Ravioli ze szpinakiem i ricottą (krok po kroku)

Ravioli to małe włoskie pierożki wprost stworzone, by nadziać je szpinakiem:) Pamiętajcie, że szpinak kocha dodatek gałki muszkatołowej i czosnku, wtedy jest naprawdę pyszny i pełen smaku. W mojej kuchni przygoda z ravioli zaczęła się od tego, że kupiłam sobie takie cudo do wykrawania pierożków. Oczywiście natychmiast chciałam je wypróbować, przewertowałam więc kilka książek i postanowiłam przygotować włoskie ravioli nadziewane szpinakiem.

Jak przygotować ravioli nadziewane szpinakiem krok po kroku?

Przygotowanie pierożków ravioli wcale nie jest takie trudne, wymaga jednak trochę czasu i cierpliwości. Po pierwsze trzeba przygotować nadzienie. To bardzo ważne, żeby zabrać się za nie wystarczająco wcześnie, bo w momencie klejenia ravioli musi być już zupełnie zimne- w innym wypadku ciasto rozmięknie i z pierożków nici.

Druga rada, to nie podsypywanie ciasta zbyt często mąką- stanie się twarde. Polecam wałkować ciasto na ravioli na silikonowej macie.

Gotowe, surowe ravioli układaj np. na lnianej ściereczce oprószonej mąką tak, aby pierożki się ze sobą nie skleiły.

Aby pierożki po ugotowaniu się nie sklejały, można do wody dodać nieco oleju/oliwy.

Poniżej fotografie jak przygotować pierożki ravioli krok po kroku- opis wszystkich czynności znajdziecie obok (pod składnikami).

Żeby urozmaicić nieco smak pierożków ravioli i sprawić, by nadzienie było bardziej kremowe, farsz wzbogaciłam mlecznym serem ricotta. Na wierzch dania potarłam zaś parmezan, dolałam oliwę i posypałam świeżo mielonym pieprz. To trio składników można w ciemno stosować przy większości włoskich dań, tu też sprawdziło się doskonale.