Przepisy
Agaty

Zupa krem ze szparagów i cukinii

22 maja 2015

Ulubione

Obiady, Przepisy – blog kulinarny, Warzywa, Zupy

Wiosennie pastelowa zupa z białych szparagów i cukinii.

Sama cukinia nie ma wyrazistego smaku, nie tłamsi więc aromatu szparagów, sprawia natomiast, że krem na piekny, jasno seledynowy kolor.

Kilka gałązek koperku (lub innych ulubionych ziół), grzanki i lekki obiad gotowy!

Przepis

Zupa krem ze szparagów i cukinii

Składniki:

szparagi białe - 1 pęczek
cukinia - 1 mała sztuka
por - 1 szt
ziemniaki - 3 szt
masło - 2 łyżki
śmietanka kremówka - 1/2 szklanki
bulion - ok. 3/4 litra
gałka muszkatołowa - duża szczypta
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Szparagi oczyść z włókien, pokrój na mniej więcej 2-centymetrowe kawałki. Oddziel główki.

Ziemniaki obierz, pokrój w niezbyt dużą kostkę. W kostkę pokrój również cukinię.

W garnku podgrzej masło, zeszklij drobno posiekany por. Dorzuć do niego pokrojone ziemniaki, cukinię i kawałki szparagów, zalej bulionem tak, by tylko przykrył składniki. Gotuj na wolnym ogniu przez około kwadrans- aż składniki będą miękkie.

Zupę zmiksuj, zaciągnij śmietanką, dopraw do smaku (jeśli zupa okaże się zbyt gęsta, dolej do niej nieco wody i ponownie zmiksuj). Główki szparagów uduś do miękkości na maśle, dodaj do zupy.

Zupę opcjonalnie: posyp koperkiem, skrop oliwą, podawaj z grzankami…