Przepisy
Agaty

Klasyczne knedle czeskie (knedliki)

23 września 2020
80
Ulubione
Naleśniki & placuszki, Obiady, Pierogi & kluski, Przepisy – blog kulinarny
Przepis - Wydrukuj przepis

Przychodzi ten czas, kiedy zamiast na sałatkę,  częściej mam ochotę na gęste zupy, sosy, kluski… Takie jesienno-zimowe jedzenie, może nie najlżejsze, za to jakie pyszne! I tu następuje idealny moment, by wspomnieć o gwiazdach dzisiejszego wpisu czyli CZESKICH KNEDLIKACH. Choć ich nazwa pochodzi z… języka niemieckiego, nie ma chyba nic bardziej czeskiego (no może jeszcze oprócz piwa i Szwejka…) niż knedliki właśnie. Niech pierwszy rzuci kamieniem, kto kiedykolwiek był u naszych południowych sąsiadów i knedlików nie spróbował. No właśnie. Takie rzeczy się nie dzieją. Wizyta w Czechach= knedliki (z gęstym, mięsnym sosem) na obiad! Ano!

knedle czeskie

Czeskie knedliki zaliczają się w moim odczuciu do kategorii „dań otulających”. Są jak uścisk ukochanej babci. Kojarzą się z pysznym, sycącym , domowy jedzeniem. Są lekkie, miękkie,po prostu pyszne!

Muszę przyznać, że miałam pewne obawy przed samodzielnym robieniem czeskich knedlików w domu, ale okazały się kompletnie niesłuszne! To prościzna, a efekt- więcej niż doskonały (o czym świadczyć mogą dziesiątki pozytywnych komentarzy, jakie zostawiliście pod tym postem od 2013 roku- dziękuje za wszystkie razem i każdy z osobna!). Zakochałam się w knedlach na nowo, a co więcej okazało się, że mogę je bez przeszkód robić we własnej kuchni i wyjazd do Czech nie staje się koniecznym elementem by zjeść to pyszne danie. Uff!

czeskie knedliki

Pierwowzór przepisu znalazałam na blogu Kaczodajnia .  Autorka powoływała się w nim na mieszkającą w Czechach ciocię, więc bez dwóch zdań jej zaufałam! Ciocia robiąca na co dzień knedliki jest dla mnie w 100% godnym zaufania!

Z czym podawać czeskie knedliki?

Jak widzicie na zdjęciach, moje knedliki podałam z sosem z grzybów lesnych. W klasycznej czeskiej gospodzie zjedlibyście je pewnie podane z gęstym sosem mięsnym i duszona kapustą. Ja dla odmiany proponuję ugotować do czeskich knedlików np.

  • Gulasz wołowy z suszonymi śliwkami KLIK
  • Gulasz z serduszek drobiowych w sosie śmietanowym KLIK
  • Gulasz wołowy z piekarnika KLIK

knedliki czeskie z sosem grzybowym

Przepis

Klasyczne knedle czeskie (knedliki)
Składniki:
  • mąka krupczatka - 500 g + do podsypania, jeśli ciasto jest zbyt lepkie
  • jajko - 2 szt
  • mleko - 300 ml
  • drożdże - 20 g
  • sól - do smaku, duża szczypta
  • cuker - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
Przepis - Wydrukuj przepis

Aaaaaa zanim zaczniesz gotować…zapraszam serdecznie na mój Instagram-klik!

***

  1. Mleko lekko podgrzej, dodaj do niego cukier, 2 łyżki mąki i drożdże, odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
  2. Po tym czasie ze wszystkich składników wyrób elastyczne ciasto.
  3. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw na minimum 30 minut do wyrośnięcia.
  4. Po tym czasie podziel ciasto na 4 porcje, z każdej uformuj kształt knedla (małej bagietki).
  5. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, gotuj w niej knedle przez ok. 10 minut- rób to najlepiej pojedynczo, rosną w trakcie gotowania, trzeba uważać, żeby się nie posklejały.
  6. Ugotowane knedle podawaj pokrojone plastry, od razu (na ciepło) z sosem lub obsmażone na maśle.
  7. Gorące knedle najwygodniej kroi się za pomocą zwykłej nitki. Należy poprowadzić ją pod spodem knedla i zaciągnąć nad nim tworząc pętelkę.

