Lekka zupa warzywna z łososiem, dobra woda i konkurs

Wiosenna zupa jest niczym dziewczęcy urok – delikatna, nieprzesadzona, kobieca. Wiosenna zupa musi być ZIELONA – bo tego pragnie moje ciało, na to czekają oczy spragnione zieleni. Porządna wiosenna zupa jest też ZDROWA – uzupełnia to, czego w zimie zabrakło na talerzach. LEKKA jak letnia sukienka, SUBTELNA niczym nadchodzące babie lato. Taką cudowną wiosenną zupą jest dla mnie krem z zielonych szparagów – na delikatnym bulionie, bez zbędnych dodatków, lekki i kremowy. Kwintesencja wiosny.

Mimo że owoce lubię najbardziej w „czystej” postaci, nieprzerobione i bez dodatków, letnia zupa rządzi się swoimi prawami. Bierze się to chyba ze wspomnień z dzieciństwa, kiedy to właśnie w czasie wakacji, mama robiła nam zupy owocowe (najczęściej chyba wiśniowe) – na słodko, z lanymi kluskami bądź z makaronem, obowiązkowo przestudzone i lekko „kisielowate” :) wtedy nikt nie nazywał tego chłodnikiem, ale śmiało można tak o nich powiedzieć. Dzisiaj bardzo rzadko jem taki obiad, przestawiłam się na tryb bardziej wytrawny, ale z wielkim sentymentem wspominam tamte słodkie, letnie „owocówki”.

Wiosenna zupa musi być… zielona, zielonością soczystą, delikatną. Można uzyskać ten efekt, gdy zeszkli się na maśle świeże ogórki bez skórki pokrojone w kostkę, doda do nich bulion. Trzeba to podgotować. Na koniec wlewamy śmietanę z żółtkiem. Wsypujemy ważny dodatek – pokrojony koper. Na koniec magiczny składnik – sok z cytryny! I tak powstaje lekka, wiosenna zupa ogórkowa. Smacznego ;) Oczywiście podajemy z odrobiną soli i świeżego pieprzu dla finezji.

A czymże jest wiosenna zupa?
Zbiorem warzyw pachnących,
w jednym kotle gotowana,
z dodatkiem ziół pachnących,
na obiadek podawana.

Najlepsza będzie taka kolorowa:
młoda pomarańczowa marchewka,
w towarzystwie ziemniaka,
do tego jeszcze groszek zielony,
koniecznie zółta fasolka,
i wyszła nam niezła demolka.
Gotujemy w cudownym mięsnym bulionie
I wszystkie marzenia spełnione…

Po tak zdrowym posiłku
Nie straszne nam trochę wysiłku!

Wiosna jest cudowną porą – bo właśnie wtedy pojawiają się w naszych ogrodach prawdziwe dary natury! Młode, słodkie marchewki, pachnące w słońcu zioła, nie wspominając już o mieniących się w porannej rosie truskawkach:)
Z tego bogactwa wiosennych warzyw i owoców możemy stworzyć wiele smakowitych kompozycji – ja jednak chciałabym dzisiaj zachęcić Was do czegoś innego…
Rosnąca dziko zielenina – jest u nas jeszcze niestety mało popularna. A szkoda – bo to prawdziwa kopalnia smaków i witamin.
Moim dotychczasowym numerem jeden była zupa z dzikiego, łąkowego szczawiu – ale ostatnio ma ona konkurentkę w postaci zupy z młodych pokrzyw.
Jest prosta i szybka w przygotowaniu (nie licząc oczywiście relaksującego spaceru po łące, bo gdzieś te kilka garści młodych żegawek trzeba nazbierać)
W zależności od tego, czy lubimy zupy wodniste, czy gęste – dorzucamy do bulionu odpowiednią ilość warzyw (ziemniak/młoda marchewka/seler), zupę możemy też zagęścić kaszą jaglaną, czy kluseczkami. Moja wersja – to zmiksowany, zielony krem – okraszony prażonymi ziarnami i czosnkowymi grzankami z chleba:)

Smacznego!

