Francuska zupa cebulowa zapiekana pod ciastem

Cebule pokrój w bardzo cienkie piórka. W garnku o grubym dnie rozgrzej olej i masło, na małym ogniu smaż cebulę z dodatkiem liści laurowych, tymianku i cukru, co jakiś czas mieszając, aż stanie się złota i bardzo miękka.

Dolej wino, zagotuj. Dolej wodę, ilość jaka zakryje cebulę, wymieszaj i dopraw do smaku. Gotuj 5 minut.

Zupę przelej do żaroodpornych miseczek. Na wierzchu każdej porcję połóż plasterek sera. Brzeg miseczek posmaruj roztrzepanym jajkiem, przykryj szczelnie (’obklej’) porcją ciasta. Wierzch posmaruj jajkiem, zapiekaj w temp. 200 oC, aż się ładnie zezłoci. Podawaj od razu, na gorąco.