Kotleciki ziemniaczane z łososiem i jarmużem

21 października 2015

Ulubione

Dodatki, Obiady, Przekąski, Przepisy – blog kulinarny, Ryby & owoce morza, Warzywa

Chrupiąca skórka, delikatne ziemniaki, lekki łosoś, intensywnie zielony jarmuż- to połączenie naprawdę do mnie przemawia! Do takich kotlecików nie potrzebuję w zasadzie żadnych dodatków, wystarczy że lekko skropię porcję sokiem z cytryny i uczta gotowa!

Z podanych proporcji uzyskacie ok. 12 kotlecików średniej wielkości.

Polecam je szczególnie dzieciom, mój Jaś był zachwycony :)

Przepis

Kotleciki ziemniaczane z łososiem i jarmużem

Składniki:

ziemniaki - 5 średnich sztuk / 8 małych
jajko - 3 szt (2 do masy, jedno do panierki)
łosoś - ok. 350 g
jarmuż - 100 g
sól, pieprz - do smaku
kolendra mielona - 1/4 łyżeczki
bułka tarta - ok. 1/2 szklanki
olej roślinny - do smażenia
sok z cytryny - ok. 1 łyżeczki

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości. Obierz ze skórki i przeciśnij przez praskę/utłucz na gładkie puree.

Łososia przypraw solą i pieprzem, usmaż, ostudź. Rybę bez skóry podziel na kawałki, wymieszaj z ziemniakami.

Jarmuż krótko (przez ok. 1 minutę) obgotuj w osolonej wodzie, dokładnie odsącz, razem z jajkami dodaj do masy ziemniaczanej. Dodaj sól, pieprz, sok z cytryny. Masę schłódź w lodówce przez minimum 30 minut.

Formuj kotleciki, każdy obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smaż na oleju, na małym ogniu, obu stron do zarumieniania. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny.