Pierożki krucho-drożdżowe z wytrawnym nadzieniem

12 lutego 2010

Ulubione

Jakiś czas temu użyłam warzyw i mięsa pozostałych z gotowania rosołu do nadziania naleśników i … wyszły pyszne! Tym razem, jako dodatek do rozgrzewającego kubka buraczanego barszczu przygotowałam krucho-drożdżowe pierożki z podobnym farszem, wzbogaconym jednak większą ilością warzyw i odrobiną pomidorowego smaku.

Smakowały naprawdę fajnie, tak na zimno, jak i podgrzane. A ciasto długo pozostało świeże.

Przepis

Pierożki krucho-drożdżowe z wytrawnym nadzieniem

Składniki:

ciasto
mąka pszenna - 250 g
masło - 100 g
cukier puder - 2 łyżeczki
sól - 1/2 łyżeczki
drożdże świeże - 25 g
kwaśna śmietana - 1/4 szklanki
żółtko2 - 2 szt
jajko - 1 szt (1/2 do ciasta i 1/2 do posmarowania wierzchu pierożków)
farsz
skrzydło indycze - ugotowane (np. z rosołu)
udziec wołowy - 500g, ugotowany (np. z rosołu)
warzywa z rosołu - marchew, pietruszka,seler ...
groszek - 1/2 szklanki
fasolka szparagowa - 1/2 szklanki
cebula - 1szt
czosnek - 1 ząbek
koncentrat pomidorowy - 3 łyżki
tymianek - 1/2 łyżeczki, suszony
oliwa - do smażenia
sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

iasto: Drożdże rozpuścić w śmietanie z dodatkiem cukru pudru. Mąkę posiekać z masłem, dodac pozostałe składniki, wlać drożdże. Wyrobione ciasto można włożyć na chwilę do lodówki (ja zostawiłam je w lodówce na noc).

Farsz: Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na łyżce oliwy. Dodać rozdrobniony ząbek czosnku oraz pozostałe warzywa oraz mięso podzielone na małe kawałki. Podsmażyć, doprawić koncentratem oraz przyprawami. odstawić do wysygnięcia. (Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, można dodać do niego nieco bulionu).

Ciasto rozwałkować, szklanką wykrawać kółka z ciasta. Na każdy taki okrąg nałożyć łyżkę farszu, brzegi połączyć jak w klasycznych pierożkach. Gotowe pierożki ułożyć na papierze do pieczenia, posmarować na wierzchu roztrzepanym jajkiem, piec w temp. 180oC do momentu lekkiego zbrązowienia wierzchu „pasztecików”.