Wytrawne ciasteczka z bakłażanem, pomidorami i fetą

Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Umyj warzywa, pokrój na ok. 0,5 cm plastry. Krążki bakłażana posmaruj mieszanką oliwy, czosnku i octu- to ona nada im niezwykły aromat. Z ciasta wykrój prostokąty wielkości dłoni, przełóż je na blachę, wierzch każdego posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp odrobiną bułki tartej (bułka wchłonie nadmiar wilgoci z warzyw, co pozwoli ciastu lepiej wyrosnąć). Na każdej porcji ciasta połóż kilka plastrów bakłażana, posól je. Na nich pomidory i kawałki fety. Całość posyp oregano i pieprzem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 oC, piecz ok. 20 minut, do zrumienienia brzegów ciasta. Mini- tarty podawaj przybrane świeżymi ziołami, skropione dobrą oliwą.