Agata Jędraszczak

Avatar photo

Nazywam się Agata Jędraszczak, od lutego 2009 roku prowadzę blog kulinarny „Kuchnia Agaty”.

Wiosną 2013 roku wydana została moja książka kucharska „Dieta Agaty”. Prowadzę programy na stacji kuchnia+ (Dieta Agaty, ImprezuJemy), gotuję gościnnie w studio DDTVN, współprowadzę 3 serie programów „Wieprza Pieprzem” (TVP), regularnie publikuję prasie, tworzę przepisy, fotografie, filmy na zlecenia innych firm. Krótko mówiąc, całe moje życie kręci się wokół kuchni!

więcej o mnie

Moje wpisy-przepisy :)

Czechy, czeskie knedle, czeskie knedliki, drożdże, knedle, knedle na parze, knedliki, kuchnia czeska, mąka krupczatka
Drukuj:
Poprzedni przepisPoprzedni Tosty francuskie z ciepłym sosem borówkowym
Następny przepisNastępny 15 przepisów z DYNIĄ w roli głównej
Inne przepisy z: Naleśniki & placuszki
Pankejki twarogowe
Pankejki twarogowe
Pankejki jogurtowe
Pankejki jogurtowe
Najlepsze pankejki bananowe
Najlepsze pankejki bananowe
Wytrawne pankejki z cheddarem, dymką i pastami warzywnymi
Wytrawne pankejki z cheddarem, dymką i pastami warzywnymi
Komentarze

  • Bardzo ciekawy przepis, na pewno wypróbuję.

    I tylko chciałabym jeszcze dodać, iż Dieta Agaty to jedna z moich ulubionych książek ( z których korzystam, a nie tylko oglądam:). Dziękuję Ci za nIą Agato! :)

    Odpowiedz

  • Spoglądający z fotografii młodszy radca kancelaryjny, pan Zdenek Kocourek z Hradec Kralove jest zadowolony. Knedle się udały .
    Dobrou chut’ !!!

    Odpowiedz

    • beznadziejny przepis jakie 300 ml mleka ? Debil to pisał ten przepis – mleka tylko 50 ml. cały dzień zjebany w kuchni i knedliczków niema bo debile napisały 300 ml. dziękuje zajebiście

      Odpowiedz

      • 300ml to trochę za dużo, ale zależy od mąki. Natomiast rynsztok komentarza to chyba dowód że nie ilość mleka jest problemem tylko tępota piszącej, bo wystarczy podsypać mąka i problem znika, no chyba że się jest debilką z marginesu z mózgiem wypalonym alkoholem od kilku pokoleń.

        Odpowiedz

        • Robię dzisiaj na obiad, użyłam mąki krupczatki typu 500 puszysta z lubella. Faktycznie dosypywalam mąki do wyrobienia ciasta bo było zbyt ciapwate… Hm.. Zobaczymy c. D… Dam znać

          Odpowiedz

      • 50 ml mleka na 50 dkg mąki?
        Laura! Z choinki się urwałaś?
        Jak coś spieprzyłaś to szukaj winnym w lustrze :)

        Odpowiedz

  • Zrobiłam :) Jak najbardziej udały się i smakowały.Tylko gotowałam ok 15min, krócej były jeszcze trochę surowe. Mogłam co prawda dla naszej 2 zrobić z połowy porcji, zobaczymy czy ciasto przetrwa mrożenie.
    Polecam!!