Moja ulubiona wiosenna zupa wabi zapachem, potem delikatnie rozpływa się w ustach, przyjemnie dotyka podniebienia, rozbudza zmysły i syci ciało, gdy zanurzam się w jej smaku … jedzenie to przyjemność a powitaniem wiosny mnie jest esencjonalna szczawiowa ze świeżych listków, zrywanych o świcie na łące. Zaprawiona wiejską śmietaną i z ugotowanym jajkiem na środku talerza przywołuje smaczne wspomnienia babcinej kuchni. I świat jest żółto-zielony … Uwielbiam :)

Zupy to nie tylko smaczne i pożywne do głównego dania wprowadzenie,
ale n a nasze zdrowie ma zbawienne znaczenie.
Zup spożywanie w dbaniu o sylwetkę pomaga,
nie groźna nam gdy jemy zupy niedowaga.
Zupy wiele składników odżywczych zawierają,
które w czasie gotowania z warzyw i z mięsa się uwalniają.
Ich w wywarze konieczne niekiedy jest rozpuszczenie,
i organizm ludzki łatwiejsze ma przyswojenie.
Zupy z warzywami są zdrowe w szczególności,
i te które błonnik mają w zawartości.
Odpowiednio przygotowana zupa kalorii zawiera niewiele,
dlatego np. nastolatka zajadą zupy śmiele.
A więc zdecydowanie mnie problemów ma się z otyłością,
jedzmy zupy z łatwością i przyjemnością.
Płynna konsystencja jest wolniej jedzona,
a więc, nasz mózg – głowa jest nasycona.
Nie wyobrażam sobie tygodnia bez zupy grzybowej,
pieści moje kubki smakowe – w formie odlotowej.
Jej znakomitość w grzybkach tkwi,
ach jej smak to długo po nocach mi się śni.
3 rodzaje grzybków potrzebuję,
pieczarki , kurki i suszone – te ostatnie na proszek miksuję.
A tak do sprecyzowania,
to mielę- bez wahania.
Dzięki temu zupa uzyskuje niesamowity smak,
nigdy w niej pęczaku nie jest brak.
Do tego por kroję w paseczki,
marchewki i ziemniaki w kosteczki,
Czosnkowi nigdy basta,
aromat wówczas wzrasta.
Warzywa i pęczak w bulionie warzywnym gotuję,
ziele angielskie, sól, pieprz do smaku doprawiam- wsypuję.
Pieczarki i kurki na patelni podsmażam,
dodaję do zupy- zdrową potrawą się „obnażam”.
Zdrowa zupa – bez wahania,
ZUPA GRZYBOWA Z PĘCZAKIEM – prosta, pyszna- „zdrowa dama”.
Kubki smakowe są rozpieszczone,
a nasze brzuchy zdrową potrawą są napełnione.
Wiosną kręci mnie zup eksperymentowanie,
z grządki czy z ogródka warzywa naturalne niesłychanie :)

Pierwsza wiosenna zupa w naszym domu to kapuśniaczek ze słodkiej, młodej kapusty pełen pysznych warzyw z dużą ilością aromatycznego koperku wprost z ogródka sąsiadki :) Ten pierwszy, wiosenny zawsze smakuje wyjątkowo i niepowtarzalnie… później, to już nie to samo ;)

Jestem młodą żoną i gospodynią. Dopiero się uczę gotować. Póki co, jeśli chodzi o zupę to staram się ugotować najlepszy rosół na świecie. :) Oj, jeszcze mi wiele brakuje… ALE… nauczyłam się już tego, że im warzywa świeższe – i drobniej pokrojone tym zupa lepsza :) no i wiem już, że trzeba dodać trochę więcej mięsa ;) (wcześniej dawałam za mało)
Dodaję zioła – aby, jak najmniej solić – czyli czosnek, cebulkę granulowaną, trochę bazylii, ale i tak bez soli się nie odbywa… Dla mnie ważny jest fakt, że próbuje i wiem jedno – kiedyś mi wyjdzie :)

Skoro wiosna to musi być koniecznie zielona zupa. A najlepsza zielona, wiosenna zupa to krem z groszku i mięty podany z kleksem gęstego jogurtu. Lubię tę aromatyczną zupę, gdyż świetnie sprawdza się w roli dania na wiosenny obiad, a jej żywy soczysty kolor budzi uśpione zimą zmysły.
Potrzebujemy:
– 3 szklanki świeżego zielonego groszku
– 4 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego (lub wody)
– 1 cebulę
– 3 ząbki czosnku
– garść listków świeżej mięty
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– jogurt grecki
– sól morska i świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku

W garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Na rozgrzaną oliwę wrzucić drobno posiekaną cebulę i pokrojony czosnek. Smażyć, aż cebula i czosnek zmiękną. Dodać zielony groszek, wlać bulion lub wodę i zagotować. Zupę gotować około 5 minut, następnie dodać listki świeżej mięty i całość zmiksować na krem. Zupę doprawić świeżo zmieloną solą morską i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Podawać udekorowaną kleksem gęstego jogurtu greckiego.