Floating island – île flottante – zupa nic

15 października 2014

Ulubione

Opis

Ten przepis to wspomnienie mojej francuskiej wycieczki. Bardzo smaczne wspomnienie, muszę przyznać.

To deser, z pochodzenia francuski właśnie. „Pływające wyspy” czy też nasza polska „zupa nic” – gotowana na mleku beza położona na waniliowym kremie. Brzmi nieźle, prawda? ;)

Przygotowanie na szczęście nie jest zbyt skomplikowane, smak za to naprawdę wyjątkowy, mleczno-waniliowy, bardzo delikatny.

Proporcje na 3-4 porcje

Składniki:

mleko - 600 ml
jajko - 4 szt (osobno żółtka i białka)
cukier - 2 łyżki + 1/2 szklanki
laska wanilii - 1 szt lub 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
karmel - opcjonalnie do ozdobienia deseru
sól - szczypta

Przygotowanie:

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodaj 2 łyżki cukru i ubijaj, aż uzyskasz gładką, błyszczącą pianę.

Do miski włóż żółtka oraz 1/4 szklankę cukru, połącz.

Laskę wanilii przekrój wzdłuż, ziarenka z wnętrza dodaj do żółtek, samą laskę- do mleka, wraz z pozostałym cukrem (1/4 szklanki). Mleko podgrzej do granicy wrzenia. Łyżką nakładaj na wierzch porcje bezy, gotuj ok. 1-2 minuty, z obu stron. Gotowe pianki osusz na papierowym ręczniku i ostudź.

Do mieszaniny żółtek wlej, ciągle mieszając, gorące mleko. Przelej z powrotem do rondelka i ciągle mieszając gotuj na małym ogniu, aż płyn zacznie gęstnieć. Gotowy przelej do miseczki (nie zostawiaj w garnuszku, bo zrobią się grudki). Ostudź.

Deser podawaj schłodzony lub w temperaturze pokojowej.

Swoją porcję ozdobiłam dodatkowo kropelkami esencji waniliowej.