Przepisy
Agaty

Pstrąg z bobem na sosie z awokado

18 lipca 2016

Ulubione

Obiady, Przepisy – blog kulinarny, Ryby & owoce morza, Warzywa

Dziś do pstrąga (łososiowego) zaproponuję zielone dodatki- bób (to sam środek sezonu na to pyszne warzywo!) i krem z awokado.

Aby urozmaicić smak dania, awokado doprawione jest czosnkiem i koperkiem, bób zaś podaję z sosem vinegrette. Wspaniale komponują się z delikatną rybą.

Oczywiście użyć możecie dowolnego gatunku ryby, niech przepis będzie tylko inspiracją do dalszych kuchennych eksperymentów!

Proporcje dla 2 osób.

Przepis

Pstrąg z bobem na sosie z awokado

Składniki:

pstrąg łosoiowy - 1 duży filet
bób - 1/2 kg
awokado - 1 szt
koperek - 1/2 pęczka
czosnek - 1 zabek
sok z cytryny - do smaku, ok. 1 łyżeczka
oliwa - 2 łyżki
ocet winny - ok. 1 łyżeczka
sól, pieprz - do smaku
olej roślinny - do smażenia
masło - 1 łyżka, do smażenia

Przygotowanie:

Bób ugotuj do miękkości (w wodzie, bez dodatku soli). Lekko ostudź i obierz ze skórek. Jeszcze ciepły posól, wymieszaj z oliwą i octem winnym. Odstaw.

Miąższ awokado (miękkiego!) zmiksuj z czosnkiem, koperkiem i sokiem z cytryny na gładki sos. Dopraw do smaku.

Rybę dopraw, podziel na porcje, usmaż na mieszance oleju i masła.

Ciepłą rybę podawaj na ciepło z sosem z awokado i bobem. Całość posyp koperkiem i skrop oliwą.