Crema catalana (krem kataloński)

22 września 2014

Ulubione

Opis

Crema catalana czyli hiszpański kuzyn crème brûlée. Oba desery to delikatne kremy zwieńczone warstewką skarmelizowanego cukru na wierzchu.

Krem kataloński aromatyzowany jest skórką cytrynową i korą cynamonu, pachnie więc egzotycznym południem Europy.

Podane proporcje to 1 duża lub 2 mniejsze porcje.

Składniki:

żółtko - 2 szt
mleko - 1 szklanka
cukier - 2 łyżki + łyżeczka na wierzch
skórka cytrynowa - otarta z 1/2 owocu
mąka ziemniaczana - 1/2 łyżki
kora cynamonu - ok. 2 cm kawałek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połącz, gotuj na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż masa stanie się gęsta. Uważaj, by nie gotować zbyt długo, gdyż utworzą się grudki. Przelej do kokilek, schłódź w lodówce (ok.2 godz.).

Wierzch oprósz cukrem, wstaw na kilkadziesiąt sekund pod rozgrzany górny ruszt piekarnika, aby cukier się skarmelizował.

Raz na czas każdy powinien osłodzić sobie życie takim deserem.

Odpowiedz

Agata

22 września 2014

Amen! ;)

Odpowiedz

Dostajemy takie ciacha w nagrodę, po wygranym meczu !

Odpowiedz

Właśnie zjadłam :) na zdjęciach widzę, że krem wyszedł u Ciebie gęsty, u mnie jest dość rzadki (co nie stanowi problemu, bo smak jest wspaniały). Jaka może być przyczyna? Czy np. zbyt krótkie gotowanie? Bałam się, że pojawią się grudki, ale masa podczas gotowania osiągnęła konsystencję gęstego kremu, więc sama nie wiem.. Bo chyba zmniejszenie ilości cukru nie powinno mieć takiego wpływu?

Odpowiedz