Przepisy
Agaty

Multiwarzywna caponata

21 września 2015

Ulubione

Dodatki, Kuchnie świata, Obiady, Przepisy – blog kulinarny, Surówki & sałatki, Vege

Mam sporą słabość do caponaty, pewnie przez to dość nietypowe połączenie wytrawnych warzyw ze słodkimi rodzynkami. Sekretem tego dania jest odpowiednie doprawienie, znalezienie równowagi między wspomnianą słodyczą, a dodatkiem octu balsamicznego.

Caponatę w oryginale przygotowuje się tylko z bakłażanów, jednak wczesna jesień i mnogość dostępnych w tym czasie warzyw aż prosi się, aby poszerzyć repertuar o cukinię oraz paprykę.

I tak właśnie powstała moja multiwarzywna caponata, z chrupiącymi orzeszkami piniowymi i rodzynkami. Idealne danie na jesień, u mnie w zestawie ze złotym ryżem (gotowanym z dodatkiem szafranu).

Przepis

Multiwarzywna caponata

Składniki:

bakłażan - 2 średnie sztuki
cukinia - 2 średnie sztuki
papryka czerwona - 1 szt
rodzynki - 1/2 szklanki
orzeszki piniowe - 1/3 szklanki (lub migdały)
cebula - 1 szt
passata pomidorowa - 750 ml
ocet balsamiczny - 3 łyżki
sól, pieprz - do smaku
oliwa - 3 łyżki

Przygotowanie:

Na oliwie zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj kolejno pokrojoną w kostkę paprykę, bakłażany i cukinię. Każdą grupę warzyw smaż ok. 3 minuty przed dodaniem kolejnych.

Do garnka wsyp rodzynki i orzechy, zalej passatą pomidorową. Duś do miękkości warzyw, ok. 15 minut. Dolej ocet, gotuj bez pokrywki kilka minut, aż sos zgęstnieje. Przypraw do smaku.

Warning: Undefined variable $content in /usr/home/kuchniaagaty/domains/kuchniaagaty.pl/public_html/wp-content/themes/kuchniaagaty/functions.php on line 484