Suflet z łososia

18 stycznia 2010

Ulubione

Obiady, Przekąski, Przepisy – blog kulinarny, Ryby & owoce morza

Od jakiegoś czasu szukałam przepisu na suflet z łososia. W każdym czegoś mi brakowało, poeksperymentowałam więc sama i oto jest: puszysty, pachnący koperkiem, bardzo delikatny. Pyszny, do zjedzenia od razu po wyjęciu z pieca- taki już jego urok, że nie lubi czekać :)

Przepis

Suflet z łososia

Składniki:

łosoś - 300 g, ugotowany
masło - 3 łyżki
mąka pszenna - 3 łyżki
mleko - 1 szklanka
jajko - 4 szt (żółtka i białka oddzielnie)
musztarda - 1 łyżeczka
koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka
koperek - 1 łyżka, posiekany
szczypior - 1 łyżka, posiekany
ziele angielskie - 3 ziarna
cebula - 1/2 szt
mąka krupczatka - odrobina do wysypania foremek
sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku

Przygotowanie:

Łososia ugotować w mleku z dodatkiem ziela angielskiego i cebuli. Po ok. 5 minutach wyjąć rybę, mleko zachować. Łososia oczyścić z ości i skóry, drobno posiekać.

W rondelku rozgrzać masło, dokładnie rozmieszać w nim mąkę, zalać ciepłym mlekiem pozostałym po gotowaniu ryby.

Żółtka utrzeć z musztardą, przecierem, dodać przygotowany sos beszamelowy oraz rybę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką, dodać posiekany koperek. Masę delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Nakładać do nasmarowanych masłem i wysypanych mąką krupczatką foremek. Piec w temperaturze 170 oC przez ok. 35 minut.