    Odpowiedz

  • Czeskie knedle jadałem w domu rodzinnym w Krakowie.Ponieważ było to 50 – 60 lat temu, pamiętam tylko : krojenie nitką, gotowanie oraz podawane z pieczenią wieprzową i gotowaną kapustą kiszoną. Wspaniałe. Dzięki za przepis Agato.

    Odpowiedz

    • wojgun,dziękuję za info o kapuście,ja kombinuję wystawny,trochę zwariowany obiad,a pieczona szynka z knedliczkami to dla mnie za mało,nie czułam,jakie dodatki powinny być..a Twoja kapusta ratuje mi życie,tylko przypomnij sobie,czy coś wniej pływało,jakieś kawałki wędlin,boczku czy coś..proszę!

      Odpowiedz

  • Super przepis, pyszne !!!! jedyne co musiałem dopracować to dodać nieco więcej mąki niż napisano bo ciasto było zbyt rzadkie i kleiste.

    Odpowiedz

  • Bardzo fajny przepis Agato. :) Czy próbowałaś mrozić to ciasto na knedliki? Oczywiście surowe. Lubię mieć coś w zamrażalniku, wrzucić do wrzątku i mieć obiadek…
    Pozdrawiam!

    Odpowiedz

  • W niektórych przepisach na knedliczki w składnikach były m.in kajzerki,nie wiem po co?
    Co o tym sądzisz ?

    Odpowiedz

  • Przepraszam, ale Pani o czeskich knedlach wie tyle ile ślepy o kolorach – to jest przepis na bułki mleczne – tuczące i niezdrowe. Jak Pani odejmie od tego zupełnie niepotrzebne jajko i połowę mleka zamieni na wodę to wyjdą pyzy drożdżowe – również niezbyt wskazane, tuczące, powodujące zgagę. Co prawda ciasto drożdżowe można tak zrobić, żeby było lekkostrawne, ale to inna historia. Prawdziwe czeskie knedliki nie pieką, można ich jeść ile ma się miejsca i ile się zachce. Sami Czesi nie wiedzą o knedlikach wszystkiego, podobnie jak nie wszystkie gospodynie w Polsce umieją dobrze zrobić młodą kapustę, czy ewentualnie upiec kaczkę.
    PostScriptum :
    – Prawdziwe knedliki są rarytasem kuchni czeskiej, a przygotowanie potrzebnych do niej składników to długa droga. Po prostu trzeba je mieć i hodować, aby były pod ręką.
    Niemniej serdecznie pozdrawiam
    i życzę wielu sukcesów

    Robert

    Odpowiedz

    • Nie zgadzam się z Tobą , bo to JEST przepis na klasyczne czeskie knedliki . Co prawda przepisów jest tyle , ile na polski bigos , ale większość bazuje na tej metodzie . W tym przepisie jest jedna skucha , bo w klasycznej metodzie gotuje się knedliki 20 minut ( po 10 z każdej strony ) , ale myślę , że wystarczy sprawdzić temperaturę w srodku ciasta termometrem i nie trzeba zegarka .
      Jeśli masz jakieś wątpliwości tu , jest stronka , na której czeska kucharka wykonuje właśnie TEN przepis i twierdzi , że to klasyczne czeskie knedliki – możesz jej to jako znawca wyperswadować bo zostawiła miejsce do komentarzy . Pozdrawiam – Darek Smakosz Knedlików :)

      Odpowiedz

    • Drogi Robercie! Niezwykle mi przykro, że należysz do grona nieszczęśliwców cierpiących na zgagę. To nie może być miłe!
      Odmawianie sobie z jej powodu pyz drożdżowych, musi być męką!
      Może więc faktycznie „hodowla składników na knedle” może być dla Ciebie ratunkiem. Zaczynamy jak rozumiem od zasiania pszenicy? Innej drogi nie widzę!
      Powodzenia życzę i gorąco pozdrawiam, kuchnia od podstaw to jest to!

