Multiwarzywna caponata
Mam sporą słabość do caponaty, pewnie przez to dość nietypowe połączenie wytrawnych warzyw ze słodkimi rodzynkami. Sekretem tego dania jest odpowiednie doprawienie, znalezienie równowagi między wspomnianą słodyczą, a dodatkiem octu balsamicznego.
Caponatę w oryginale przygotowuje się tylko z bakłażanów, jednak wczesna jesień i mnogość dostępnych w tym czasie warzyw aż prosi się, aby poszerzyć repertuar o cukinię oraz paprykę.
I tak właśnie powstała moja multiwarzywna caponata, z chrupiącymi orzeszkami piniowymi i rodzynkami. Idealne danie na jesień, u mnie w zestawie ze złotym ryżem (gotowanym z dodatkiem szafranu).
skąd takie piękne talerze?