Przepisy
Agaty

Zupa dyniowa z soczewicą

16 listopada 2016

Ulubione

Obiady, Przepisy – blog kulinarny, Vege, Warzywa

To mój jesienny patent na rozgrzewkę- miska gorącej zupy dyniowej. Lekko pikantnej, pożywnej, pachnącej przyprawami.

Do jej przygotowania wybieram moją ulubioną odmianę dyni- hokkaido. Jej wielka zaleta to smak i fakt, że dyni tej nie trzeba obierać. Skórka z łatwością rozgotuje się do idealnie miękkiej konsystencji. Do tego soczewica. Zupa staje się więc naprawdę solidna. Aż łyżka staje!

Z podanych proporcji uzyskacie 4 słuszne porcje zupy.

Przepis

Zupa dyniowa z soczewicą

Składniki:

dynia - 1 szt o wadze ok. 1-1,5 kg, hokkaido
marchew - 2 szt
pietruszka - 1 szt
por - 1 szt
soczewica - ok. 1/2 szklanki
sól, pieprz - do smaku
pasta curry - do smaku
olej - 2 łyżki
kolendra mielona - 1/2 łyżeczki
kumin mielony - 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:

Soczewicę ugotuj do miękkości w wodzie.

W dużym garnku zeszklij na oleju posiekany por. Dopraw kolendrą i kuminem. Dodaj obrane i pokrojone w kawałki marchewki oraz pietruszkę, a także pokrojoną w kostkę dyni (jeśli używasz odmiany hokkaido- nie musisz jej obierać). Składniki zalej taką ilością wody, by tylko przykryła wszystkie warzywa. Gotuj je do miękkości.

Zupę zmiksuj na gładki krem. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ostrą pastą curry. Dodaj soczewicę, podawaj :)