Caponata- domowe, pachnące Sycylią danie pełne warzyw, z przewagą bakłażana. Dla mnie to jeden ze smaczniejszych sposobów na podanie oberżyny.
Pomidorowy sos z wyraźną słodko-kwaśną nutą, dodatkiem rodzynek i chrupiących migdałów (a także oliwek oraz kaparów!). Już sam opis składników zachęca do sięgnięcia po kopiastą łyżkę tego włoskiego dania, nie sądzicie?
Caponatę możecie podawać na ciepło lub zimno, sprawdzi się zarówno jako „jarzynka” do porcji mięsa jak i podana po prostu z kawałkiem grzanki.
Składniki:
bakłażan - 2 szt
cebula - 1 szt
seler naciowy - 1 łodyżka
czosnek - 1 ząbek
puszka siekanych pomidorów - 2 szt
kapary - 2 łyżki
oliwki - ok. 10 szt
rodzynki - 3 łyżki
migdały - 3 łyzki
oliwa - do smażenia
sól, pieprz - do smaku
brązowy cukier - ok. 1 łyżeczki
ocet balsamiczny - 4 łyżki
Przygotowanie:
Pokrojone w kostkę bakłażany obsmaż na oliwie. Dodaj cebulę i czosnek oraz pokrojony w talarki seler, usmaż do miękkości. Dodaj kapary, oliwki, rodzynki i ocet.
Dodaj pomidory i duś, aż sos zgęstnieje ok. 15 minut. Dopraw do smaku.
Danie podawaj posypane uprażonymi na suchej patelni migdałami.
Przepis
Caponata
Składniki:
bakłażan - 2 szt
cebula - 1 szt
seler naciowy - 1 łodyżka
czosnek - 1 ząbek
puszka siekanych pomidorów - 2 szt
kapary - 2 łyżki
oliwki - ok. 10 szt
rodzynki - 3 łyżki
migdały - 3 łyzki
oliwa - do smażenia
sól, pieprz - do smaku
brązowy cukier - ok. 1 łyżeczki
ocet balsamiczny - 4 łyżki
Przygotowanie:
Pokrojone w kostkę bakłażany obsmaż na oliwie. Dodaj cebulę i czosnek oraz pokrojony w talarki seler, usmaż do miękkości. Dodaj kapary, oliwki, rodzynki i ocet.
Dodaj pomidory i duś, aż sos zgęstnieje ok. 15 minut. Dopraw do smaku.
Danie podawaj posypane uprażonymi na suchej patelni migdałami.