      Odpowiedz

      • Wyszły super! Urosły jak głupie, więc będziemy je jedli tydzień. Gotowałam 15min bo bałam się, że będą surowe- po 15min idealne. Polecam!

        Odpowiedz

    • Dziękuję,szukam takiego przepisu,który jest rarytasem,rozumiem,że znasz! Przekopałam całą sieć,z czeskimi i słowackimi włącznie,ale nie są to TE knedliczki,które jadłam tysiąc lat temu.Było to zdecydowanie drożdżowe ciasto,białe,więc raczej gotowane …i tylko tyle,Jeśli ten przepis nie jest tajemnicą.którą chcesz zabrać ze sobą w inny wymiar,to napisz jak je zrobić! Może Ty też czegoś szukasz w sieci,czego nie wiesz? I ktoś wie i pomoże:-) Dziękuję!

      Odpowiedz

      • O.jeśli to Robert Makłowicz,to nie ma swojej stronie tego przepisu..szukałam po Robertach kulinarnych:-) Jakby co..to pozdrawiam i poprawię kuchnię myśliwską:-)Na pewno Robert nie ma takich doświadczeń w kuchni myśliwskiej jak ja:-)

        Odpowiedz

  • właśnie wróciłam od rodziny z Czech i zrobiłam swoje pierwsze knedle – jestem bardzo wdzięczna za ten przepis. Knedle smakowały jak u mojej teściowej, dzieci objadły się do nieprzytomności. Będę kombinować z wersją wegetariańską, ale póki co szalejemy na słodko! Jeszcze raz wielkie dzieki!

    Odpowiedz

  • Fajny i prosty przepis ale mam dwie uwagi.
    1. Mąki trzeba mieć nieco więcej do podsypywania przy wyrabianiu ciasta. Podana wartość jest zbyt mała i ciasto po zmieszaniu jest kleiste i lepi się do rąk.
    2. Knedliki gotować trzeba dwukrotnie dłużej niż podano – 10 minut z jednej i 10 minut z drugiej strony.

    Odpowiedz

    • Knedliczki robiłam dwa razy: za pierwszym razem gotowałam 14 minut – wydawało mi się, że można bylo dłużej. Kolejny raz 2x po 10 min. Pod koniec gotowania niespodziewanie jeden z „batonów” opadł i zrobił się potężny ZAKALEC. Gdzie popełniłam błąd??

      Odpowiedz

  • Witam wszystkich. Jedyna uwaga co do tego przepisu to mąki na taką ilość mleka zużyłam 1kg.
    Ale polecam bardzo,bardzo obiad na 2 dni dla 4 osób.Wyszły mi 4 całkiem spore Knedle,które gotowałam po 2 czas to 10mni z jednej strony i 10min z drugiej strony.Można też zrobić z 0,5kg mąki ale pamiętajcie że do 0,5kg mąki mleka musi być znacznie mniej myślę ze 200ml było by ok. Pozdrawiam Anelka,Dzięki dla Agatki Za Super Przepis :)

    Odpowiedz

  • Knedel wyszedł mi taki sam jak Pani Agacie. Przepis jest 10000 razy Spoko,Spoko Jedliśmy z sosikiem z grzybów leśnych a do tego zrobiłam kapustę czerwoną z winem i żurawiną na ciepło.Mniam Mniam.

    Odpowiedz

  • A ja nie wiem jeszcze czy sa dobre. Ale mi smaka narobiliscie. Jestem kierowcom tira. Obecnie w holandi. Skladniki juz jadą z Polski i bycmoże za tydziń zrobie w aucie. Zależy od pogody bo najlepiej mąke ugniata sie na dworzu. Nie jest bialo w kabinie. Narazie robilem placki ziemniaczane z kapusty kiszonej, z kabaczka , kluski ślaskie, pierogi i w. Tym tygodniu sok z pigwy a z tego co zostalo dżem. Pozdrawiam Michał
    dziekuje za przepis

    Odpowiedz

  • Efekt przepisu bardzo udany! ja zasugerowałam się zmniejszeniem ilości płynu i nie był to dobry pomysł, bo uważam, ze knedliki powinny być luźniejsze, ciasto powinno się kleić do ręki i należy je tylko obtoczyć w mące formując zadany kształt… ja ugotowałam je na parze w piecu konwekcyjno-parowym… najlepsze obsmażone na masełku – uniwersalne!

