Przepisy
Agaty

Kurczak faszerowany rukolą na sosie pomidorowym

12 października 2015

Ulubione

Mięso, Obiady, Przepisy – blog kulinarny, Sosy

Często w mojej kuchni szpinak zastępuję rukolą. Z bardzo prostej przyczyny- rukola ma smak :)

Tym razem pokusiłam się o nafaszerowanie piersi kurczaka kremem na bazie serka mascarpone, z parmezanem i posiekaną rukolą właśnie.

Mięso było bardzo soczyste- obsmażyłam je krótko na patelni i zapiekłam w piekarniku. Podałam zaś na sosie pomidorowym. Idealny zestaw smaków!

Przepis

Kurczak faszerowany rukolą na sosie pomidorowym

Składniki:

pierś kurczaka - 3 szt
mascarpone - 200 g
rukola - duża garść (ok. 30 g)
parmezan - świeżo tarty, ok. 3 łyżek
sól, pieprz - do smaku
oliwa - 2 łyżki
sos
pomidory siekane - 1 puszka
szalotka - 1 szt
seler naciowy - 2 łodygi
melasa - 1/2 łyzki (lub miód, cukier- do smaku)
oliwa - 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Rukolę drobno posiekaj. Wymieszaj z tartym parmezanem i mascarpone, przypraw do smaku.

W piersiach wytnij nożem kieszonki, uważając, aby nie naciąg mięsa „na wylot”. Nafaszeruj je masą z rukolą (palcami, małą łyżeczką…). Mięso przypraw z zewnątrz solą i pieprzem. Krótko obsmaż na rozgrzanej oliwie, aż się zarumienią. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 oC, na ok. kwadrans. Po wyjęciu z pieca odczekaj kilka minut, aby mięso odpoczęło, a farsz nieco zgęstniał- będzie łatwiej kroić.

Sos- na patelni zeszklij na oliwie drobno posiekaną szalotkę i równie małe kawałki selera. Zalej siekanymi pomidorami, przypraw. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Podawaj z mięsem, całość możesz dodatkowo obsypać świeżo tartym parmezanem.