Przepisy
Agaty

Parmigiana (po mojemu)

11 września 2015

Ulubione

Dodatki, Kuchnie świata, Obiady, Przepisy – blog kulinarny, Vege, Warzywa

Parmigiana to cudowna włoska zapiekanka z bakłażanów, mozzarelli, parmezanu i sosu pomidorowego. To tak w skrócie.

Do mojej wersji wykorzystałam też okrągłe cukinie, jako małe urozmaicenie.

Po wyjęciu zapiekanki z pieca, a przed jedzeniem parmigiany, proponuję odstawić ją na kilka minut. Będzie łatwiejsza do krojenia. To cudowny, rozgrzewający posiłek!

Proporcje na klasyczne naczynie do zapiekania o wym. ok. 30×20 cm.

Przepis

Parmigiana (po mojemu)

Składniki:

bakłażan - 2 duże szt
cukinia - 1 duża, okrągła lub 2
cebula - 1 szt
czosnek - 2 ząbki
passata pomidorowa - 750 ml
melasa - 1 łyżka (lub cukier do smaku)
mozzarella - 2 kule
parmezan - ok. 1 szklanka, świezo tarty
oliwa - ok. 6 łyżek
sól, pieprz - do smaku
bazylia - do podania

Przygotowanie:

Cukinię i bakłażany pokrój w ok.1 cm plastry. Usmaż z obu stron na oliwie, aż zmiękną i lekko się zarumienią.

Drobno posiekaną cebulę i czosnek zeszklij na oliwie. Dodaj sos pomidorowy, zagotuj. Dopraw do smaku.

Na dnie naczynia do zapiekania wlej trochę oliwy. Wlej chochelkę sosu, ułóż warstwę bakłażanów/cukinii. Na niej- plasterki mozzarelli. Posyp pamezanem. Teraz kolejna warstwa sosu, warzywa, mozzarella i parmezan.

Wierzch skrop oliwą. Możesz położyć gałązki bazylii. Wstaw do piekarnika nagrzanego 200 oC, na ok. 30 minut. Wierzch powinien się lekko zarumienić.

Warning: Undefined variable $content in /usr/home/kuchniaagaty/domains/kuchniaagaty.pl/public_html/wp-content/themes/kuchniaagaty/functions.php on line 484