    Odpowiedz

  • Bardzo fajne knedliczki, robiłam dwa razy, raz z mąką krupczatką i raz z mąką tortową. Obie wersje smaczne, nie ma różnicy w smaku czy konsystencji. Różnica jest taka że robiąc z tortową prawie nic nie dosypywałam mąki, a podczas robienia z mąką krupczatką dostałam ok 50 gr. Pozdrawiam, dziękuję za przepis,.

    Odpowiedz

  • W sumie to użyliśmy złej mąki ale faktycznie na tą ilość mleka trzeba jej więcej. Poza tym przepis świetny – zwłaszcza z czeskim gulaszem. :) A jutro na wariata robię rolady bo ciasta zostało sporo.

    Odpowiedz

  • Jako , że za czasów Czechosłowacji najadłem się ich knedli mnóstwo i wiem jaki ma być efekt końcowy – to nie trzymam się tak ściśle wg przepisu. Ja uzyłem mąki tortowej, ale dałem 20 % maki razowej pszennej i po urośnięciu w garnku miałem wałek średnicy kufla od piwa i mi wystarcza 10 min gotowania. zjadłem z gulaszem wołowym – pycha – „to je ono” :) Są przepisy gdzie daje się do środka takie podpieczona bułkę lub skwawarki ze słoniny, ale ja wolę takie bez dodatków, a z mąką razową – aby nie były tak trupio białe. Pozdrawiam.

    Odpowiedz

  • Przepis świetny! Mieszkałam kiedyś ze Słowakami i bardzo często współlokatorka robiła właśnie te knedliczki. Niestety nigdy nie udało mi się zalukać do kuchni gdy gotowała owe cudo! Smakuje idealnie tak samo jak robiła to ona!
    P.S ciasto ugotowane i pokrojone w paski można mrozić. Później rozmrozić i do woreczka na 10 s do mikrofali i świeże knedliki na raz gotowe ;) Pozdrawiam

    Odpowiedz

    • Wspaniała wiadomość! Bardzo dziękuję za komentarz, szalenie mi miło, że udało mi się dorównać do pierwowzoru!

      Odpowiedz

  • Pierwsza próba no i nie wyszło, ciasto mi nie wyrosło , lepiło sie tak że nie mogłem uformować walców , knedliki wyszły takie troche jak zakalec, pokroiłem je na kopytka i jest ok, ale czemu nie wyszły knedliki ???? może ktoś rzuci światłem na to moje dzieło i powie co źle zrobiłem ? Za to kilogram gulaszu rodzinka zjadła prawie do zera , chociaż to mi wyszło.

    Odpowiedz

    • Sam sobie odpowiadam, za bardzo podgrzałem mleko i drożdże tego nie przeżyły, druga próba na totalnie letnim mleku i pełen sukces. Garnek musiałem zmienić bo tak urosły przy gotowaniu

      Odpowiedz

  • Jakiej konsystencji powinno być to ciasto? Ma się kleić do ręki? Wszystkie składniki odmierzyłam dokładnie ale dodałam 2 naprawdę duże jajka i nie wiem czy to nie spowodowało rozluźnienia ciasta. Czy w takiej sytuacji należy dodać więcej mąki?

