Kokosowy pudding z tapioki z sosem dyniowym

6 listopada 2015

Ulubione

Opis

Uwielbiam wszelkie kisielowate, puddingowate, lekko kleiste w konsystencji desery. Stąd moje uwielbienie dla wszelkiej maści budyniów, nasion chia i tapioki właśnie.

Dzisiejszy deser ugotowałam na bazie mleczka kokosowego (12% tłuszczu). Dodatkami jest sos z dyni (doprawiony pomarańczą i jabłkiem, aby zyskał trochę charakteru), do tego ziarenka granatu, które swoim intensywnym smakiem wspaniale orzeźwiają całość.

Aby tapioka szybko się ugotowała, namaczam ją wstępnie przez ok. 30 minut w mleku, w którym później będzie się gotować. Dzięki temu wystarcza jej na ogniu dosłownie kilka minut, błyskawicznie staje się miękka.

Deser można jeść na ciepło lub schłodzony, w obu postaciach jest pyszny!

Proporcje na 4 porcje.

Składniki:

tapioka - 1/2 szklanki
mleczko kokosowe - 1 szklanka
woda - 1/2 szklanki
cukier brązowy - 2 łyżki
sól - szczypta
naturalna esencja waniliowa - 1 łyżeczka
sos
dynia - 3/4 szklanki *
jabłko - 1 szt
sok pomarańczowy - 1/2 szklanki
cukier brązowy - 1 łyżka
masło - 1 łyżeczka
granat - 1 szt

Przygotowanie:

*dynię pokrój na ćwiartki, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piecz ok. 20 minut w temp. 200 oC, aż będzie zupełnie miękka. Ostudź, łyżką oddziel miąższ od skórki. Zmiksuj. Odmierz 3/4 szklanki miąższu.

Na patelni rozgrzej masło, dodaj cukier oraz pokrojone w kostkę jabłko. Smaż 2 minuty. Dodaj dynię i sok pomarańczowy. Gotuj, aż jabłko będzie miękkie, a sos się zagęści. Ostudź. Zmiksuj na gładkie puree, ewentualnie dopraw do smaku (cukrem, sokiem z cytryny/pomarańczy).

Tapiokę namocz przez 30 minut w mleczku. Przełóż do rondelka, dolej wodę, dodaj wanilię i sól. Gotuj ciągle mieszając kilka minut, aż perełki tapioki staną się miękkie i przejrzyste. Przełóż do miseczek.

Serwuj polany sosem z dyni, z ziarenkami dyni na wierzchu.