Uszka z grzybami

Farsz: Suszone grzyby namocz w wodzie (przez noc). Zagotuj z dodatkiem jednej cebuli

Na oliwie zeszklij drobno posiekaną drugą cebulę i starte na tarce pieczarki. Dodaj tymianek.

Ugotowane grzyby bardzo drobno posiekaj,  wymieszaj z pieczarkami. Dopraw do smaku. Ostudź.

Ciasto: Ciasto na pierogi ugniatam najczęściej w robocie kuchennym. Jeśli robisz to ręcznie, do dużej miski wsyp mąkę, wlej olej i stopniowo dolewaj gorącą wodę, wymieszaj widelcem. Gdy składniki z grubsza się połączą, przełóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj tak długo, aż stanie się gładkie, miękkie i elastyczne. W razie konieczności dosyp mąkę/dolej więcej wody. Przykryj  ciasto folią spożywczą i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.

Z cienko rozwałkowanego ciasta wytnij kwadraty o boku 3-4 cm. Na środek każdego nałóż porcję farszu, zwilż odrobiną wody brzegi ciasta i dokładnie zlep po przekątnej, aby powstał trójkąt. Sklej brzegi po przekątnej, uzyskasz kształt trójkąta,  jego ramiona sklej owijając wokół palca.

Włóż do wrzącej, osolonej wody. Gdy pierożki wypłyną, gotuj jeszcze 2-3 minuty, odcedź.