Przepisy
Agaty

Pierogi z kaczką i suszonymi śliwkami

20 grudnia 2013

Ulubione

Pierogi & kluski, Przepisy – blog kulinarny, Święta

Takie pierożki mogą z powodzeniem stać się numerem 1 na świątecznym stole, lub być świetną metodą na wykorzystanie resztek mięsa z pieczonej kaczki, pozostałej po wystawnym obiedzie.

Zrobienie farszu jest dziecinnie proste, nie wymaga mielenia czy innych czasochłonnych zabiegów. A zrównoważony, słodko-wytrawny smak nadzienia jest wprost doskonały!

Przepis

Pierogi z kaczką i suszonymi śliwkami

Składniki:

pierś z kaczki - 2 szt
suszone śliwki - 10 szt
wino czerwone - 1/2 szklanki
ziele angielskie - 2 szt
tłuszcz kaczy - 3 łyżki
kolendra - 1/4 łyżeczki, mielona
sól, pieprz - do smaku
ciasto
mąka pszenna - 2 szklanki
wrzątek - ok. 1/3 szklanki
olej - 1 łyżka

Przygotowanie:

W misce wymieszaj (widelcem) mąkę z olejem i wodą. Gdy składniki z grubsza się połączą, przełóż ciasto na stolnicę i wyrób gładkie, elastyczne ciasto. W razie konieczności dodaj więcej wody.

Przygotuj dwie piersi kaczki (mogą być upieczone lub usmażone). Obierz je ze skóry i drobno pokrój.

Śliwki pokrój w paseczki, dodaj ziele angielskie, zalej winem i gotuj 10 minut na małym gazie. Dokładnie wymieszaj, by uzyskać gładką konsystecję. Ostudź i dodaj do mięsa kaczki wraz z tłuszczem (który wytopił się w brytfance w czasie pieczenia lub na patelni). Dopraw solą, pieprzem i kolendrą.

Gotowym farszem nadziewaj pierożki, gotuj w osolonym wrzątku. Przed podaniem możesz pierogi dodatkowo usmażyć na złoto.

Z ilości składników powstanie ok. 25-30 dorodnych pierogów.