    Odpowiedz

  • Właśnie skończyłam jeść mój pierwszy domowej roboty czeski obiad i knedliki wyszły wspaniałe! Proporcje idealne, z tym, że użyłam pol na pol mąki krupczatke i tortową. Ciasto pięknie wyrosło, a patent z krojeniem nitką świetny! Dziękuję za ten przepis :)

    Odpowiedz

  • No to spróbujemy mąż jest Słowakiem i ciagle tęskni za „kuchnią” mamy i babki sprawdzimy czy knedle z tego przepisu mu posmakują wyzwaniem tylko będzie znalezienie krupczatki ale wielkie dzięki za przepis pozdrawiam

    Odpowiedz

  • Miałem obiekcje czy wyjdą ale niepotrzebnie powróciły wspomnienia z lat szkolnych z Cieszyna

    Odpowiedz

  • Świetny przepis, pierwszy raz wyszły mi jak ta lala, za drugim razem nie, powodem była niska temperatura podczas rośnięcia ciasta, drożdże lubią ciepło i jak się im da więcej czasu- tak ze trzy godziny w ciepłym, ja kuchenny debiutant, a mogę już to dodać do mojego katalogu- umiem:)

    Odpowiedz

    • Mieszkałem 11 lat w Czechach. Ten przepis jest debilny, jakie 300 ml mleka na pół kilo mąki?!! Pani się z choinki urwała za przeproszeniem? Powinno być 300 ml ale na KILO MĄKI!!! Poza tym powinna być bułka najlepiej Wrocławska pokrojona w kostkę. Nie polecam przepisu

      Odpowiedz

      • 5 stars
        Tą bułką wrocławską przekonał mnie Pan, że zna się na kuchni czeskiej. Prażanie podobno kochają nasze pieczywo! ;)

        Odpowiedz

  • Czesc! Dzisiaj pierwszy raz postanowilam zrobic knedliki. Wszystko niby ok, ale knedliki wyszly mi dobre w srodku, a surowe na zewnatrz. Co moze byc tego przyczyna?

    Odpowiedz

  • Po przeczytaniu wszystkich komentarzy miałam wiele wątpliwości czy knedliki mi wyjdą ale postanowiłam trzymać się proporcji żeby ocenić dokładnie ten przepis,i…. WYSZŁY
    Dla kolejnych poszukujących dodam tylko:Wprowadziłam dwie zmiany: w czasie wyrastania ciasta(ponad godzina) oraz gotowania (po 10 minut z każdej strony).

    Odpowiedz

  • Szkoda, że najpierw nie zerknęłam na oryginalny przepis z bloga.. Tam wyraźnie jest napisane, żeby zrobić rozczyn z 50ml mleka, tutaj nie jest to jasne i zrobiłam z 150ml (chciałam zrobić z połowy porcji, bo nigdy wcześniej nie robiłam knedli)

    Odpowiedz

  • Przepis rewelacja. Knedliki wyszły dokładnie takie jak są w Czechach. Dodałam troszkę więcej mąki jak w przepisie /jakieś 5 dkg/ Mąka mące nie równa. I jeszcze jedno dla tych , którym te knedliki nie wychodzą i nie polecają. Drożdże trzeba poznać i wiedzieć jaką ciasto z dodatkiem drożdży ma mieć konsystencję.

    Odpowiedz

  • 5 stars
    Przepis rewelacja! Ilość mleka idealna do ilości maki krupczatki. Zwiększyłam czas gotowania do 15 minut, bo po 10 było trochę surowego ciasta w środku knedli. Reasumując- brawo,brawo ! Idealne knedliczki. Polecam bardzo

    Odpowiedz

    • Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

    Oceń mój przepis:




    Kategorie

    Boże Narodzenie Ciasta Ciasteczka Czekolada Desery Dodatki Drób Grill Jajka Kuchnie świata Makarony Mięso Muffiny & babeczki Naleśniki & placuszki Napoje Obiady
    Owoce Pieczywo Pierogi & kluski Pizza Przekąski Przetwory Ryby & owoce morza Śniadania Sosy Surówki & sałatki Święta Tarty Vege Warzywa Zupy