 szklanka
soda - 1/2 łyżeczki
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
masło - 1/2 szklanki (ok.80 g)
banan - 2 szt
wiórki kokosowe - 1/2 szklanki
ananas - 4 krążki, z zalewy
sól - 1/4 łyżeczki
jajko - 2 szt
cynamon - 1/4 łyżeczki

Przygotowanie:

Masło ubij z cukrem na puszystą masę. Ciągle mieszając, dodawaj po 1 jajku. Dodaj pokrojony ananas, wiórki kokosowe i rozdrobnione (widelcem) banany. Wymieszaj.

Połącz suche składniki- mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Dodaj do ciasta, wymieszaj.

Masę nakładaj do foremek do pieczenia wyłożonych papierowymi papilotkami do 2/3 ich wysokości. Piecz 20 minut w temp. 200 oC.

Krem nakładaj po zupełnym wystygnięciu babeczek.